冬天，是一个需要我们用心呵护身体的季节。在寒冷的日子里，多吃一些碱性菜，不仅可以润燥，还能帮助我们抵御寒冷，让身体更加舒适地度过寒冬。今天，我就为大家分享 8 种碱性菜的详细做法，让您在冬日里也能轻松享受美味与健康。
蒜香口蘑鸡肉粒
准备食材:鸡胸肉，蒜瓣，口蘑，料汁，青椒，干辣椒。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、口蘑清洗干净，沥干水分切成小块。干辣椒切成小段，青椒去蒂洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入蒜粒炒至表面微黄，炒香后倒入腌制好的鸡胸肉，炒几分钟炒熟。
4、然后放入口蘑翻炒均匀，口蘑炒至断生后，放入青椒和干辣椒炒出香味，再放入料汁焖煮一分钟，煮熟后开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
白菜炒肉
准备食材: 前腿猪肉、大白菜、姜蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、前腿猪肉的肥肉和瘦肉分开切薄片备用，接着把大白菜清洗干净切好，再准备好姜蒜末和干辣椒。
2、热锅烧油，油热以后，放入肥肉煸炒油煎，煎出猪油后，再加入瘦肉一起翻炒均匀，接着加入料酒和生抽提鲜，然后放入姜蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。
3、然后倒入大白菜一起翻炒，再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至大白菜断生入味以后，即可出锅开吃。
海苔虾滑卷
准备食材: 海苔、蟹柳、大虾、胡椒粉、椒盐。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、胡椒粉、食盐一起抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取海苔片平铺，然后铺上一层虾滑，再放入一根蟹柳，再卷成海苔虾滑卷，接着放入冰箱冷冻四小时。
3、把冷冻好海苔虾滑卷横刀切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入海苔虾滑卷油煎。
4、煎至海苔虾滑两面金黄熟透后，再撒入椒盐点缀提鲜，即可开吃。
干锅花菜
材料：花菜（菜花） 400克；五花肉 100克（可选）；干辣椒 10-15个（可根据口味调整）；花椒 1小勺；大蒜 4瓣；姜 适量；青红椒各1个；生抽 1大勺；老抽 1小勺；料酒 1大勺；白糖 1/2小勺；食盐 适量；鸡精（可选） 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：花菜摘成小朵，洗净备用。五花肉切薄片，姜切丝，大蒜切末，青红椒切段。干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 焯水花菜：锅中加入足够的水，加入少许盐，烧开后将花菜放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，保持花菜的脆感和鲜绿色。焯好水后的花菜捞出，沥干水分备用。
3. 炒香五花肉：热锅凉油，加入五花肉片，用中小火炒至五花肉出油，微微焦黄，出香味。如果不加五花肉，可以跳过此步，直接进入下一步。
4. 炒香调料：在锅中加入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒香。要注意火候，避免炒焦，炒至花椒和辣椒散发出香味即可。
5. 加入姜蒜炒香：加入切好的姜丝和蒜末，继续翻炒，直到姜蒜的香味四溢。
6. 炒花菜：将焯过水的花菜加入锅中，翻炒均匀，确保花菜充分吸收锅中的香料和油脂。加入生抽、老抽、料酒和白糖调味，继续翻炒2-3分钟，直到花菜入味。
7. 加入青红椒：最后加入青红椒段，翻炒均匀，再加盐和鸡精调味。继续炒2分钟，直到青红椒稍微变软但仍保持脆感，整道菜色香味俱佳。
8. 出锅装盘：将炒好的干锅花菜装盘，撒上一些香葱末（可选），即可上桌享用。
胡萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，胡萝卜，玉米，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、胡萝卜、玉米、姜片和红枣，加入适量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
双椒蒜香鸡腿肉
准备食材:鸡腿，蒜末，小米辣，青线椒。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。小米辣和青线椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后放入食盐、老抽和生抽调味，翻炒均匀炒至入味。
3、撒上小米辣和青线椒，快速翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。
当归生姜羊肉汤
材料：羊肉（羊腿肉或羊排）：500克；当归：10克；生姜：10片；枸杞：适量；黄酒：1勺；料酒：1勺；红枣：6颗；干贝或海味精：适量（可选）；盐：适量；清水：适量
步骤：
1. 羊肉准备：将羊肉洗净，切块。如果用羊排，可以将排骨分开，羊腿肉可以切成适中块。羊肉最好选择肉质鲜嫩的部分，羊腿肉或羊排都是不错的选择。
2. 焯水去腥：锅中加足量水，将羊肉放入冷水中，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，继续焯水煮2-3分钟，捞出羊肉并用冷水冲洗干净，去除杂质和血水。
3. 炖煮羊肉：锅中加入清水，放入焯过水的羊肉，再加入当归、生姜片、红枣和枸杞。加入1勺料酒以去腥味。
4. 炖汤：开火将水煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2-3小时。羊肉应炖至熟烂，汤色浓白，肉质软嫩。
5. 加调味：中途可适量加一些海味精或干贝增加汤的鲜味（可选），但如果汤本身已经有足够的鲜香味，亦可省略。炖煮过程中，不要加盐，以免影响羊肉的口感和汤的鲜美。
6. 加入枸杞：在炖煮约2小时后，可以加入枸杞。枸杞不仅增添汤的营养价值，还能带来一丝甘甜的口感。
7. 调味并收汁：最后，加入适量的盐调味。可以尝试汤的味道，适时调整盐量。根据个人口味，可以适量加入一些香料，如胡椒粉、八角等，增添风味。将汤继续炖煮10-15分钟，至汤味更浓郁。
8. 出锅装盘：最后，关火前可以略微收汁，使汤浓稠一些，取出当归、姜片等不需食用的食材。将汤盛出，羊肉和汤一同食用即可。
洋葱炒肉
材料：洋葱、猪肉、姜、蒜、生抽、盐、料酒、淀粉
做法：
1. 猪肉洗净切丝，加入生抽、盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 洋葱去皮切丝，姜、蒜切末。
3. 锅中放油，油热后放入姜、蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入洋葱继续翻炒，炒至洋葱变软，加入盐调味，翻炒均匀即可。
冬天，让我们多吃这些碱性菜，为身体补充营养，润燥去寒，舒舒服服地度过这个寒冷的季节。快来试试这些美味的菜肴吧！