“怎么又放那么多盐?菜清淡点好!”
“不多放点盐,这汤一点都不鲜了!”
朋友的母亲已经55岁,刚查出骨质疏松,医生千叮咛万嘱咐要少盐少油。可哪怕如此,做菜的时候还是忍不住多撒了两勺盐。
其实,这样的习惯,在很多家庭里都不陌生。大家都知道骨质疏松需要补钙,可却忽视了一个关键——过量的盐可能会让补进去的钙白白流失。
盐吃多了,钙会跟着“跑”
盐的主要成分是氯化钠,当我们摄入过多钠离子时,肾脏为了平衡体内电解质,会通过尿液将多余的钠排出体外,在这个过程中,钙也会被一起带走。
科学研究表明,每排出2300毫克钠(约相当于6克盐),就会损失40~60毫克的钙。如果长期吃盐过多,钙的流失量会大于摄入量,身体为了维持血液中钙的正常浓度,不得不从骨骼中“借”钙。久而久之,骨头就会变得“空空荡荡”,变得更加脆弱。
尤其是女性,因为更年期后雌激素水平下降,骨量流失速度加快,高盐饮食会让骨质疏松的风险雪上加霜。
中国人到底吃了多少盐?
数据显示,中国居民的平均食盐摄入量为9.3克/天,是世界卫生组织推荐量(5克/天)的近两倍。尤其是在北方地区,盐的摄入量更高,比如河南、北京、辽宁等地,人均每日盐摄入量甚至超过10克。
中国人到底有多“缺钙”?
《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》中,半岁-14岁以下、50岁以上及孕妇的钙推荐摄入量根据最新的测算均有下调。 那么,我们是不是要少补一些钙呢? 并不是!
成年人每天吃的钙平均下来大概在345到412毫克,但这个量比起专家建议的还差一大截呢。特别是中老年人,每天需要的钙得有1000毫克,可实际上吃的远远不够。
钙参考摄入量(单位:mg)
做好这3步,
让钙真正补进骨头里
第一步:吃对且吃够高钙食物
补钙,当然要先吃够钙。除了牛奶,以胡萝卜缨为代表的绿叶蔬菜,其实也是钙含量大户。此外如荠菜、芥菜、苋菜、油菜等绿色蔬菜、豆制品、鱼虾贝类等水产品、坚果也是不错的补钙食物。
普通成年人每日的钙推荐摄入量是800mg,想吃够这么多,按照中国居民膳食指南的推荐,差不多是300~500ml牛奶+250g绿叶蔬菜+50g豆腐+50g鱼+1个鸡蛋。青少年、孕妇、乳母,或50岁以上的中老年人,对钙的需求量更大,每日的推荐摄入量在1000mg甚至更多。
如果做不到每天都营养均衡或者不爱喝牛奶,钙摄入可能有缺口,那么钙补充剂也是一个好选择。
第二步:别让钙溜走
01
口味淡一点
每天食盐摄入量应控制在5克以下,即平铺的啤酒瓶盖大小。盐的来源不仅仅是炒菜时放的那一勺,还包括咸菜、酱油、豆瓣酱、腌制食品等“隐形盐”。
这些食品看似不起眼,但钠含量很高,如果不注意,就会在无形中导致盐的摄入量严重超标。
02
少喝咖啡浓茶
咖啡浓茶若长期过量饮用,如每天超过400毫克咖啡因(大约4杯咖啡),会增加患骨质疏松的风险。
03
戒烟戒酒
喝酒越多,骨头越脆,越容易骨质疏松。吸烟会造成骨丢失增加,肠道对钙吸收也会减少。成年人一天的饮用酒精量不能超过15克。不管是传统香烟还是电子烟,都应当避而远之,并时刻警惕二手烟乃至三手烟的危害。
04
多运动
大量研究证明,运动对骨骼健康有保护作用。不爱或缺乏运动的人,相比爱运动的人,患骨质疏松的风险要更高。建议每周至少进行150分钟的中等强度的身体活动,如果还能增加每周2~3天抗阻运动会更好,可以利用水瓶、哑铃、弹力带来做运动。
第三步:保证钙的吸收
想要钙吸收好,还有个关键的营养素——维生素D。充足的维生素D帮助改的吸收,维生素D不足可引起或加重骨质疏松症。
维生素D的食物来源有限,相对而言,晒太阳获得维生素D是一个不错的方法,因为皮肤在紫外线的作用下可以合成维生素D。但一到冬天,阳光就是一种奢侈品。所以说大部分人想通过吃和晒来获得足量的维生素D,真的很难。
目前市场上常见的补充剂包括维生素D2和D3,给药方式包括口服和肌注,对于常规补充,建议选择口服维生素D2或D3。
参考文献
[1]中国营养学会,中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[M].北京:科学出版社,2014.
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文章作者:小吴
图片来源:摄图网
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