冬至已至，寒意渐浓，在这个一年中最寒冷的时节，通过饮食来补充营养、抵御风寒、增强体质是至关重要的。今天，我为大家推荐 8 道美味又滋补的菜肴，让您在寒冷的冬日里也能保持满满的活力。
青椒炒土豆
材料：土豆 2个、青椒 1个、蒜瓣 2-3瓣、生抽 1勺、盐 适量、食用油 适量、醋 1/2勺、白糖 1/2勺（可选）
步骤：
1. 准备食材：土豆去皮，切成均匀的细条，放入清水中浸泡5-10分钟，以去除多余的淀粉。青椒洗净，去蒂去籽，切成条状；蒜瓣剁成蒜末备用。
2. 处理土豆条：将浸泡过的土豆条捞出，沥干水分，备用。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热至五成热。
4. 炒土豆条：将土豆条放入锅中，用中小火煸炒，直到土豆条表面微微变黄，开始变软。这个过程大约需要5-7分钟。
5. 加入蒜末：将蒜末加入锅中，继续翻炒，直到蒜香味扑鼻。
6. 加入青椒条：将切好的青椒条放入锅中，和土豆一起翻炒，翻炒均匀。此时可以加入适量盐、白糖进行调味。
7. 加调味料：加入生抽调味，再加入1/2勺醋，快速翻炒均匀，使土豆和青椒的味道融合。继续翻炒2-3分钟，直到青椒断生，土豆完全熟透。
8. 出锅装盘：炒至土豆软糯，青椒微微软化后，关火，将菜肴盛出，装盘。
土豆丝炒肉
材料：土豆 2个；猪肉（瘦肉部分）150克；青椒 1个；姜蒜 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：首先将土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡在清水中，去掉土豆的淀粉，避免炒时粘连。猪肉洗净后切成薄片，青椒去籽切成丝，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右入味。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片微微焦黄即可，捞出备用。
5. 炒土豆丝：锅中重新加少许油，加入泡水后的土豆丝，快速翻炒几分钟，注意火候，避免炒糊。加入适量盐调味，继续翻炒至土豆丝变软。
6. 加入青椒丝：土豆丝炒至半熟时，加入青椒丝，继续翻炒1-2分钟，青椒变软即可。
7. 混合炒匀：将炒好的肉片倒回锅中，与土豆丝和青椒丝一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐分，撒上一些白胡椒粉增加香味，翻炒均匀后即可出锅。
山药玉米排骨汤
准备食材:排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，红枣。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。胡萝卜去皮，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、山药、胡萝卜、玉米、姜片和红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
红烧鹅肉
主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香适量，蒜苗2根。
【具体做法】
1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣地放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。
豆腐虾仁抱蛋
准备食材:大虾、青瓜、嫩豆腐、鸡蛋、葱蒜末。
做法步骤:
先把大虾的线和壳统统剁掉，再把黄瓜给削皮切成薄片。
接着，开火煮水，水开了之后，赶紧把虾仁和黄瓜扔进去烫熟，最后捞出来，水分晾干就行了。
将嫩豆腐切成小块，放进个大碗里，撒点盐，接着打俩鸡蛋进去，搅拌搅拌，准备好备用！
热锅里放油，等油冒烟了，再把调好的豆腐和鸡蛋混合液倒进去煎，等它微微有个形状后，再把虾仁和黄瓜一起扔进去翻炒。
最后撒点酱油和一点清水，搅和搅和，让它们亲密一下，差不多了就可以上桌开动！
花菜炒牛肉
准备食材: 花菜、牛肉、姜丝、葱段、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌，再腌制十分钟备用。
2、花菜切小朵清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花菜煸炒，再加入食盐和清水调味提鲜，然后继续翻炒至花菜断生。
4、接着倒入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
尖椒干豆皮
材料准备：干豆皮：100克；尖椒：4-5根（根据口味调整）；大蒜：3瓣；生姜：适量；干辣椒：适量（根据口味）；酱油：适量；食盐：适量；白糖：适量；食用油：适量；生抽：适量；鸡精：少许（可选）
做法步骤：
1. 干豆皮泡发：先将干豆皮用温水泡发，大约泡30分钟，直到豆皮完全软化。泡好后切成适当的段备用。
2. 尖椒处理：将尖椒洗净，去蒂去籽后切成斜段，切得稍大一点，这样炒起来会更有嚼劲。
3. 蒜姜切末：大蒜切末，生姜切丝或切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油炒香调料：锅里加入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝以及干辣椒段，炒香至金黄出香味。
5. 加入尖椒翻炒：加入切好的尖椒段，开大火快速翻炒1-2分钟，保持尖椒的脆嫩，不要炒得太软。
6. 加入豆皮炒匀：把泡发好的干豆皮放入锅中，快速翻炒均匀，让豆皮和辣椒充分混合。
7. 调味炒匀：加入适量酱油、生抽，调入适量盐和白糖，再翻炒均匀，最后可以加入少许鸡精或味精提鲜，炒至豆皮入味，尖椒熟透。
8. 收汁完成：如果锅内有多余的汤汁，可以大火收汁，确保菜肴不汤水多，而是炒得干爽入味。
9. 出锅装盘：当所有的食材熟透，调料充分入味后，关火，盛出装盘即可。
枸杞红枣乌鸡汤
乌鸡营养丰富，搭配枸杞和红枣，滋补效果更佳。
材料准备：乌鸡 1 只、枸杞 20 粒、红枣 10 颗、生姜、料酒、盐适量。
做法：
1. 乌鸡洗净，切成大块，冷水下锅，加入生姜和料酒焯水后捞出。
2. 红枣去核，枸杞洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入乌鸡、红枣、枸杞、生姜，大火烧开后转小火炖煮 2 个小时。
4. 加入盐调味，继续煮 10 分钟即可。
在寒冷的冬至，为自己和家人烹制这 8 道补菜，让温暖和营养伴随您度过整个冬天。增强体质，抵御严寒，从每一餐开始！