食源性危害物主要包括生物性危害（细菌、病毒、寄生虫及霉菌及其毒素）、化学性危害（农药和兽药残留、工业污染物、重金属、自然毒素及某些激素等）和物理性危害（放射性物质产生的辐射、可见异物污染等）。 食源性危害物导致的食品安全事件不仅危害消费者安全健康，且导致严重的经济损失，引起了广泛的社会关切。 因此，研究和开发食源性危害物防控技术极其重要。 食源性危害物防控技术是为确保食品安全，采取的一系列技术和管理措施，以识别、评估、预防、控制或消除食品生产、加工、储存、运输和销售等环节中存在的潜在危害。 《食品科学》策划推出“食源性危害物防控技术专栏” ，旨在探讨和推广有效的食品危害物防控措施，以保障食品安全和公众健康，欢迎大家投稿！
专栏包括但不限于以下主题：
01.
食品全产业链中食源性危害物的综合研究，涉及生物性危害（如致病致腐微生物、病毒、霉菌及其毒素等）、化学性危害（农药和兽药残留、工业污染物、重金属、自然毒素及某些激素等）和物理性危害（放射性物质产生的辐射、可见异物污染等）在食品全产业链中的分布、污染特征和消长规律等。
02.
食源性危害物防控技术机制及其应用研究，涉及新型食品杀菌与消毒技术（如超高压、光动力技术、电场、磁场、等离子体、超声波、高密度二氧化碳、电离辐射、辐照等杀菌技术，噬菌体、抗菌肽、生防制剂等生物杀菌技术和可视化智能包装、物理防护包装、可追溯性包装等包装材料等）对食源性危害物的防控机制及应用等。
03.
食源性危害物检测新技术、食品安全管理体系与法规、食品安全风险评估与预警、食品安全信息平台构建等可有效推动食品危害物全程可追溯的技术、理论等。
本刊诚邀福建农林大学林少玲教授、浙江大学郭鸣鸣研究员和暨南大学尚玉婷副研究员作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，组邀高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。欢迎投稿。
论文提交
提交网址：https://www.spkx.net.cn；
请在投稿系统备注栏填写：食源性危害物防控技术专栏。
投稿截止时间
2025年05月31日
预计发表时间
预计2025年09月
论文评审
至少两位同行专家评审，初审约3天，外审约1个月，终审录用的稿件约2周后在采编系统网站和知网预发表（Online）。
《食品科学》简介
EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外权威数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目（中文领军期刊）资助、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等。
发表专栏论文的益处
绿色快速审稿通道，优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。
专栏特邀主编
林少玲教授
林少玲，福建农林大学食品科学学院教授、博士、博士生导师。长期从事光动力技术阻控食源性致病菌的作用机理及其在食品贮藏保鲜中的应用研究。兼任福建农林大学未来技术学院特聘教授和泰国玛希隆大学特聘客座教授，任农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地副主任。先后荣获“2021年度中国博士后科学基金资助者选介”、福建省“雏鹰计划”青年拔尖人才、福建省高层次人才（C类）、2021年度福建省科学技术三等奖（主持人）等荣誉称号。2009年毕业于暨南大学食品质量与安全专业，获学士学位；2012年毕业于暨南大学食品科学与工程专业，获硕士学位；2015年毕业于香港中文大学生物专业，获博士学位。近五年主持国家自然科学基金面上项目和青年科学基金项目、国家重点研发计划项目子课题、福建省自然科学基金杰青项目、对外合作项目和青年基金项目、泰国玛希隆大学国际合作学者资助项目等十余项科研项目。以第一作者/通信作者身份发表高水平论文60余篇，以第一完成人获国家授权发明专利7 件，主译国外优秀食品科学与工程专业教材《高级食品毒理学》（中国轻工业出版社，2023），担任Polymers、Foods、Frontiers in Nutrition特邀主编，Journal of Future Foods青年编委，Food Chemistry、Antioxidants、Food Research International、Journal of Functional Foods、Journal of Agriculture and Food Chemistry、Molecules等期刊审稿专家。
郭鸣鸣研究员
郭鸣鸣，博士，浙江大学“百人计划”研究员、博士生导师。江南大学博士，曾赴美国农业部东部研究中心访学、美国特拉华大学进行博士后研究。主要从事农产品微生物安全控制、食品非热加工、食品活性与智能包装等研究工作。近5 年，主持国家自然基金项目、浙江省杰出青年自然科学基金项目、国家重点研发项目子课题等科研项目，并以第一作者或通信作者在Advanced Science、ACS Applied Materials & Interfaces、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等国际知名期刊发表26 篇高质量SCI学术论文；其中1 篇ESI（0.1%）热点论文，5 篇ESI（1%）高被引论文，H指数为28；现为中国农学会农产品贮藏加工分会委员会副秘书长、中国食品科学技术学会非热加工技术分会委员。
尚玉婷副研究员
尚玉婷，博士，暨南大学食品科学与工程系副研究员，硕士生导师。江南大学博士，清华大学博士后。主要研究方向为食品微生物安全检测与防控技术的基础与应用研究，聚焦微流控分子诊断和检测识别元件的挖掘。近5 年，主持国家自然基金青年科学基金项目，国家重点研发计划项目子课题，中国博士后科学基金面上资助等项目；共发表论文46 篇，其中以第一作者/通信作者（含共同）在Trends in Analytical Chemistry、Trends in Food Science & Technology、Biosensors and Bioelectronics、Food Chemistry、Analytical Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊发表SCI论文29 篇（TOP期刊27 篇，中科院1区25 篇，IF＞10分6 篇，ESI高被引1 篇）；申请国家发明专利13 项，以第二发明人授权3 项。
编辑：阎一鸣；责编：张睿梅