每年冬天，大部分蔬菜不仅价格上涨了，而且还没有其他季节好吃，要想吃到一些健康的蔬菜真的很难，特别是长期生活在城市的人，买菜只能去菜场和超市。而我虽然生活在农村，物质没有大城市那么丰富，但是在冬天，我可以去野河钓鱼，还可以去地里找一些野菜。此时很多人肯定会想，冬天在地里几乎看到不绿色蔬菜，哪里来的野菜，真的是无稽之谈。其实在每年冬天，有一种野菜正是悄悄生长，每年一入冬就会发现它的身影，它就是被誉为野菜之王的“荠菜”。
荠菜是我吃了一辈子的野菜，也是我吃的最多的野菜，在我家，全家人都最喜欢吃的野菜就是荠菜，用它包饺子或者包包子，都超级鲜，比山珍海味都要好吃呢！而荠菜还是营养特别丰富的野菜，据研究，每100克荠菜含有294mg的钙，同等质量下，它的钙含量是鸡蛋的5倍，牛奶的3倍呢！而荠菜还含有十几种氨基酸和多种维生素等营养物质，在冬天经常吃荠菜，可以维持身体的正常运转呢！
每年入冬后，我会把家人全部叫到荠菜最多的区域，然后一人挖上一簸箕，3个人一下午大概可以挖30斤，这么多年，每年冬天我准囤30斤，因为荠菜全身都是宝，营养极高，把挖回来的荠菜全部超市后放冰箱存起来，随吃随取，特省事，下雪天和家人一起在家包荠菜饺子吃，真的特别幸福呢！接下来我们一起看看荠菜到底是如何保存的！
【食材准备】：荠菜30斤、清水适量。
【制作方法】：
第一步：首先将荠菜的发黄或者有虫眼的叶子全部都摘的扔掉，荠菜的根不要掐的丢掉，就留在荠菜上，因为荠菜根比荠菜叶营养还高，而且荠菜根是可以放心吃，我个人觉得荠菜留着根做出来的各种菜肴，荠菜的鲜味会更浓一点。
第二步：然后将荠菜和一勺食盐全部放入盆中，接着倒入适量水到盆中搅拌均匀，将荠菜浸泡10分钟后捞出，最后再用自来水反复冲洗荠菜，直到荠菜表面没有泥沙就可以了，荠菜必须多冲洗一会儿，防止荠菜中有沙。
荠菜
第三步：锅中放入适量水，然后盖上锅盖，等水煮沸后，将荠菜放入锅中，等荠菜煮20秒后，慢慢搅拌荠菜，直到将每颗荠菜都烫软，荠菜下锅到捞出，最好把时间控制在2分钟，荠菜焯水太久，会导致荠菜中的鲜味流失。
第四步：准备一盆冷水，将焯水好的荠菜立即放入冷水中浸泡10分钟左右，直到荠菜完全冷却后就可以捞出了。如果家里有冰的，可以在水中加点冰，这样可以使荠菜更快的变冷。
第五步：把荠菜放到手上，然后用两个手挤压荠菜，把荠菜中的水完全挤出来后，接着再用保鲜膜将荠菜包裹好，最后把包好的荠菜放入冰箱中冷冻即可。想吃时，只需要提前一晚将荠菜拿到冷藏室内放着，荠菜就会自动解冻！接下来我就分享荠菜2种吃法给大家。
第一种吃法：荠菜肉丁包
【食材准备】：荠菜350克、五花肉300克、甜面酱10克、老抽5ml、姜末、食盐、鸡精、面粉、酵母、白砂糖、清水适量。
【制作方法】：
第一步：把荠菜洗净后切成岁末，然后将五花肉洗净后切成骰子大小的丁状，接着把五花肉和一勺油放锅中，慢慢炒制五花肉，把五花肉炒成金黄色后，接着将甜面酱、老抽、食盐、姜末放入锅中炒匀，最后把炒好的肉丁和荠菜、少许食盐搅拌均匀即可。
第二步：把500克面粉、3克酵母、白砂糖10克、250ml水全部放入盆中，将它们搅拌成面絮后不断揉面团，直到将面团揉成光滑的面团，接着将面团发酵4小时即可。
第三步：把发好的面揉好后分成10克的小剂子，然后把小剂子擀成面皮厚，再将少许荠菜肉丁放入面皮中，接着把剂子捏成包子状后放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可食用。
第二种吃法：荠菜饺子
【食材准备】：荠菜500克、前夹肉250克、鸡精3克、食盐、蒜末、花椒油4ml、蚝油5ml、饺子皮适量。
【制作方法】：把前夹肉洗净后剁成碎末，然后将荠菜洗净后切成碎末，接着将肉末、荠菜、鸡精、姜末、食盐、花椒油、蚝油全部放入盆中，把它们全部搅拌均匀后，再把肉馅包入饺子皮中，最后锅中放入适量水，把包好的饺子放入锅中煮的浮出水面即可食用。
冬天，碰到“荠菜”别手软，一次性囤30斤，焯水放冰箱冻起来，特省事1如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。