俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，这是符合中国传统养生观念“不时不食”的健康饮食原则，进入寒冬后，天气愈发寒冷，出门就会被冻得直哆嗦， 这时不仅要注意增加衣服做好保暖工作，因此上更适合吃些根茎类食物，来给人体提供充足的能量，增强御寒能力，有助于身体健康。冬季许多根茎类食物应季上市，比如： 土豆、红薯、萝卜、山药、芋头、萝卜等都属于当季蔬菜， 口感好营养佳，价格也便宜，是我们百姓餐桌上的当季家。
在这些根茎类食材中，有着“地下苹果”之称的土豆就非常受到人们欢迎，有些地方甚至将它作为主食，顿顿饭都离不了。土豆被称为“十全十美”的食物，营养极其丰富， 既有谷类食物所不含的维生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物，土豆的维C含量是苹果的10倍，维B是苹果的4倍，钙、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量在蔬菜类里排第一位， 常吃具有健脾利湿、降糖降脂、通便排毒、 美容抗老、益气强身等功效，土豆的价格却很便宜，常常在一、两元钱一斤， 可谓是物美价廉了，尤其是想要减肥的人士，不妨用它代替一部分主食，低脂饱腹又瘦身。
土豆价格便宜，又耐储存， 我常常会买上几个放在家里， 天冷偷懒不想出去买菜时，直接拿它炒个土豆丝、或者炖菜、焖土豆饭等等，随吃随取很省事。 今天就用它搭配上青椒和胡萝卜来道素菜小炒--素炒土豆片，食材家常，做法简单，营养味美，清淡可口，上桌比大鱼大肉还抢手， 一下子就光盘了。 下面就将这菜的具体做法分享给你，有空试试吧。
【素炒土豆片】
原料： 土豆 1盘 青椒 2个 胡萝卜 半根 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜片放进锅中煸炒几下； 3. 加入土豆片放进锅中翻炒； 4. 炒时加入少许生抽翻炒上色； 5. 翻炒至土豆片微微透明后加入青椒片翻炒均匀； 6. 青椒翻炒至微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 喜欢吃爽脆口感的土豆片，要将土豆片切好后放入清水中浸泡去除所含淀粉； 2. 用少许油煸炒胡萝卜更利于胡萝卜素的吸收；3. 土豆片的厚薄程度影响炒制的时间，以土豆片炒至变得透明后表示土豆基本熟了。