今天是冬至，有句俗话叫“冬至如大年”，这个时候，不少亲朋好友也会选择聚一聚。
这个季节，甲鱼作为一种补身体、营养丰富的好食材，非常适合作为节日家庭聚餐的“大菜”，男女老少皆宜。
而且，时令进入冬至，也进入了一年中最冷的时候，中国人传统认为，这个时候适合食 补，加强营养 ，有一个好身体，扛过寒冷，迎来春天。
懂甲鱼的都知道，这个季节的甲鱼进入了冬眠状态，没有进食，脂肪也在消耗中，所以肚子里乱七八糟的肥油等残留少，吃起来更加清爽干净 ，不会腥，口感更好 。
我们的千岛湖有机甲鱼，来自淳安县千岛湖中华鳖基地，杭州市重点农业龙头企业，是杭州市养鳖协会认定的“十大名牌”甲鱼之一。目前已经售出了1532只，几乎每天都有回购，品质过硬。
就在上个月，还被评为“2024浙江农业博览会金奖产品”。
千岛湖有机甲鱼：
自然生长，成长非常缓慢。
▲礼盒
3年童子鳖350-400克，市场价118元，优享价78元；
3~4年母鳖600克，市场价118元，优享价88元；
3~4年公鳖600克，市场价168元，优享价138元；
4~5年公鳖1000克，市场价279元，优享价238元；
6~7年公鳖1500克，市场价498元，优享价398元。
如果觉得甲鱼处理起来麻烦，也可以购买即食甲鱼，收到后解冻加热即可食用。
即食甲鱼600g-750g，五香味/麻辣味，市场价138元，优享价128元，保质期12个月。
千岛湖牌生态鳖于2002年被认定为 无公害农产品 ，2005年被认定为 有机产品。先后荣获“浙江省著名商标”“浙江省十大名牌甲鱼”“浙江省农博会金奖”等荣誉称号。
有机甲鱼，从2005年起， 连续20年有机认证。
好山好水好环境，位于 千岛湖源头。野生养殖 ，人工管理， 至少3年以上。 吃螺蛳鱼虾，以及进口深海鱼粉饲料。保证甲鱼不腥，好吃。
无污染，无药残，营养全面，无寄生虫，国家标准严格审查， 吃得放心。
中华鳖这样的生长环境，甚至让我怀疑是否来到了景点，山清水秀，纯生态养殖，没有任何污染，不然也办不出严苛的有机认证。毕竟千岛湖水质管理是相当的严格，有污染的企业都迁出去了。
本来以为养殖基地多少都会有点异味，竟然完全没有，好奇地问了一下老板，老板说因为是每年都放水清塘，甲鱼都是一年换一个塘，所以不会有几年的排泄物堆积产生的异味。
而且换塘之后，原有的塘都是干塘太阳暴晒杀菌，会空置一年，类似种植粮食的“休耕”。
▲干塘日晒杀菌
这边的甲鱼 最少都是3年起 ，包括童子鳖，因为个体生长快慢不一样，加上露天仿野生养殖，本身就是 慢生长。
甲鱼烧汤类似拿老母鸡炖汤，年份越长越好。 肉质紧实毫无腥味。
红烧甲鱼，夹起一整块都是裙边，不用吐骨头太爽了。 吃到嘴里QQ弹弹，仿佛吃进去满满的胶原蛋白 ，就冲着这个，我又多伸了好几次筷子。
甲鱼虽然是哪里都买得到，重要的还是吃个放心， 有国家认证、第三方检测 ，每个都带“身份证”标识，自吃营养，送人有面，贴心的是还有冰鲜现杀，去膜真空包装， 无须“自己动手”。
以前经常听人说，养殖的甲鱼、鳝鱼之类可能是催熟的，虽说法有失偏颇，但却在心里有了疙瘩，对它们一直无好感，几乎很少主动去吃。
这次在这个靠近千岛湖源头的基地遇到这款清水鳖，听了主人的介绍，看了各种有机检测等报告，心里的顾虑打消了不少。
饭桌上看大家吃得起劲，忍不住吃了几口。甲鱼汤香甜不腥不油腻，甲鱼肉有嚼劲不柴Q弹，越嚼越香甜。
如何鉴别优质甲鱼？
1.看背
甲鱼的背甲光亮干净，没有粗大的疣突。除了乌甲鱼外，一般情况下，灰黑色的背甲是温室里养的，青黄色的是外塘放养的，所以 青黄色的好。
看完颜色，还要看背甲的圆弧度，不能有明显的竖纹，更不能凹凸， 好的是扁圆形。
2.看趾爪
趾爪要长、尖、细、薄、锋利。把爪子撑开看看，如果两爪之间能撑得开比较好，再把腿拽出来看看，褶皱是不好清洗的地方，如果带有泥巴，说明是外塘里养的。
3.看裙边
裙边要完整，宽阔有弹性，圆弧度好，光滑，不缩水，不下垂也不上翘，摸起来厚实有劲的好。
4.看公母
公甲鱼尾巴长，母甲鱼尾巴短。公甲鱼相对体内油少一点，裙边厚一点，可以食用部分多一些，所以价格一般相对贵一些。
▲左：公甲鱼，右：母甲鱼，尾巴长过裙边的就是公甲鱼