鲜嫩的虾滑酿入鲜美的口蘑中,
鲜上加鲜,一口下去满嘴飙汁,
太好吃啦
这道菜不仅味道鲜美,
而且“团团圆圆”的造型很是讨喜,
中秋家宴招待客人也非常适合哦
食材:
口蘑200克
虾仁125克
胡萝卜15克
小葱1根
虾滑调味:
米酒 1大勺
盐 1/2小勺
胡椒粉少许
蛋清 1大勺
淀粉1大勺
淋酱:
生抽1大勺
蚝油1大勺
糖少许
淀粉1小勺
水小半碗

口蘑酿虾滑|一口爆汁!太鲜美的做法

  1. 虾仁剁碎后加米酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉,
    用筷子顺着一个方向搅拌上劲

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  1. 加入胡萝卜碎和小葱花拌匀备用

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  1. 口蘑洗净擦干,掰掉口蘑的蘑柄

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  1. 在口蘑的小窝窝里抹上少许淀粉,
    可以让虾滑酿得更牢

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  1. 把虾滑酿入口蘑里

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  1. 依次做好后,放入盘中

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  1. 放入蒸锅,上汽后蒸8分钟

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  1. 把蒸出来的汤汁和准备好的酱汁调味料一起放入锅中,
    小火加热至沸腾略微粘稠

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  1. 淋在蒸好的虾滑口蘑上

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  1. 一道鲜美嫩滑的宴客菜就可以上桌啦
    做法简单又美味,大人小孩都爱吃

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二:风味茄子的做法

我爱茄子,谁能拒绝酥脆可口的茄子,酥酥脆脆就是很好吃!

用料

茄子:2个

淀粉:适量

生抽:3汤匙

白醋:3汤匙

白糖:3汤匙

蚝油:1汤匙

盐:1小勺

鸡精:1小勺

干辣椒:4个

芝麻:1把

香菜:3根

花椒:适量

大蒜:4瓣

大葱:适量

做法

  1. 茄子洗净,切掉囊,改斜刀

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  1. 泡水5分钟后沥干水分

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  1. 分次少量加入淀粉(玉米淀粉,土豆淀粉均可)。

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  1. 每加一次淀粉都记得拌匀,直到茄子片表面均匀粘上淀粉。

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  1. 准备配料,4瓣大蒜,大葱切粒,干辣椒,花椒适量。香菜切段。

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  1. 准备料汁,这个是汤匙示意图喲!3汤匙白糖,3汤匙白醋,3汤匙生抽,1汤匙蚝油

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  1. 这个是小勺!1小勺盐(尝过咸淡后可自行调节)1小勺鸡精。

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  1. 油温8成热下茄子。茄子扔进去马上有大泡泡出现即可,扔下后记得扒拉散开,全程大火喲!

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  1. 有焦黄色即可捞出,依旧大火不要调小……

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  1. 第二次复炸,油温升高至冒烟烟,扔入茄子,炸20秒

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  1. 直到茄子梆梆硬捞出~

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  1. 配料下锅炒出香味,加入料汁,全程大火,不停搅拌直到汤汁浓稠冒泡。汤汁熬不好,容易让茄子回软,多试试几次就好啦……

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  1. 放炸好的茄子裹上汤汁后放香菜,关火扒拉扒拉撒芝麻~完活!

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小贴士

1,炸茄子全程大火!2,复炸油温要够高,20秒就捞出。3,汤汁熬到冒小泡,不然容易让茄子回软哦

三:水煮肉片的做法

做起来其实不复杂!
味道一级棒!
配菜也可以选自己喜欢的,莴笋呀 油麦菜呀都可以
牛肉猪肉都可以,我个人更喜欢牛里脊,感觉更嫩!

用料

牛里脊/猪里脊

500克

豆芽

250克

大葱

1小段

大蒜

2头

生姜

1小块

豆瓣酱

2勺

生抽

4勺

老抽

1勺

蚝油

2勺

白糖

3克

鸡粉

少许

干辣椒

1小把

花椒

20-30粒

青花椒

20-30粒

腌肉料

2克

生抽

2勺

白胡椒粉

半克

蛋清

1个

淀粉

3勺

花生油

水煮肉片的做法

  1. 猪里脊或者牛里脊切薄片,加入2勺生抽、2克盐和少许白胡椒粉,抓匀

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  1. 打入一个蛋清,抓匀

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  1. 加入3勺淀粉,抓匀

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  1. 倒入花生油封住肉片水份,腌制15分钟以上

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  1. 豆芽洗净备用

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  1. 葱姜蒜切末备用

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  1. 干辣椒剪小段,再准备青红花椒

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  1. 锅热后倒油,油热后倒入豆芽,加入少许盐给一点底味

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  1. 豆芽翻炒至断生盛出放在碗底

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  1. 锅中加入食用油,倒入葱姜末和一半的蒜末,爆香

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  1. 加入两勺豆瓣酱

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  1. 炒出红油

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  1. 加入500ml开水,加入4勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、3克白糖和少许鸡粉

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  1. 煮开,可以尝一下味道,根据个人口味再补点盐或者白糖

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  1. 中大火,让汤汁保持煮开的状态,少量多次快速把肉片放入汤中,放进去的时候用筷子快速搅散

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  1. 肉片变色即可盛出

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  1. 盛出后加入剩下一半的蒜末,撒上少许花椒粉

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  1. 另外起锅热油,油冒烟后转小火倒入干辣椒和青红花椒,炸香后淋到蒜末和花椒粉上即可

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  1. 猪里脊可以

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  1. 牛里脊也没问题

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  1. 牛里脊感觉更嫩一些
    总之,超级下饭!

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四:香菜牛肉的做法

减脂餐这么做好吃到我破防了!!快乐减脂!!完全是掉秤神器!

用料

蒜:三瓣

盐:一小勺

牛肉:一块

香菜:适量

淀粉:一勺

料酒:一勺

生抽:一勺

蚝油:半勺

小米辣:两个

白芝麻:适量

做法

  1. 新鲜牛里脊一块,去除表面筋膜

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  1. 切成条状备用

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  1. 加入一勺料酒

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  1. 一勺淀粉

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  1. 一点盐

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  1. 一点鸡精

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  1. 抓拌均匀,腌制十五分钟

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  1. 水开倒入牛肉,千万不要搅拌,等水再次烧开以后轻轻搅拌十秒左右捞出(不要太久否则牛肉容易老)

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  1. 过一遍热水去除浮末

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  1. 放入盆中备用

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  1. 加适量香菜和一勺生抽

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  1. 加入蒜末、白芝麻、小米辣、蚝油、白糖、辣椒面

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  1. 起锅烧油,油锅微微冒烟后关火,把油淋在放好料的牛肉里

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  1. 搅拌均匀即可装盘(期待厨友们的反馈呦!)

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