文 | 职业餐饮网 程染
转眼间 ，2024年就要结束了，这是艰难又焦虑的一年！
“骤变”是今年的餐饮主题词：消费更趋理性的当下，客流下滑，无数高端、老牌餐企悲壮谢幕，沦为“时代的眼泪”；
“内卷”是市场的底色：前11个月餐饮新增入局者313.9万家，数量已创下近年来新高，9.9元价格战几乎席卷各个业态；
“迷茫”是餐饮人的集体体感：曾经爆火的单品战略失效了，为了生存，餐厅变成啥都卖的“杂货铺”，几十年的餐饮老炮都看不懂了……
又近年关，站在时代变革的路口，我们餐饮人需要停下来思考一下。
餐饮业未来将走向何方？还有哪些品类风口和市场机遇？
12月12日-14日，2024HOTELEX深圳国际酒店及餐饮业博览会将于在深圳国际会展中心（宝安新馆）隆重举办！
30万平米展出面积，集结了3000家优质展商，上万种餐饮食材、设备可一站式采购；
数场餐饮专业论坛，涵盖咖啡、潮饮、预制菜等领域，头脑风暴，共探下一个增长点！
更有咖啡美食文化节、中国CHA主题馆等5大人气市集特色展区&活动，沉浸式体验，一边逛一边吃一边玩！
现场还有10+场国际专业赛事，集结行业尖端人才，直击研发最前线！
数万餐饮人将在这找食材、寻灵感、探趋势、捕风口……
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规模增至30万平方米，
年底最值得餐饮人逛的展会来了！
HOTELEX展会，有着30余年业内深厚资源沉淀，被誉为行业风向标展。
本次展会更是在2023年的基础上迎来全面升级，规模增长50％，展览总规模增至30万平方米，启用深圳国际会展中心1至16号展馆，相比首届扩大整整6个展馆，参展商增至3000+家，预计将吸引近20万专业观众到场参观。
而作为2024深圳博华联展的重头戏，2024HOTELEX深圳国际酒店及餐饮业博览会聚焦粤港澳大湾区，再次打造华南酒店餐饮行业标杆展会。
行业前沿资讯、商贸采购配对、产品创新研发……无数商机汇聚于此，为我们餐饮人呈上一场酒店餐饮行业2024年收官盛宴！
3000+优质展商集结！
九大优质资源全产业链覆盖，一年一度的采购盛宴！
本届展会将汇集3000+优质展商，是一年一度的采购盛宴，不容餐饮人错过！
现场将汇集餐饮设备、饮品综合、咖啡与茶、食品及餐饮食材综合、桌面用品、烘焙甜点及轻餐、连锁加盟及连锁资源、酒类综合、礼品及生活方式等九大板块的优质资源，全产业链覆盖，可一站式采购！
1、餐饮设备板块：
前厅后厨自动化、智能化革命开启！
随着时代发展，餐饮正在进行一场智能化、自动化“革命”，智能点餐系统、自动化烹饪机器人等先进设备涌现！
作为HOTELEX酒店及餐饮展的重要组成部分，餐饮设备板块一直是展会的重点板块之一。这个板块聚集了众多餐饮设备行业的领军企业和创新品牌，它们共同展示了行业的最新趋势、产品和解决方案。
这些设备涵盖了厨房和餐厅的多个环节，包括但不限于烹饪加热设备(如炉灶、烤箱)、处理加工类设备(如食品处理机、切菜机)、消毒和清洗加工类设备(如洗碗机、消毒柜)、常温和低温储存设备(如冰箱、冷藏柜)以及就餐服务设备(如餐厅桌椅、点菜系统)等。
2、食品及餐饮食材综合板块：
连锁餐企终极比拼的是供应链实力！
当下，食材的细分化和集中化趋势愈发明显。数据显示，2024年餐饮食材市场规模预计达到1.88万亿元，同比增长9.9%。
餐饮陷入极致内卷，谁能给顾客提供既好吃又便宜的菜品，谁才能活下来，而背后考验的就是餐饮品牌的供应链实力。
在本次HOTELEX深圳展中，众多餐饮食品食材商将带来它们的创新产品和解决方案，以满足市场对高品质、多样化食材的需求。
3、咖啡与茶板块：
近10万平展区助力餐饮人掘金千亿赛道
今年，现制茶饮、咖啡市场规模双双破千亿元，年复合增长率均超过20%。
助力餐饮人掘金茶咖赛道，本届展会的咖啡茶饮板块全新升级，展示面积近10万平方米，为HOTELEX进入华南地区以来最大规模。
展会汇聚了咖啡、茶饮行业内的领军企业与新兴力量，涵盖了从原材料供应、专业设备、创新包装到各类小料的全方位展示。
4、烘焙甜点及轻餐：
行业大变革，精品烘焙成各大热门商圈“顶流”
烘焙正在迎来一场大变革，一边是老牌烘焙品牌遇冷，一边是网红烘焙店如春笋般涌现，行业进入冰火两重天……
而一批人均60元的精品烘焙品牌，正在成为口红效应下的“替代品”，悄悄成了各大热门商圈的“顶流”。
