每到冬至前后，阳光充足，气候干燥，正是制作番薯干的黄金时期，平远县仁居镇古丁村村民便开始忙碌起来。不少村民家门前晒满了色泽鲜艳透亮的番薯干，金光灿灿，飘散出诱人的香甜。村民依托得天独厚的自然条件和传统手工艺，将番薯干制作发展成一项甜蜜事业，走出了一条特色产业助力增收致富的道路。
古丁番薯干晒制时要 “跟着太阳的脚步”来。
古丁村地处山区，平均海拔较高，昼夜温差大，土壤肥沃且富含多种矿物质，这些独特的地理环境和水土条件，为番薯的生长提供了绝佳的环境。村里种植的番薯，口感香甜、软糯，是制作番薯干的上等原料。番薯在经过一个多月的糖化放置后，要经过清洗—削皮—涮片—煮—晾晒— 蒸—再晾晒等多道工序，晒制时还要“跟着太阳的脚步”来。“在这种阳光灿烂的天气里晒出来的番薯干才好吃。”仁居镇古丁村党支部书记杨菊芳说。
村民把二次蒸制过后的番薯干再度晾晒。
古丁番薯干从选材、清洗、削皮再到晾晒，一直都是优中选优。“这种纯手工制作的番薯干，保留了番薯的原汁原味和独特口感，做出来的番薯干根本不愁卖，好多老顾客都是提前预订。”村民杨菊冬制作番薯干已超过20年，凭借多年的经验和精湛的手艺，制作出的番薯干色泽鲜艳、香甜可口，每年通过线上渠道销售，收入十分可观。“我家今年能晒约400斤番薯干，目前价格是每斤15元。”杨菊冬说。
古丁番薯干保留了番薯的原汁原味和独特口感。
近年来，古丁村依托当地得天独厚的自然条件，大力发展番薯干产业，让其成为村民增收的特色优势产业，为乡村振兴注入了强大动力。
据杨菊芳介绍，目前全村番薯种植面积已达500多亩，几乎家家户户都参与到番薯干制作中来。随着电商的兴起，古丁村的番薯干也乘上了互联网的快车。村民们通过电商平台，将自家的番薯干销往全国各地，拓宽了销售渠道，增加了收入。
文：袁志鹏 姚冠峰
图：袁志鹏
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