每年冬天，身体的新陈代谢速率减缓，免疫系统的活性也可能随之降低。而在寒冷的冬天，是病菌最活跃的时候，此时一些自身免疫力较差的人，很容易生病，所以在寒冬，我们一样要多吃一些能杀菌抗病毒的食物，从而减少生病的概率！而在自然界中，其实很多蔬菜都具有一定杀菌抗病毒的功效，在天冷后多吃，可以提高免疫力少生病。比如我今天给大家介绍的一种蔬菜，自带“青霉素”，它就是很多人都爱吃的“茼蒿”。
大家可别小瞧茼蒿，以前茼蒿可被誉为“皇帝菜”呢，是宫廷吃的最多的一种健康蔬菜，当时中医认为茼蒿具有“利肠通便、止咳化痰、健脾养胃”等功效，而现代科学家研究发现，茼蒿还具有一定杀菌抗病毒的作用，而且作用比很多蔬菜都要好，所以懂得养生的人，在冬天吃的最多的蔬菜就是茼蒿。茼蒿和其他蔬菜相比，它自带清香味，不管怎么做，都超级好吃。而今天我分享的这种做法，是我全家人最爱吃的一种做法，它就是“椒盐茼蒿”，炸好的茼蒿酥脆爽口，香味浓郁，比烤肉都要好吃呢！接下来我就把“椒盐茼蒿”的详细做法分享给大家，虽然简单，但是需要注意的细节很多。
【食材准备】：茼蒿400克、面粉50克、淀粉100克、椒盐、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买茼蒿时，尽量买小一点的，太大的有点老，炸着吃不香，然后把择好的茼蒿放入淡盐水中浸泡3分钟，这样可以去除茼蒿表面的泥土和虫卵，接着把泡好的茼蒿捞出，再用自来水将茼蒿冲洗干净即可。
第二步：要想茼蒿炸的脆，面粉和淀粉的比例要2:1，把准备的面粉、淀粉、一点食盐放入盆中搅拌均匀后，将适量的水放入盆中，然后慢慢的搅拌，把它搅拌成糊状后，接着将一勺油放入面糊中搅拌均匀，加油可以使面糊在炸的过程中形成更多的小孔，从而使面糊吃着更脆。
第三步：把沥干水的茼蒿放入面糊中滚一圈，使每颗茼蒿都裹上一层薄薄的面糊即可，千万不要裹的太厚了，厚的面糊是炸不脆的，而且茼蒿被厚的面糊包裹着，是面糊中的蒸汽将茼蒿蒸熟的，导致茼蒿比较难吃。
第四步：锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，将裹了面糊的茼蒿放入锅中，大火炸2分钟左右，直到面糊的表面有一点焦黄色，就可以把茼蒿捞出，茼蒿必须大火炸，而且不能复炸，否则会导致茼蒿吃着超级干。
第五步：把炸好的茼蒿控干油后，将茼蒿倒入盘中，然后撒上一点点椒盐粉，将它们搅拌均匀后即可食用，像我这样做的炸茼蒿，放凉后吃着都特别酥脆，特别是家里来客后做上一盘，能直接提升客人的食欲。
【师傅有话说】：
1、要想茼蒿炸的酥脆，一定要学会调面糊，面糊要面粉和淀粉混合使用，而且还要加一点点油，少了一个步骤，茼蒿吃着都不会特别脆。不管炸什么，都可以按照我这个方法调制面糊。
2、给茼蒿上面糊时，一定要在面糊中撒上一点点食盐，因为茼蒿必须要有一点点底味，如果只烤椒盐，也不会特别好吃。
3、炸茼蒿时，需要勤翻动，因为茼蒿比较嫩，炸的太久，茼蒿就会发干，导致茼蒿不好吃！
茼蒿是自带“青霉素”的1种菜，建议：冬天经常吃，强免疫少生病！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。