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12月16日至17日,第四届中国地方菜发展大会暨大运河文化美食汇在绍兴市成功举办。

胜加品牌咨询创始人樊娟发布了《2024年中国地方菜年度发展报告》,以翔实的数据、直观的图表展现了中国地方菜的发展现状。

作为中国头部餐饮媒体,餐饮O2O受邀请出席大会,以下是报告节选内部,分享给餐友们以供参考学习。

目录:

01 2024年中国餐饮行业发展概况 02 中国地方菜发展现状 03 中国地方菜发展的6大趋势 04 绍兴餐饮市场趋势洞察

01

2024年中国餐饮行业发展概况

1、门店高速扩张的时代不再,餐饮业进入高质量发展新阶段

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数据来源:辰智大数据

自2020年开始,全国餐饮门店数量整体呈下降趋势,餐饮门店数量规模高速扩张的时代不再。

数字化转型的背景下,提升单店效益依旧是餐饮行业的共同目标,高质量发展成为新趋势。

2、餐饮行业连锁化率持续提升,地方菜连锁化仍存在较大的提升空间

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数据来源:美团《2024中国餐饮加盟行业白皮书》

2023年,我国餐饮连锁化率为21%,较上年提升2个百分点,餐饮门店连锁化率创新高。

地方菜相较于其它品类,其连锁化率排名靠后,地方菜连锁化仍存在较大的提升空间。

3、消费者更趋谨慎和理性,但文旅消费意愿显著加强

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数据来源:国家统计局

根据国家统计局发布的数据,目前中国消费者信心仍然处于历史低位,消费者更趋谨慎和理性。

虽然中国消费者的消费意愿趋向保守,但文旅消费意愿显著加强。《2024年Q1中国旅游消费趋势洞察报告》,91.85%的受访者都在2023年有过旅游经历;更有95.51%的受访者计划说走就走,同比增加了3.66%

4、地方美食文化体验成为文旅消费的核心内容

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数据来源:中国旅游研究院美食旅游课题组《2024中国美食旅游发展报告》

中国旅游研究院美食旅游课题组发布的《2024中国美食旅游发展报告》显示,93.1%的受访者认为体验美食是旅游的主要因素,59.3%的受访者愿意了解出游目的地的美食文化。

大众点评数据显示,2023-2024年6月,“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%

5、地方菜作为地方美食名片,对城市经济和文旅发展的带动作用愈发显现

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数据来源:美团

数据显示,2024Q1,全国范围内异地游客产生的餐饮消费订单增速高达50.4%,高出本地居民18.7个百分点。

数据显示,在2023年末的冰雪旅游季,哈尔滨市东北菜、烧烤、鸡架、麻辣烫、俄餐等特色餐饮品类的餐饮交易额相较2019年同期均有大幅增长

国家和地方层面均出台相关政策文件促进地方菜发展:国家层面,《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》指出,实施地域餐饮品牌培育工程,鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化,培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”,为地方美食文化发展指明了方向。

02

中国地方菜发展现状

1、以地方菜为代表的地方美食文化,是文化自信的重要基石

地方菜:即主要以城市为单位的区域特色菜系以地方菜为代表的地方美食文化,是地方文化凝结而成的烟火图腾。

相较于城市里其他形式的文化载体,地方菜作为一种更具普适性和亲民性的呈现形式,是地方文化最接地气的载体,也是当下城市文化传播的核心流量入口。

地方美食文化的繁荣勃兴,正是城市文化,乃至中国文化的繁荣勃兴,是文化自信的重要基石。

2、文化赋能地方特色美食,成为区域经济发展新引擎

1)地标美食催生层出不穷的网红城市,带动区域经济新发展

地方相关部门及美团、大众点评等平台数据显示,越来越多小众城市因特色美食变身旅游目的地,带动全链路消费增长。

淄博烧烤:美团数据显示,2023年“五一”假期,淄博全市餐饮堂食消费同比2021年“五一”假期增长360%,带动酒店住宿、休闲娱乐消费也分别同比增长了490%和1156%。

天水麻辣烫:甘肃日报数据显示,2024年Q1,“天水麻辣烫”相关行业拉动天水GDP增长约2个百分点。

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延吉美食:2023年延吉餐饮堂食订单量,同比2022年“十一”增长110%,带动实现延边州餐饮收入约1.6亿元,小红书平台输入相关“延边美食”的笔记超过6万篇,异地消费者贡献的堂食订单占比高达8成以上,带动休闲玩乐订单增幅超600%。

