潮州的冬藏，是以“种”开始的。秋收过后无闲田，冬种在乡村大地如火如荼地开展，人们也将种子“藏”在了“冬”的土地里，孕育着“春”的希望。
记者 成晓玲：哎呀，这都发芽了呀！农科专家说了，发芽的土豆是不能吃的，有毒的，我们赶紧把它消灭掉。走走走，拿去倒掉。
苏忠辉：晓玲，不能倒掉。
记者 成晓玲：不能倒掉，为什么？
苏忠辉：土豆要生土豆。
记者 成晓玲：土豆要变土豆？
苏忠辉：对。
记者 成晓玲：这是什么魔法？
苏忠辉：我带你去地里看你就知道。
记者 成晓玲：行，那我们跟着哥一起去地里看这个魔法是怎么变的，走吧……
苏忠辉：晓玲，我们就种在这里吧，你刚才切的那个土豆就是种子，就是放在这里面，种下去然后培土、盖膜，有湿度它就长芽、长植株。
记者 成晓玲：发芽了。
苏忠辉：对。
记者 成晓玲：那我们现在是适合种马铃薯的季节吗？
苏忠辉：对，现在是最好的时间，我们一直在开展，大面积在开展。
记者 成晓玲：那这一片大概有多少亩？
苏忠辉：385亩。
地连片、垄成行，官塘镇巷头村这片土地之前种植毛豆，毛豆收成后，现在已经投入新一轮的土豆种植中。
市小红帽科技发展有限公司负责人 苏忠辉：种了100多亩，一些机械一些人工配合，冬种马铃薯是比较大宗的蔬菜，我在咱们潮州种了五六百亩。
今年已经是苏忠辉在巷头村开展冬种的第五年，为了达到更好的产量，他特地引入北方优质的土豆品种，每亩平均产量近3吨。
市小红帽科技发展有限公司负责人 苏忠辉：种子是从北方运过来，种了两个品种，一个是“大西洋”，“大西洋”是做薯片的，要用这种鲜薯去做，它的淀粉高并且色泽好看。另外一个品种叫做“沃土5”，这种吃的，淀粉没那么高，口感比较好，这个时候种差不多110天到120天采收。
在另一边，苏忠辉十几天前种下的西葫芦种子已经长出了绿苗，生机勃勃，长势喜人。
市小红帽科技发展有限公司负责人 苏忠辉：我今年在这边刚试种，种了25亩，这个种下去差不多40天能采收第一个瓜，亩产大约在4吨到5吨，一直采，天天可以采，差不多采70天。目前这个西葫芦批发价1.2元/斤左右，前景是很好的。
大面积的冬种也给周边村民带来了“家门口”就业的机会，大家搬土豆、种土豆、田垄覆膜、机械培土，干得起劲，一片火热。
附近村民：我们从去年就有来这里干，今年也有来，我们种土豆，有些人操作机械，一人做一项工作，雇我们是一天120元，8个小时，现在天气凉快还是可以的，不会太难，在村里比较近比较方便，老人来干这工作像运动一样，挺好。
记者 成晓玲：在冬种时节，一些闲置的土地除了种植土豆、西葫芦之外，还有一些种植了其它作物，比如我们现在所在的浮洋镇高义村就种植了一种经济作物，据说这种作物全身都是宝，它的名字叫做紫云英。它具体都有哪些作用，今天我们就一起来了解一下吧。
借着风力，细如芝麻的紫云英种子飞洒入田间。来年春风吹拂，这里的田地将开遍紫色小花。
潮州供销安禾农业科技服务有限公司业务经理 陈树宇：你看，晓玲，这些就是我们11月下旬播种的紫云英，现在都已经长出来，发芽了。
记者 成晓玲：我看到这边还剩下很多稻茬，这些稻茬不会影响到紫云英的生长吗？
潮州供销安禾农业科技服务有限公司业务经理 陈树宇：不会，紫云英的适应能力是很强的，你看那边，收割机碾压过的地方，它都能正常生长起来，它的生命力还是很顽强的。
紫云英不仅易种易活，而且还是天然的 “肥力工厂”。它能与土壤中的根瘤菌共生，通过固氮作用，将空气中的氮气转化为植物可吸收利用的氮肥，从而有效地增加土壤中的氮素含量。
潮州供销安禾农业科技服务有限公司业务经理 陈树宇：通过紫云英绿肥的改良，能够有效提高土壤中的有机质以及氮、磷、钾的含量。紫云英绿肥作为一种天然的肥料，能够替代部分化肥，从而减少化肥的使用量。这样做不仅有助于环境保护，还能提高农产品的品质，因为紫云英绿肥能够提供更均衡的养分，使农产品更加健康和营养丰富。
来年春耕时节，紫云英将被回田沤肥，为下一季的农作物生长提供充足而优质的肥料。除了作为绿肥，紫云英本身还是一种优质的豆科牧草、独特的蜜源植物、观赏植物和药用植物，是名副其实的“全身是宝”。
潮州供销安禾农业科技服务有限公司业务经理 陈树宇：紫云英的花期较长，大概有3个月左右，是一种较优质的花蜜蜜源。紫云英的花朵颜色鲜艳，极具观赏性，也可以作为一种观赏植物，吸引游客来观赏。除了花之外，紫云英的枝叶也是一种高蛋白的饲料，甚至还具有食用、药用的价值。
冬种绿肥，藏粮于地。自11月中旬起，潮州供销安禾农业科技服务有限公司在潮州三个县区开展紫云英播撒工作，总面积近5000亩。待到春来时，紫色花海也将开遍潮州大地，孕育另一番丰收景色。