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以前一到冬至银川人要喝“头脑酒”。现在的冬至银川人毫无疑问都是吃的饺子。俗话说“吃了饺子，耳朵不掉”。所以说在以前银川的冬至有什么风俗？人们吃什么？这个恐怕就少有人知道了吧？
明朝时期，一到冬至，宁夏镇（银川城）的人们起床后，首先就是要先祭祀。在家摆起案台，面南点起香烛拜祖先，接着家人亲友相拜贺，“肉杂粉腐为羹和酒嘬之，曰头脑酒”。因为人们认为冬至一阳生，取做事有头脑之意。所以这个头脑酒是一定要喝的。
那时候哪里有吃饺子的说法，宁夏整天要和虏寇打仗，每到秋冬之际，正是虏寇难过的时候，这些虏寇都喜欢南下或者穿过贺兰山的各个大小山口，或者踏冰黄河进入宁夏境内“打秋风”或者“掠冬”。
所以每年的秋冬正是宁夏镇（银川）的边军防范虏寇侵扰最为紧张的时期。能吃顿安稳饭都已经是很不错的了。
时过境迁，现在的银川已经没有了这个风俗，取而代之的就是饺子。那些明朝银川那点事还有谁记得？
说起来北方如今相当一致，有事没事饺子代替，只要是过节，基本上就是饺子包圆了，尤其是在今天冬至节气里，不吃饺子算过冬至吗？
所以，今天你吃饺子了吗？
很多人银川人都不知道，明朝时期银川的冬至节气美食“头脑酒”，现在成了太原的名小吃。
说起来这也算是一种在银川已经消失的美食了吧？这道美食小吃简单理解为肉糜和面糊糊和为一碗，加上黄米酒煮制而成。每年冬至祭拜完祖先，家里每人都会吃上一碗，以期待新的开始。
因为在古人的理解中，冬至的“至”意思其实不像现在很多人想的那样，指的是冬天到了，而是指极 致 的意思。到了这一天黑夜最长而白天最短，过了这一天，就慢慢白天变长而黑夜变长了。所以说冬至是一个时间转换的节点。
那时候的银川人认为，冬至一阳生，喝头脑酒，是寓意做事醒目清醒，取个好彩头！
这个头脑酒是从明末时期传过太原的，在太原，是从农历白露到翌年立春期间，是推出“头脑”的好时节，但是它在太原只流行了三百多年。并且经过太原人的改良，名叫“八珍汤”，含义也变了。
原料也多了不少，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。早餐吃一碗，精神一整天。
至于它是怎么传过去的，那就是另外的故事了！
只是变得肯定的是，银川失去了一道美食小吃！这也是历史的选择吧，不过还好，太原传承了这道美食，并且还发扬光大了！这也是一种幸运吧？
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