柳州螺蛳粉:柳州螺丝粉网红效应带动下,2023年“五一”期间,柳州市游客量达到了390.14万人次,实现旅游消费35.93亿元,按可比口径,分别比2019年同期增长76.8%、66.4%。2024年前三个月,柳州螺蛳粉全产业链销售收入更是达到了179.32亿元,同比增长3.47%。柳州螺蛳粉全产业链带动了30多万人就业。

洪洞小吃:洪洞荣膺“山西小吃之乡”,洪洞小吃成为拉动县域文旅经济发展的新引擎,仅2024年十一假期期间前五天,大槐树景区接待游客10.8万余人次,较去年同期增长9.05%,仅10月3日1天就接待游客2.8万余人次。

3、美食节赋能地方特色美食,成为区域经济发展新引擎

地方文化节及美食节点燃地方菜消费热潮,各省市文旅部门纷纷打造重点地标/美食节日,以文旅出圈,餐饮承接需求完成商业转化。

1)哈尔滨冰雪节

数据显示,2023年冰雪季,哈尔滨冰雪季共接待游客8700多万人次,同比增长300%,实现旅游收入1248亿元,同比增长500%,哈尔滨冰雪节带动本地东北菜同比增幅高达73.1%,延边的朝鲜族特色餐饮和延边风味烧烤同比增幅分别达到51.6%和50.3%。

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2)粤港澳大湾区(顺德)美食文化周

今年9月29日至10月6日,2024粤港澳大湾区(顺德)美食文化周,在陈村花卉世界举行。据陈村镇人民政府融媒体报道,活动吸引游客超120万人次,全网总曝光3.62亿次。

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3)北京大观园庙会

2024年正月初一至初七,北京华天集团系统8个中华老字号品牌“天团”亮相大观园庙会。据北京华天集团统计,庙会期间的单日营收几乎相当于一家普通门店一周的收入。

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4、云贵菜异军突起,凭借突出的风味走向全国

云贵菜全国总门店超4万家:云贵菜指的是云南菜与贵州菜,这是我国菜系中具有鲜明民族特色的地方菜系。

数据显示,截至2024年11月,中式正餐赛道云贵菜的全国门店总数超4万家,占全国中式正餐门店总数的3.1%,在中式正餐各菜系中排名第10

云贵菜的五大发展特征:《云贵菜发展报告2024》指出,云贵菜以突出的地方风味出圈,同时其也呈现出五大主要发展特征,区域化、精致化、融合化、bistro风、酸辣风。

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5、潮州菜、台州菜、绍兴菜等细分品类频出圈,渐成地方菜发展新热点

1)潮州菜:

《2024年中国粤菜白皮书》显示,2023年潮州菜门店增速已超50%,上线城市(一、二线城市)的同比增长率为46.1%,下线城市(三、四及五线城市)的门店增长率高达87%,增速遥遥领先其他粤式正餐品类。

客单价方面,2023年的潮州菜人均消费从2022年的66.9元上涨至77.7元,是带动粤式正餐客单上升的主要力量。

2)台州菜:

据台州日报报道,2024年,4家台州本土餐厅入选2024黑珍珠餐厅指南,23家入围2024大众点评“必吃榜”。第二届台州精品美食周人流量突破70万人次,现场总交易额突破800万元

“台州美食”还登上央视《三餐四季》栏目,并参加《中国美食大会》浙江篇拍摄工作,同时还参与了小红书“百大宝藏小城”评选计划,上榜“打饱嗝小城”美食赛道代表。

3)绍兴菜:

在北京、上海、杭州等地,绍兴菜成为当地餐饮行业的新黑马。2024年发布的杭州“米其林指南榜单”显示,21家“必比登推介餐厅”中有多家绍兴菜餐厅;上海的孔乙己酒家连续两年登上大众点评“必吃榜”。

