大象新闻记者 张建良 李东鹏 司赵琦（实习）通讯员 孟琦
清蒸鲈鱼，咸鲜味美、营养丰富，可谓是一道宴请宾客的硬菜。不过，绝大多数河南人在品味这道美食时都想不到，你面前的这条加州鲈鱼，它有极大的概率来自驻马店西平县。
12月18日，大象新闻记者在西平县出山镇的一家孵化养殖基地看到，现代化的育苗池内，成群结队的鱼苗正在畅游。一大早，工人们就开始忙着筛选鱼苗，工人告诉记者，大一些的一斤差不多有八九十条，他们要根据大小，及时分级分池，科学饲养，避免出现“大鱼吃小鱼”。
这段时间，河南省内还有湖北、安徽、江苏等省的客户纷至沓来，采购处于不同生长周期的鱼苗返乡养殖。
不仅卖鱼苗，还要卖成鱼。西平县围绕“渔业增效、渔民增收”的目标，由县农业农村局牵头引导，目前已有一百多家水产养殖户从事加州鲈鱼养殖，形成了优质苗种繁育、养殖和销售的产业链条，并推行错峰养殖模式，6月到9月为产出高峰期。
前几年，加州鲈鱼主产地集中在广东等南方沿海省区，长江以北的食客们享用的鲈鱼，基本靠特种车辆长途贩运，由于路途中颠簸、温度变化等因素，造成损耗率较高；在以往，如果在北方进行本土化养殖，“南鱼北养”最大的难点就是鱼苗到了北方，受土壤环境、水质、温差等因素的影响会出现“水土不服”。针对这个行业难点，西平县一方面招引企业进行培育，同时牵线搭桥，引导企业与水产科研院所合作，联合开展技术创新，经过反复实验取得了突破。
以出山镇这家大型孵化养殖基地为例，企业采取外塘与大棚相结合的养殖模式。在大棚里，池水长期保持在18-26度，冬暖夏凉，为鲈鱼创造了相对稳定的生长环境，几乎不受外界环境影响，改变了“靠天养鱼”的局面。在养殖技术方面，采用水资源再生能源循环利用处理模式，即在原有水质上进行菌类培育，将养殖池的污水通过排水系统排放到外部的池塘，经特殊的处理方式，把污水转化成适合鲈鱼养殖的“净水”，再回流到养殖池中，实现水资源综合循环利用。
经过努力，西平县已形成加州鲈苗种孵化、鱼种培育、成鱼养殖全套技术规程，加州鲈产量产值也不断上升，养殖技术日趋成熟。2023年，西平县加州鲈养殖面积达3000余亩，总产量4000余吨，总产值突破1.2亿元。
在发展过程中，西平县加州鲈产业也面临着一些瓶颈，主要表现在优质品种资源匮乏、商品鱼产量低、集中规模化养殖程度不高和缺乏加州鲈品牌加工企业等方面。
如何提质增效？西平县农业农村局渔业发展服务中心负责人徐伟民介绍，县里做出了相应规划，通过建强养殖协会和专家服务平台，制定鲈鱼养殖年度方案，利用区域内丰富的水域资源、优良的生态环境，实施鲈鱼养殖品牌战略、把绿色发展放在首位，重点在出山镇、嫘祖镇等地发展养殖“优鲈3号”鲈鱼，这个品种肉质细、鲜而不腥、营养丰富，助力产业不断升级。到2025年，全县鲈鱼养殖面积计划扩容到4000亩，养殖户每亩单产突破3000斤，养殖户亩纯收入达到15000元以上，让他们“放心养、大胆养”。西平县委书记侯公涛表示，西平将进一步加快从‘经验渔业’向‘智慧渔业’的转型提升，深入推广“西平鲈鱼”品牌，争创“中国鲈鱼之乡”，走出绿色健康养殖鲈鱼新生态全产业链路径。
编审：张建良