入冬后天气寒冷，很多朋友都习惯于每天吃大鱼大肉，为身体“贴秋膘”、补充热量和能量。但是吃多了，肠道中不免会积聚大量的油脂。这时就适合多吃一些有助于刮油、通便润肠的食物，为身体减轻负担，例如这鲜嫩营养的芹菜。
芹菜是冬季最常见的绿色蔬菜之一，价格便宜，营养价值却是非常高。它所含的芹菜素，具有抗氧化、抗肿瘤、调节血糖和血压，镇静安神的作用；含有的丰富纤维素和钾离子，可以保护我们的肠胃健康，促进排便，预防便秘；另外，芹菜中还含有大量的维生素、蛋白质以及钙、磷钾等多种营养物质，对我们的身体好处非常多，所以建议大家冬天经常吃。
芹菜的做法非常多，可以加肉一起炒着吃，还可以和花生米一起腌着吃，不过，我最喜欢的还是用它调馅包饺子吃，鲜嫩多汁不油腻，大人孩子都爱吃。芹菜包饺子想要好吃，调馅有秘诀，一起来看看我是怎么调的吧：
1.先将芹菜清洗干净，起锅烧水，水开后将洗净的芹菜放入锅中焯烫一会儿，然后捞出过凉水。芹菜焯烫时间不要太久，焯久了营养和鲜味会流失。
做芹菜饺子时，芹菜要先焯水，一是如果不焯水，做好后芹菜吃起来会感觉渣渣的不好吃；二是焯水可以去除农药残留。
另外，芹菜叶子也不要丢了浪费，可以焯水后一起剁到馅里；或是单独用它加点盐、香油、麻椒油和味精凉拌吃，早餐用来配着喝粥超好吃。
2.过凉后的芹菜控干水分，用刀切碎剁细，然后再放到纱布中挤干净水分，放入盆中备用。
芹菜要用刀剁细，不要图省事用绞馅机绞，绞好的芹菜太碎了，吃起来发渣、不好吃。另外，剁碎的芹菜还要挤一下水分，不然包的时候会出水，水馅容易破皮露馅。
3.然后准备一块三分肥七分瘦的猪肘肉，切碎剁细。热锅加油，下入剁碎的肉馅，煎炒出肥肉馅中的油脂，炒至肉馅表面微微发焦时，加入适量的葱姜末，再加入花椒粉、胡椒粉、生抽和一勺豆瓣酱，继续翻炒片刻，炒至肉馅充分吸收调味料入味后关火，盛入碗中晾凉备用。
猪肉馅这样炒一炒再调馅，不仅可以将肥肉中的油脂煸炒出来，减轻油腻的口感；而且猪肉也会更加入味，鲜香而不腥气。
4.再取两根蒜苗洗净后切碎剁细；然后准备适量的姜末。
5.接着把晾凉的肉馅放入芹菜馅中，再加入蒜苗、姜末，然后加入适量的葱油搅拌均匀，锁住芹菜的鲜味和水分后，再加入少量的食盐调味，盐根据自己的口味添加，不要加多了，因为肉馅中已经加了豆瓣酱和生抽。
然后用筷子充分搅拌均匀，鲜美多汁的芹菜猪肉饺子馅就调好了，包的时候不出水，包好后鲜嫩又多汁，好吃还不腻，一口一个，根本停不下嘴！赶紧给家人安排起来吧。