2024年12月，知名湘菜品牌“兰湘子”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）授予的三项市场地位确认：“新湘菜第一品牌”“湘菜门店数量第一”“湘菜门店增长第一”。
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湘菜发展概况
湘菜是中国八大菜系之一，在餐饮行业中具有重要的地位，近年来在全国迎来了快速发展。NCBD（餐宝典）数据显示，2023年中国湘菜市场规模接近4000亿元，同比增长10%，预计2024年将会突破4300亿元。同时，湘菜的连锁化率也在逐年提高，2024年预计将超27%。
湘菜的流行离不开其较强的成瘾性、包容性和创新性，它能够融合其他菜系的元素，多元发展。同时，近年来出现的一些优秀的湘菜品牌，如兰湘子等，它们的快速发展也为湘菜的崛起起到了积极推动作用。
新湘菜在传统湘菜的基础上，通过在产品、运营、门店以及经营模式等多方面的创新，为湘菜注入了新的活力，受到了年轻消费者的追捧。新湘菜具备七大特征：产品积极创新，主打新鲜现炒，极高的性价比，重视体验与口碑，围绕商场布局，年轻消费者多，门店更具活力。
《新湘菜行业发展白皮书》显示，2024年全国客单价在50元以下的湘菜馆占45.2%，50—80元的湘菜馆占比接近40%，而新湘菜品牌的整体平均客单价为58.1元。白皮书指出，兰湘子等新湘菜品牌瞄准的大众市场正在迎来快速发展，已经成为市场主流，预计未来3~5年内这种趋势还将持续。
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兰湘子获三项认证
兰湘子创立于2019年，主打湘菜小炒，坚持直营，仅用5年时间就在全国16个省、60多个城市开出300多家门店，是目前门店数最多的湘菜品牌，并且大幅领先其他品牌。兰湘子的快速扩张，带动了湘菜的快速增长，推动了湘菜文化的传承与发展。
兰湘子的服务理念是“上菜快，吃得爽”，致力于为消费者提供超预期的用餐体验。它具备三个显著特点：
- 一是用快餐的效率做正餐，承诺“25分钟菜上齐”，极大地解决了顾客用餐的效率问题；
- 二是性价比高，在湘菜正餐门店客单价普遍在80~100元的行业大环境下，开在商场的兰湘子能把客单价做到50元左右；
- 三是服务到位，比如上菜超时免费送、不好吃随时可以退、纸巾和打包盒免费等，让顾客在用餐的全过程都能有一个好的体验。
自成立以来，兰湘子已获得业内外广泛认可，拿下多项荣誉，包括“2024中国餐饮金饕奖·十大湘菜品牌”“湘菜出湘杰出品牌”等。兰湘子一年一度的“干饭节”在业内影响不小，为其赢得了口碑，吸引了更多关注。此外，兰湘子还积极参与公益活动，为多所学校和康复中心等捐赠爱心物资，践行企业的社会责任。
截至目前，在所有湘菜品牌中，兰湘子在多个维度上都排名第一，包括：门店规模、覆盖城市数量、开店数量（2023年）、消费者偏好度、消费者推荐意愿及核心菜品销量（2023年）；同时，在口碑方面，兰湘子位居湘菜第一梯队。
基于大数据系统监测、行业访谈与用户调研，以及对中国湘菜市场的研究，2024年12月，NCBD（餐宝典）确认兰湘子三项市场地位：“新湘菜第一品牌”“湘菜门店数量第一”“湘菜门店增长第一”。