资本也闻“香”而来,纷纷加入绍兴菜赛道。绿茶集团在仓桥直街“复制”百年老字号品牌“望江楼”,兰亭记、寻宝记、醉玖兰亭等品牌也在加速布局。

03

中国地方菜发展的6大趋势

基于全国餐饮大盘概况和新时代下众多中国餐饮品牌的市场实践,结合新的消费趋势和产业发展,综合研判得出中国地方菜发展的6大趋势。

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趋势1: 老字号“翻新”,成为地方美食体验新热点

老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。

它是反映时代社会生产、市民生活的代表性实物,也是中国文化遗产的重要组成部分。

数据显示,关于2023年中国消费者在中华老字号餐饮店消费的原因,51.5%的消费者表示喜欢老字号的文化底蕴,从而进行消费;关于消费者在中华老字号餐饮门店的消费场景,34.1%的消费者表示会在旅游时,为品尝当地特色美食而进行老字号餐饮消费。

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数据来源:iiMedia Research(艾媒咨询)

实践1:创新性挖掘老字号的文化能量,增强消费者与品牌的情感连接与良性互动

麻花博物馆,是重庆老字号企业陈昌银麻花创新打造的消费新场景,通过博物馆的形式,让消费者更深入地了解麻花的制作过程和历史文化,在玩耍中感受老字号的底蕴。

2023年5月1日,麻花博物馆一开馆,就晋升为网红打卡地。目前,小红书上相关笔记数量达1万+,抖音多篇相关视频的点赞量达3000+

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晃记饼家、美丹、吴廷记是一批有着数十年甚至上百年历史的澳门老字号,这批老店通过创新性挖掘深厚的文化积淀,从品牌话语、特色产品、门店环境、产品包装四位一体讲好老字号的品牌故事,重新擦亮了老字号的金字招牌,成为澳门旅游必打卡。

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实践2:老字号演绎新国潮,打造地方文化旅游休闲的“打卡地”

创建于清光绪年间的咸亨酒店,是绍兴久负盛名的百年老店,咸亨酒店基于鲁迅的文学作品,打造主题宴与文化活动。

此外,还研发了太雕奶茶等新产品,受到年轻消费者的欢迎。2021年9月,咸亨酒店推出“故乡宴”,让消费者可以在用餐时体验到更加浓厚的文化氛围。

在文化体验的有效加持下,咸亨酒店已经成为绍兴的网红打卡地。绍兴越城区融媒体中心数据显示,截至目前,咸亨酒店的单日接待量突破1万人次,营业额稳步增长。

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实践3:老字号焕新,让品牌成为城市名片

蔡林记始创于1928年,作为百年老字号、湖北非遗品牌,避免不了品牌老化的问题。为了重新走进年轻人的心,蔡林记积极扩充产品矩阵、布局电商板块、翻新升级门店。

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据报道,蔡林记武汉一门店店长表示,节假日一天能卖出5000多碗热干面。2023年,蔡林记线上渠道销售额达到2.6亿,一年就发了410多万单,其中省外买家占比超过三分之二,全国对于热干面的需求在持续上升。

据报道,蔡林记目前湖北区域门店近200家,全国门店近300家,不仅在汉味小吃赛道中门店数第一,还代表湖北美食走向全国和海外。

目前,蔡林记在广州、上海等地也已开设多家门店,在新加坡已有两家门店,11月,马来西亚首店也将在吉隆坡开业。

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趋势2: 文化主题店,成为地方菜系连锁化品牌引爆市场的利器

文化主题店通过挖掘某一文化主题内核,实现文化与产品、文化与服务、文化与环境、文化与体验的有机融合,达到丰富线下门店的消费场景体验,吸引顾客到店体验消费和激发自传播行为的效果。

众多地方菜系连锁化品牌,通过打造“一店一格”的主题概念店引爆市场。如:

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实践1:链接文旅客流,基于在地文化,成为游客感受地方文化的体验爆店

江苏淮扬菜代表品牌小厨娘,以“南京时光印记”文化主题创始店为起点,开启引爆市场征程。

2021年来,小厨娘不断挖掘千年来六朝古都所沉淀的地域文化,在南京1912街区、老门东、夫子庙等南京高势能点位布局民国会客厅、昆音雅宴、书香金陵、金榜题名、茉莉芬芳5家一店一格的文化主题店。

上述文化主题店开业后,均迅速登上南京大众点评榜单,截至目前,仍是所处地区的热门餐厅,成为必打卡的南京餐饮新地标。

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实践2:借势高能量文化认知,打造爆店

熊猫作为中国国宝受到全世界人民的喜爱,在全网拥有超高热度。

来自四川的眉州东坡,充分挖掘熊猫IP在赋能品牌年轻化上所具有的巨大潜力,聚焦熊猫IP,打造主题爆店、主题爆品、主题节日、主题活动,全面链接顾客情感,引爆客流、引爆口碑、引爆业绩

