三九天是一年中最冷的时候,此时人体的抵抗力相对较弱,容易受到疾病的侵袭。因此,在饮食上我们要多吃一些健脾润肺、增强身体免疫力的食物。今天,我就为大家推荐 8 道美味又营养的菜肴,并附上详细的做法,让您在家也能轻松烹饪出健康美食。
火腿土豆片
材料:土豆 2个(约300克)、火腿肠 2根、食用油 适量、大蒜 3瓣、青椒 1个(可选)、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 1大勺、料酒 1大勺、鸡精(可选) 适量、香葱 2根(装饰用)
做法步骤:
1. 准备食材:土豆去皮,切成薄片。为了使土豆片口感更好,最好切得均匀一些,厚薄适中;火腿肠切成薄片或条状;大蒜切成蒜末,青椒切成细丝(如果使用青椒的话);香葱切成葱花备用。
2. 土豆片泡水:将切好的土豆片放入清水中浸泡10-15分钟,以去除多余的淀粉,使炒出来的土豆片更加酥脆。
3. 准备炒锅:锅中加入适量的食用油,烧热后放入蒜末,爆香蒜香味。
4. 煎土豆片:将泡水后的土豆片捞出,用厨房纸巾吸干水分后,放入锅中煎炒。注意不要将土豆片重叠,可以分批煎制,这样能保证每片土豆片都能均匀受热,变得金黄酥脆;中小火煎土豆片,翻面时小心,避免碎裂。每面煎约2-3分钟,直到两面金黄且略微脆嫩。
5. 炒火腿片:当土豆片煎至两面金黄时,加入切好的火腿片,继续翻炒约2分钟,让火腿片和土豆片充分混合,释放出香味。
6. 加入调味料:向锅中加入1大勺酱油和1大勺料酒,继续翻炒均匀,酱油能为土豆片增色,料酒则能去腥提香;根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,最后可以加入少许鸡精提鲜。
7. 加入青椒与葱花:将切好的青椒丝加入锅中,翻炒约1-2分钟,青椒略微软化即可。最后撒上葱花,继续翻炒均匀,关火。
白萝卜牛仔骨
材料:牛仔骨:500克;白萝卜:1根(约400克);姜:3片;大葱:1根;料酒:2汤匙;生抽:2汤匙;老抽:1汤匙;冰糖:适量(约15克);八角:1颗;香叶:2片;盐:适量;清水:适量
步骤:
1. 准备材料:牛仔骨洗净,切成小块;白萝卜去皮,切成滚刀块;姜切片,葱切段。冰糖准备好,八角和香叶备用。
2. 焯水牛仔骨:锅中加足量水,放入牛仔骨,开火烧开后撇去浮沫,继续煮2-3分钟,捞出牛仔骨,用清水冲洗干净,沥干备用。
3. 炒糖色:在锅中加入少量油,放入冰糖,小火慢慢加热,待冰糖融化变为琥珀色时,加入牛仔骨,快速翻炒均匀,让牛仔骨表面均匀上色。
4. 加入调味料:加入姜片、葱段、八角和香叶,继续翻炒出香味,再加入料酒,生抽和老抽,翻炒均匀,帮助调味。
5. 加入白萝卜:将切好的白萝卜块加入锅中,翻炒均匀,使萝卜与牛仔骨混合。
6. 加水炖煮:加入足量清水,水量最好能够覆盖住食材。大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮1小时,直到牛仔骨酥烂,萝卜软嫩。
7. 调味与收汁:炖煮过程中,注意汤汁的蒸发情况,若汤水过少可以适量加水。炖煮至牛仔骨软烂、白萝卜入味后,加入盐调味,继续炖煮10分钟,最后根据口味调整咸淡,收浓汤汁即可。
8. 出锅装盘:炖煮好后,捞出牛仔骨和白萝卜块,盛入碗中,可以撒上少许葱花作为装饰,热腾腾地享用。
脆皮香蕉
准备食材:香蕉、小酥肉粉、鸡蛋
做法步骤:
1、把香蕉去皮,切成小段,插入牙签,备用。
2、碗中打入两个鸡蛋,加入小酥肉专用粉、适量清水搅拌成酸奶状,再加入食用油。
3、将切好的香蕉裹上脆皮糊。锅中烧油,六成油温放入香蕉,全程中火炸至金黄酥脆捞出即可。
韭菜摊鸡蛋
材料:
韭菜一把、鸡蛋几个、盐啥的适量。
做法:
1、韭菜切碎,鸡蛋打散,把韭菜倒入鸡蛋里,加点盐啥的搅匀。
2、锅里油多点,倒入韭菜鸡蛋,煎一会,等底下凝固了再翻炒,炒到鸡蛋全熟就行。喜欢口感老点就多炒会。
鲫鱼豆腐汤
准备食材: 鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、鲫鱼清洗干净,然后沥干水分备用,接着把姜丝和葱花准备好。
2、热锅烧油,油热以后,放入鲫鱼油煎,煎至鲫鱼两面金黄,再放入姜丝爆香,接着加入加水继续煮开。
3、然后把煮沸的鲫鱼汤转移到砂锅,再加入豆腐一起炖煮十分钟。
4、最后加入食盐和白胡椒粉调味提鲜,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
香煎鲈鱼
准备食材:鲈鱼,葱段,姜丝,小米辣。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成小块,放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉和淀粉,抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油,油热后放入鲈鱼煎一下,煎至两面金黄,再放入姜丝、小米辣和葱段,翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。
虫草花枸杞子蒸鸡
准备食材:鸡肉,虫草花,枸杞子,姜丝。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块,清洗干净血水,用厨房纸吸干水分,再放入姜丝、食盐、生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、虫草花提前浸泡,泡发后沥干水分。枸杞子清洗干净沥干水分备用。
3、将虫草花和枸杞子放入腌制好的鸡肉中,抓拌均匀,然后放入蒸盘中,冷水上锅蒸十五分钟左右。
4、虫草花枸杞子鸡肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
胡萝卜炒牛肉
食材:胡萝卜 200 克、牛肉 200 克、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法:
1. 牛肉洗净切丝,加入葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉和胡椒粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切丝,葱姜切末备用。
3. 锅中倒油,油热后放入牛肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜末煸炒出香味,加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 加入炒好的牛肉丝继续翻炒,加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
以上这 8 道菜,营养丰富,做法简单,非常适合在三九天食用。大家不妨试试,为家人的健康加分!