元旦佳节，一家人团聚，共享美食是最幸福的时刻。以下为您精心准备了 8 道经典硬菜，做法详细，让您在宴客时超有体面，全家都能大饱口福！
山药炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，红枣，桂圆，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、山药、桂圆、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
芹菜香菜炒猪肚
准备食材: 猪肚、芹菜、香菜、葱段、姜片、蒜米、小米辣。
做法步骤:
1、猪肚清洗干净下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出清洗干净切条准备好。
2、清洗干净芹菜和香菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米辣爆香，接着倒入猪肚大火翻炒。
3、然后加入料酒、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入芹菜和香菜一起翻炒。
4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
孜然牛肉
准备食材: 牛肉、蒜末、姜丝、熟芝麻、葱花、孜然粉、胡椒粉、辣椒面。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，然后加入姜丝、淀粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒面、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香。
3、然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再撒入一把葱花一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花 300克；大蒜 4瓣；食用油 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；料酒 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：西兰花洗净，切成小朵，方便入锅翻炒。如果西兰花较大，可以将每个花朵切成两半。大蒜剁成蒜蓉备用。
2. 焯水西兰花：锅中加入适量水，加入少许盐和几滴油，烧开后将西兰花放入沸水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟。目的是保持西兰花的鲜嫩和颜色翠绿。焯好水后的西兰花捞出，立即放入冷水中浸泡片刻，保持脆感和色泽。
3. 沥干水分：将焯水后的西兰花捞出，沥干水分，用清洁的厨房纸巾轻轻吸去多余水分，防止炒制时出水影响口感。
4. 炒蒜蓉：锅中倒入适量食用油，热锅后加入蒜蓉，开中小火炒香。注意不要将蒜蓉炒焦，否则会有苦味，炒至金黄即可。
5. 翻炒西兰花：加入焯水后的西兰花，翻炒均匀，使蒜香味能够均匀包裹在西兰花上。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，调味。可以根据个人口味适量添加鸡精或少许料酒去腥增鲜。翻炒均匀，确保西兰花和调料充分混合。
7. 炒匀出锅：继续翻炒2-3分钟，确保西兰花完全入味，蒜香味浓郁，西兰花的色泽鲜亮且熟透后即可出锅装盘。
白萝卜排骨汤
准备食材:排骨，白萝卜，姜片，葱结，红枣。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫备用。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，放入白萝卜和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
蒸白菜肉卷
材料准备：新鲜白菜叶 8片；猪肉末 300克；姜蒜末 适量；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺；白胡椒粉 适量；细砂糖 1/2勺；食盐 适量；鸡精 适量（可选）；香葱 适量；食用油 适量
步骤：
1. 处理白菜叶：将白菜叶洗净，修剪去掉根部的硬茎部分。放入沸水中焯水1-2分钟，至叶片稍软，捞出后立刻放入冷水中冲凉，保持白菜的翠绿。用厨房纸巾擦干水分，备用。
2. 准备肉馅：将猪肉剁成肉末，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、砂糖、鸡精（可选）和适量食盐，搅拌均匀。将肉馅搅拌至有粘性，入味更佳。
3. 包肉卷：取一片焯水后的白菜叶，放适量调好的肉馅在叶子底部，向上卷起，像春卷一样包好。尽量包紧实一些，避免蒸煮时肉馅掉出。
4. 蒸锅准备：将包好的白菜肉卷整齐地排放在蒸盘中。蒸盘底部可以铺上一层蒸笼纸或烘焙纸，以防粘底。
5. 蒸制：将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中。大火蒸15-20分钟，直到白菜和肉馅完全熟透。
6. 调汁：在蒸的同时，可以准备蒸菜的调汁。将1勺生抽、1/2勺糖、少许老抽和水混合在一起，搅拌均匀备用。
7. 出锅装盘：蒸好后的白菜肉卷取出，轻轻摆放在盘中，浇上提前准备好的调汁。如果喜欢，可以撒上些许葱花点缀增色提味。最后再淋上一点香油增香。
东坡肉
食材准备：五花肉 500 克、葱姜适量、冰糖 30 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、盐适量
步骤：
1. 五花肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出备用。
2. 砂锅底部铺上姜片和葱段，把五花肉皮朝下放入砂锅中。
3. 加入冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐，加入适量清水，没过五花肉。
4. 大火烧开后转小火焖煮 1 个小时左右，至五花肉软烂。
5. 最后把五花肉翻面，大火收汁即可。
小鸡炖蘑菇
食材准备：鸡肉 500 克、干蘑菇 100 克、粉条 100 克、葱姜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量
步骤：
1. 干蘑菇提前泡发，粉条泡软。
2. 鸡肉剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出备用。
3. 锅中放少许油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入泡好的蘑菇和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。
7. 加入粉条，继续煮 10 分钟左右，至粉条熟透。
8. 最后根据口味加入适量盐调味即可。
以上 8 道经典硬菜，做法简单，美味可口，元旦家庭聚餐时不妨一试，让您的餐桌更加丰盛，家人吃得开心满足！