眉州东坡熊猫主题餐厅开业7天,登顶大众点评北京美食热门榜、川菜热门榜TOP1,连续两个月日均翻台7轮

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趋势3:“成瘾性”地方美食日渐风靡餐饮市场

“成瘾性餐饮”定义:在《“成瘾性餐饮”洞察报告2024》中,“成瘾性餐饮”被定义为能够激发消费者强烈的消费欲望,使其不自觉被吸引并产生依赖,保持着较高复购率的一些餐饮品类或产品。

关于成瘾性餐饮凭借哪些方面刺激了消费者的复购行为,“2024年餐饮消费大调查”给出了答案,高达91.2%的受访者表示是因为其“香气诱人,味道好吃”,也有88.6%的受访者表示是成瘾性餐饮“能够让人获得精神满足”。

“成瘾性餐饮”坐拥过亿流量:成瘾性餐饮凭借多感官刺激,近年来在社交媒体上的热度居高不下。

截至2024年10月,微博平台关于“吃上瘾”关键词搜索下的话题最高阅读量为2亿次,抖音平台“吃上瘾”相关话题的最高播放量达到了2830.2万次,哔哩哔哩平台“吃上瘾”关键词下的视频最高播放量为826.5万次

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趋势4:“单品+菜系”模式持续跑赢市场大盘

单品+菜系”模式是指品牌聚焦一个产品,集中资源对一个产品重点投入进行单品打爆,同时布局地方菜系产品满足多种场景,丰富顾客体验的经营模式。

多家地方菜品牌通过“单品+菜系”模式成为地方菜品类黑马,跑赢市场。

“单品+菜系”模式代表单品及品牌

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案例1:费大厨辣椒炒肉,一年卖500万份辣椒炒肉!年入10亿!

费大厨一直扎根湘菜品类,2017年聚集“辣椒炒肉”这一战略单品,开启了狂奔模式。

费大厨通过讲好“辣椒鲜、土猪肉香、大厨现炒”的价值以及通过明档展现猪肉现切,重新定义了辣椒炒肉,获得市场消费者的认可与追捧,2023一年卖出辣椒炒肉超500万份,营收超过10亿。

数据显示,截止2024年12月,费大厨门店总数达到144家,2024年新增门店48家,品牌规模化发展速度实现行业领跑。

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案例2:龙人居以重庆江湖菜为根基,将顾客心中最有川渝认知的水煮鱼作为“大单品”。

龙人居通过讲好“有机鱼种、活鱼现做工艺”等价值,提供打包油辣子、辣椒油的顾客体验,持续提升水煮鱼的产品价值,让顾客快速建立到龙人居吃水煮鱼的强烈认知,再通过重庆江湖菜承接顾客对于用餐丰富性的需求。

龙人居水煮鱼连续七年获得大众点评必吃榜,成为京城餐饮品牌的人气王、排队王,被誉为“京城水煮鱼的天花板”。

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案例3:四季民福烤鸭+京鲁菜模式,成为外地游客体验北京美食的必打卡!

四季民福聚焦顾客最具认知的“北京烤鸭”作为大单品,通过烤鸭坊明档及菜单开篇着重介绍烤鸭的价值,让北京烤鸭成为品牌最具认知的明星产品,位列大众点评北京烤鸭热门榜第一名!

除了烤鸭外,各产品板块放大豆汁焦圈、炸灌肠、爆肚、羊油麻豆腐等最具代表性的北京特色菜,强化品牌自身的北京菜的正宗感与丰富性,满足顾客不同的场景需求。

四季民福凭借北京烤鸭的成功塑造,结合小红书、抖音等多平台营销种草,成为外地顾客体验北京美食、本地顾客宴请外地朋友的必打卡。门店排队超过300多号成为常态,仅小红书关于排队的笔记数量就高达3万+篇。

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趋势5:“性价比”助力地方菜系提升品牌竞争力

一、2024年,餐饮消费者越来越看重品牌性价比。

消费者更趋谨慎和理性:尼尔森中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》显示,对价格不敏感的年轻消费者明显减少,从去年1月的30%降低到15%。

