大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。元旦佳节的到来，意味着2025的开始，我们迎来了新的一年。新年新气象，带着新的希望，重新出发，开启新一年的奋斗。元旦会有三天的小长假，我们可以呼朋唤友，一起来家中小聚，享受美食的同时，聊聊新一年的目标和计划，相互鼓励和支持。和朋友小聚，少不了美食，推荐八道元旦必备的菜谱，简单易做又好吃，荤素搭配营养美味，大人小孩都爱吃。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、香辣鸡翅
准备食材:鸡中翅，姜片，青线椒，辣椒面，葱结。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、辣椒面和青线椒，翻炒均匀炒至入味。
3、然后沿着锅边淋入一点清水，快速翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
二、西芹炒虾仁
准备食材:西芹，虾仁，料汁，姜丝。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，放入食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、料汁:碗中放入食盐、生抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、西芹削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后倒入西芹翻炒均匀，然后淋入料汁焖煮两分钟。
5、西芹虾仁炒熟后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
三、番茄肉末鸡蛋
准备食材:番茄，肉末，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入肉末翻炒至变色，然后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入食盐和白糖，倒入鸡蛋和肉末，翻炒均匀后加入蚝油和清水，焖煮一分钟左右。
5、最后淋入水淀粉勾芡，翻炒几下后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
四、爆炒鸡胗
准备食材:鸡胗，青线椒，小米辣，泡椒，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、鸡胗清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡胗捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。泡椒切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入鸡胗翻炒一会儿。
4、加入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，淋入一点点清水翻炒几下，最后放入青线椒翻炒至断生即可出锅装盘开吃。
五、红烧肉
准备食材:五花肉，姜片，葱段，冰糖，香叶，八角。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉翻炒均匀上色，然后葱姜、香叶、八角、生抽和老抽，翻炒几下。
3、然后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
六、荷兰豆炒牛肉
准备食材:牛肉，荷兰豆，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒至变色，然后倒入荷兰豆翻炒均匀。
4、加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅开吃。
七、腐竹炒肉
准备食材:瘦肉，腐竹，葱段，青线椒，小米辣，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡发后沥干水分，再切成小段。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、锅中底油，放入姜末和蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，接着倒入腐竹翻炒均匀。
5、然后放入生抽、蚝油和小半碗清水，倒入瘦肉翻炒均匀，盖上盖子焖煮三分钟。煮熟后，放入青线椒、小米辣和葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、蒜香西兰花
准备食材:西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。