鲜嫩的虾滑酿入鲜美的口蘑中,
鲜上加鲜,一口下去满嘴飙汁,
太好吃啦
这道菜不仅味道鲜美,
而且“团团圆圆”的造型很是讨喜,
中秋家宴招待客人也非常适合哦
食材:
口蘑200克
虾仁125克
胡萝卜15克
小葱1根
虾滑调味:
米酒 1大勺
盐 1/2小勺
胡椒粉少许
蛋清 1大勺
淀粉1大勺
淋酱:
生抽1大勺
蚝油1大勺
糖少许
淀粉1小勺
水小半碗
口蘑酿虾滑|一口爆汁!太鲜美的做法
- 虾仁剁碎后加米酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉,
用筷子顺着一个方向搅拌上劲
- 加入胡萝卜碎和小葱花拌匀备用
- 口蘑洗净擦干,掰掉口蘑的蘑柄
- 在口蘑的小窝窝里抹上少许淀粉,
可以让虾滑酿得更牢
- 把虾滑酿入口蘑里
- 依次做好后,放入盘中
- 放入蒸锅,上汽后蒸8分钟
- 把蒸出来的汤汁和准备好的酱汁调味料一起放入锅中,
小火加热至沸腾略微粘稠
- 淋在蒸好的虾滑口蘑上
- 一道鲜美嫩滑的宴客菜就可以上桌啦
做法简单又美味,大人小孩都爱吃
二:风味茄子的做法
我爱茄子,谁能拒绝酥脆可口的茄子,酥酥脆脆就是很好吃!
用料
茄子:2个
淀粉:适量
生抽:3汤匙
白醋:3汤匙
白糖:3汤匙
蚝油:1汤匙
盐:1小勺
鸡精:1小勺
干辣椒:4个
芝麻:1把
香菜:3根
花椒:适量
大蒜:4瓣
大葱:适量
做法
- 茄子洗净,切掉囊,改斜刀
- 泡水5分钟后沥干水分
- 分次少量加入淀粉(玉米淀粉,土豆淀粉均可)。
- 每加一次淀粉都记得拌匀,直到茄子片表面均匀粘上淀粉。
- 准备配料,4瓣大蒜,大葱切粒,干辣椒,花椒适量。香菜切段。
- 准备料汁,这个是汤匙示意图喲!3汤匙白糖,3汤匙白醋,3汤匙生抽,1汤匙蚝油
- 这个是小勺!1小勺盐(尝过咸淡后可自行调节)1小勺鸡精。
- 油温8成热下茄子。茄子扔进去马上有大泡泡出现即可,扔下后记得扒拉散开,全程大火喲!
- 有焦黄色即可捞出,依旧大火不要调小……
- 第二次复炸,油温升高至冒烟烟,扔入茄子,炸20秒
- 直到茄子梆梆硬捞出~
- 配料下锅炒出香味,加入料汁,全程大火,不停搅拌直到汤汁浓稠冒泡。汤汁熬不好,容易让茄子回软,多试试几次就好啦……
- 放炸好的茄子裹上汤汁后放香菜,关火扒拉扒拉撒芝麻~完活!
小贴士
1,炸茄子全程大火!2,复炸油温要够高,20秒就捞出。3,汤汁熬到冒小泡,不然容易让茄子回软哦
三:水煮肉片的做法
做起来其实不复杂!
味道一级棒!
配菜也可以选自己喜欢的,莴笋呀 油麦菜呀都可以
牛肉猪肉都可以,我个人更喜欢牛里脊,感觉更嫩!
用料
牛里脊/猪里脊
500克
豆芽
250克
大葱
1小段
大蒜
2头
生姜
1小块
豆瓣酱
2勺
生抽
4勺
老抽
1勺
蚝油
2勺
白糖
3克
鸡粉
少许
干辣椒
1小把
花椒
20-30粒
青花椒
20-30粒
腌肉料
2克
生抽
2勺
白胡椒粉
半克
蛋清
1个
淀粉
3勺
花生油
水煮肉片的做法
- 猪里脊或者牛里脊切薄片,加入2勺生抽、2克盐和少许白胡椒粉,抓匀
- 打入一个蛋清,抓匀
- 加入3勺淀粉,抓匀
- 倒入花生油封住肉片水份,腌制15分钟以上
- 豆芽洗净备用
- 葱姜蒜切末备用
- 干辣椒剪小段,再准备青红花椒
- 锅热后倒油,油热后倒入豆芽,加入少许盐给一点底味
- 豆芽翻炒至断生盛出放在碗底
- 锅中加入食用油,倒入葱姜末和一半的蒜末,爆香
- 加入两勺豆瓣酱
- 炒出红油
- 加入500ml开水,加入4勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、3克白糖和少许鸡粉
- 煮开,可以尝一下味道,根据个人口味再补点盐或者白糖
- 中大火,让汤汁保持煮开的状态,少量多次快速把肉片放入汤中,放进去的时候用筷子快速搅散
- 肉片变色即可盛出
- 盛出后加入剩下一半的蒜末,撒上少许花椒粉
- 另外起锅热油,油冒烟后转小火倒入干辣椒和青红花椒,炸香后淋到蒜末和花椒粉上即可
- 猪里脊可以
- 牛里脊也没问题
- 牛里脊感觉更嫩一些
总之,超级下饭!
四:香菜牛肉的做法
减脂餐这么做好吃到我破防了!!快乐减脂!!完全是掉秤神器!
用料
蒜:三瓣
盐:一小勺
牛肉:一块
香菜:适量
淀粉:一勺
料酒:一勺
生抽:一勺
蚝油:半勺
小米辣:两个
白芝麻:适量
做法
- 新鲜牛里脊一块,去除表面筋膜
- 切成条状备用
- 加入一勺料酒
- 一勺淀粉
- 一点盐
- 一点鸡精
- 抓拌均匀,腌制十五分钟
- 水开倒入牛肉,千万不要搅拌,等水再次烧开以后轻轻搅拌十秒左右捞出(不要太久否则牛肉容易老)
- 过一遍热水去除浮末
- 放入盆中备用
- 加适量香菜和一勺生抽
- 加入蒜末、白芝麻、小米辣、蚝油、白糖、辣椒面
- 起锅烧油,油锅微微冒烟后关火,把油淋在放好料的牛肉里
- 搅拌均匀即可装盘(期待厨友们的反馈呦!)