中国中小商业企业协会和立信数据研究院《2024年三季度中国消费者消费意愿调查报告》显示,与二季度相比,三季度中国消费者消费意愿指数为123.5,下降3.9点。

其中,代表当前消费意愿的即期消费意愿指数为111.7,下降1.9点,代表未来消费意愿的预期消费意愿指数为135.3,下降5.9点。

性价比成为餐饮消费的核心追求:数据显示,性价比高是消费者选择餐厅时关注因素的TOP3。

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数据来源: 《2024年三季度中国消费者消费意愿调查报告》

二、在追求“性价比”的消费趋势下,一批高性价比的大众餐饮品牌走红——

1、小菜园:663家门店全直营,打造极致性价比体验,8个月净利4亿元

小菜园成立于2013年,主营徽菜,定位为“大众便民中式餐饮”,客单价约70元

在70元的客单之下,小菜园紧抓食材安全与出品品质,通过严格把控食材质量,健全菜品审核、原辅食材采购监督机制,坚持原材料入店,大厨后厨现加工等一系列的举措,向消费者提供低价高质的性价比体验,成为中式餐饮行业的性价比标杆。

2022年、2023年及截至2024年8月31日止8个月,小菜园实现收入分别约为32.13亿元、45.49亿元和35.44亿元人民币。2024年前8个月营收同比增长15.44%

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数据来源:窄门餐眼

2、湘辣辣:凭借性价比,横扫魔都湘菜品牌,单日翻台超9次,开业即拿下上海湘菜热门榜第一

湘辣辣成立于2014年,客单价格80元左右。湘辣辣以“小炒黄牛肉”为招牌产品,通过融入潮汕火锅牛肉分部位的做法,精选良种黄牛肉,选用“吊龙”“嫩肉”“五花趾”3个不同部位,强化小炒黄牛肉的专业性和价值感

同时坚持大厨现炒以此保证牛肉的鲜味,将新鲜牛肉做到极致。通过聚焦小炒黄牛肉凸显性价比体验,2023年湘辣辣上海首店开业时,取号数就超过600,单日翻台超9次,开业即拿下上海湘菜热门榜第一。

创始人易志勇表示,湘辣辣轻正餐模式背后的逻辑是“正餐的体验,快餐的效率,大众的价格”。

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数据来源:窄门餐眼

趋势6:“烟火气”成为地方菜的新流量密码

1、“新烟火主义”成为城市流量增长的新密码:

《2024中国消费趋势报告》认为,传统的“烟火主义”指的是寻常百姓居民的生活,而“新烟火主义”作为近年来逐渐受到关注的城市发展趋势和理念,则更加强调城市经过治理和重构后,既能保留文化底蕴和烟火气息,又能满足休闲、旅游和商业等多元需求。

上海愚园路、长春的早市和夜市、武汉华罗利夜市、绍兴仓桥直街等城市地标都是“新烟火主义”的生动诠释。

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2、“烟火气”成为年轻消费者的新追求:

《2024中国消费趋势报告》显示,消费者对“新烟火气息的体验式追逐”更加明显,更愿意为“能构成我人生特殊体验”的内容、具有文化底蕴的城市烟火、以及回归生活本真的当下质感买单。

越来越多的消费者选择去小众城市追逐烟火气息,沉浸式深度体验烟火气息

3、年轻消费者偏爱有“烟火气”的菜品:

《2024中国中式餐饮白皮书》显示,以25-35岁,横跨1-4线城市,办公室白领为主,具备一定的社会阅历和相对稳定的收入这部分人群为样本,84%的消费者偏爱有锅气的菜品。

4、一批“烟火气”餐厅走红:

陶德砂锅作为正餐,翻台率平均可以做到8轮以上,生意最好的春熙路店翻台率甚至在15轮以上。罗妈砂锅不少门店的单日翻台最高达到15轮以上,最高日营收近3万元

而成立仅2年多的啫火啫啫煲,被捧为“深圳排队王”,陆续在北京、上海、成都等城市开出首店,目前总门店数超100家。同在深圳街边店起家的啫两手,今年初仅凭10多家门店就拿到了千万级融资

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5、集市成为“烟火气”餐饮新场景:

《2024小红书餐饮行业方法论报告》指出,早市、夜市、地摊等集市场景成为年轻消费者餐饮消费的新潮流,也成为除了门店之外,品牌与消费者沟通、构建起差异化竞争优势的重要场所。

