研究进展 | 紫苏的健康潜力探讨

《食品科学》：陈海珊研究员等：脱木质素方式对甘蔗渣阿拉伯木聚糖提取效率、产物结构及体外消化酶抑制活性的影响

《食品科学》：喀什大学王玉涛教授等：新疆主产区榅桲品质综合评价、关键风味解析与产地判别

《食品科学》：云南农业大学吕才有教授等：不同水质对景迈山普洱茶风味品质的影响

FSHW | SPOCK2：一种在膝关节骨关节炎治疗中具有潜在价值的谷物摄入新靶点

2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-孙京新教授：鸡肉品质问题、检测分级与加工消费途径

2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-张婷教授：卵白蛋白肽免疫调节机制解析及产品开发

《食品科学》：西南交通大学周嘉裕副教授、泸州老窖股份有限公司贾俊杰高级工程师等：光谱智能分析技术在白酒生产中的应用研究进展

《食品科学》：集美大学任中阳副教授等：胰蛋白酶协同纤维素酶处理对杏鲍菇粉理化性质的影响

FSHW | 泾渭茯茶通过保护肠道菌群和屏障稳态改善代谢综合征

研究进展 | 岩藻黄素的健康潜力探讨

2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-刘东红教授：细胞力学诱导损伤机制及培养肉规模化研究

《食品科学》：中国肉类食品综合研究中心张顺亮高级工程师等：羧甲基赖氨酸在植物蛋白肉中含量分析及其对斑马鱼发育毒性评估

2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-徐德峰教授：磷酸化蛋白质组学揭示南美白对虾冷藏期间肌肉软化的潜在调控靶点

《食品科学》：中国农业大学李平兰教授等：食源性金黄色葡萄球菌耐药性相关信号通路作用机制及靶向防控策略

《食品科学》：四川轻化工大学赵兴秀教授等：膨胀处理对无骨鸡爪胶原蛋白多尺度结构及其水合特性的影响机制

FSHW | 对比两歧双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌对新生大鼠沙门氏菌感染免疫反应的影响差异

2026年动物源食品科学与人类健康研讨会-贾玮教授：融合深度学习与高分辨质谱的硒肽筛选新策略及其生物活性研究

《Food Science of Animal Products》（动物源食品科学）2025年度优秀论文评选活动诚邀您参与投票！

《肉类研究》2025年度优秀论文评选活动诚邀您参与投票！