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04

绍兴餐饮市场趋势洞察

1、绍兴市餐饮收入持续增长,稳中向好

绍兴市统计局数据显示,2023年绍兴市限额以上单位餐饮收入为78.1亿元,同比增长28.3%。2024Q1-Q3,限额以上单位实现饮收入64.4亿元,增长12.9%,增速均居全省首位。

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数据来源:绍兴市统计局

2、绍兴文旅火爆,各大节假日游客接待量和文旅消费规模均显著增长

春节:2024年春节期间,绍兴市多部门联合举办“祝褔·绍兴古城过大年”活动,包含民俗、戏曲、演艺、巡游、市集等百余场活动活动整体规模为历年之最。绍兴发布的数据显示,春节期间,绍兴共接待游客313.37万人次,同比增长33.4%

五一:浙江省文旅数智通大数据监测显示,今年“五一”假日期间,绍兴共接待游客313.4万人次,较2023年“五一”同比增长19.67%,高于全省平均14.7个百分点,增幅名列全省第二;过夜游客人数大幅上升,同比增长34.48%。

国庆:2024年国庆期间,绍兴古城成为大剧场,绍兴各地推出特色美学市集,并推出各种文化活动、绍兴市文化广电旅游局数据示示,国庆长假全市共接待游客297.7万人次,按可比口径较2023年增长10.2%。

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3、文旅+餐饮”融合,带动绍兴菜、黄酒等绍兴美食“打卡热

绍兴菜成为绍兴本地文旅消费热点:绍兴发布的数据显示,春节期间,绍兴餐饮类样本企业营业额同比增长46.3%。

浙江日报提供的数据显示,根据一项随机调査,百位游客中,“名来吃绍兴菜”的达30%以上。

2024年五一假期,美团平台"绍兴菜”搜索量后比增长132.7%。截止至2024年12月,大众点评绍兴热门榜TOP30餐厅中,43%的餐厅为绍兴菜

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黄酒类美食成为“流量爆款”:绍兴黄酒作为世界最古老的黄酒,是绍兴美食的代表。近年来,绍兴黄酒面对产业突围与振兴发展守正创新,不断重塑消费场景和创新消费仪式。

黄酒棒冰、黄酒奶茶等黄酒行生产品在小红书、抖音等平台“出圈”,黄酒棒冰相关小红书笔记高达163万+篇,广受年轻消费者的欢迎和喜爱。

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4、绍兴深厚的在地特色文化底蕴,成为助推绍兴餐饮市场发展的新动能

  • 在地文化赋能绍兴美食成为城市流量密码:

鲁迅曾写过许多绍兴美食,除了《孔乙己》里的茴香豆,还有《在酒楼上》里的油豆腐沾辣酱、《风波》里的蒸干菜、《社戏》中的虾等,这些美食已然成为当下绍兴的流量密码。

绍兴越城区融媒体中心提供的数据显示,截至今年,鲁迅笔下的咸亨酒店,顾客接待量提升到了新高度:单日接待量突破1万人次,营业额稳步增长。

  • 绍兴菜特色餐饮门店节假日经营数据亮眼:

据浙江日报报道,节假日期间,“寻宝记““孔乙己”等以绍兴菜为特色的餐饮店天翻台10次以上,单日客流达数干人。

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5、萌芽与探索:文化赋能地方餐饮在绍兴的本地化实践

  • 文化主题店:近日,知名绍兴菜品牌寻宝记的非遗门店--寻宝记状元店正式开业。作为绍兴市首批“非遗门店”之一,状元店从装修到菜品,处处彰显着绍兴非遗元素,成为展示绍兴文化的重要窗口。

  • 特色文化街区:仓桥直街、府横街等特色街区,是如今绍兴地方美食文化输出的重要阵地。今年9月28日,位于绍兴越城区府横街的“小吃一条街”正式开街。

据新闻报道,10月1日-3日期间,府横街“小吃一条街”接待游客2.7万人次,实现营业收入71.6万元

今年11月,在第五届长三角国际文化产业博览会中,仓桥直街入选“第二批长三角人文经济典型案例”,成为绍兴唯一入选的案例。

  • 地方文化节庆活动:除了文化主题店、特色文化街区外,被央视报道的山阴城隍庙会,是当前绍兴借助地方文化创造餐饮消费新场景的又一万作。

据绍兴发布报道,首届城庙会有超35万人次参与,带动解放路沿街商业消费增加5000多万元,显示了古城文化的强大吸引力。

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出品 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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