本展现场将汇聚预制烘焙、烘焙原料及包装、烘焙机械设备、OEM及ODM等烘焙优质供应商资源，一展贯通全产业链上下游，引导“烘焙+”更广阔的市场前景趋势！
5、桌面用品板块：
陶瓷、金银器、竹木等材质应有尽有
据美团数据，近3年，精致餐饮相关就餐需求搜索量增长了1.3倍。
而高端桌面用品，是精致餐饮的具体体现。
HOTELEX桌面用品板块，一直以其高端的市场定位及优质的现场服务，吸引着众多世界知名品牌。陶瓷、玻璃、不锈钢、金银器、亚克力塑料、水晶、密胺、竹木及绿色环保材质等应有尽有，覆盖当下酒店及中高端餐饮企业需求。
6、饮品综合及酒类综合板块：
“餐+饮”、“餐+酒”，探寻新的增长点！
餐饮已经进入低利润时代，各大餐企都在寻找新的增长点。
饮品和酒类一直是餐厅增收的“隐藏宝器”，相关数据显示，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。
当下，餐+饮风口再起，小酒馆赛道方兴未艾。
饮品板块一直是HOTELEX展的亮点之一，这次更是聚集了众多饮品行业的领军企业和创新品牌，共同展示饮品行业的最新趋势、产品和解决方案；酒类综合板块则给餐企通过产品特质拓展新的消费场景提供更多灵感。
看点三：
数场专业干货论坛，
和大佬一起头脑风暴，破解餐饮增长“难题”！
“增长”是近些年餐饮最大的难题！
本届展会将有数场专业餐饮论坛，涵盖咖啡、潮饮、预制菜、食品产业等各个领域，围绕市场最热门话题头脑风暴、名家论道，和餐饮大佬们一起破解餐饮增长“难题”！
在这些年度重磅论坛中，以下活动值得餐饮人关注！
1、第十八届中央厨房（预制菜工厂）建设与发展高峰论坛
预制菜被“围剿”，连锁餐企如何应对挑战？
5号馆5号论坛区（近6号门）
⏰12月13日 13:00-17:00
预制菜仍在风口浪尖。
一方面，对预制菜的抵制，几乎成了2024年餐饮行业乃至全社会的“共识”；一方面，预制菜是餐饮业的底层革命，特别是对于连锁餐饮来说，预制菜不可避免，即便不是完全预制，至少也是从中央工厂生产线走下来的半成品菜。
挑战与机遇并存下，餐企如何平衡效率与口味？
12月13日举办的第十八届中央厨房建设与发展高峰论坛，聚焦中央厨房领域，它汇聚业内专家、企业代表等，就中央厨房的规划建设、高效运营、预制菜保鲜保存等关键议题展开深入探讨，推动中央厨房建设的规范化、智能化发展。
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2、连锁新秩序产业高峰论坛
人才、流量、技术全方位比拼，餐饮连锁化暗藏哪些新机遇？
7号馆7号论坛区（近13号门）
⏰12月12日13:00-17:00
我国餐饮业的连锁化率从2018年的12%提升至2023年的21%，餐饮饮连锁化时代呼啸而来。
到了2024年，餐饮连锁市场正经历消费、人才、流量、技术的全方位内卷。
12月12日，连锁新秩序 · 中国餐饮产业高峰论坛，主题定位“星星之火 · 可以燎原”，探讨餐饮连锁新秩序的崛起。
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大咖多多，干货满满，还有一系列精彩的论坛活动，等你去现场！
论坛活动总览：
#2024粤港澳有机产业创新高峰论坛暨新食品新生活产业互动交流大会
#第十八届中央厨房（预制菜工厂）建设与发展高峰论坛
#星星之火 · 可以燎原——连锁新秩序产业高峰论坛
#2024中国食品供应链与产业集群大会
#2024“传承·创新”健康烘焙中国行年度大会
#第六届长帝烘焙节
#2024第五届中国绿色消费节（深圳站）
#产业兴农·生态食材暨粤菜全产业链高质量发展会议
#2024 全球风味茶论坛
#2024 潮饮创新者大会
#品牌广东 闪耀全国——第十三届广东特许经营发展大会
#品牌广东 闪耀全国—— 特许品牌加盟培训精品课程暨项目路演
#2024 咖啡价值峰会
中国CHA主题馆等5大特色展区！
把人气集市搬到展会上，边吃边玩沉浸式体验！
2024 HOTELEX深圳展不仅是一场一站式采购的盛会，更是一个前沿潮流美食文化的体验地！
本次展会，将同期举办HOTELEX深圳国际咖啡美食文化节、中国CHA主题馆/茶空间展区、国际美酒美食文化节、2024中点复兴·老字号年礼节、“不藏私”烘焙主理人嘉年华5大特色展区&活动，围绕行业热点品类，打造人气集市特色展区&活动，还原消费实景，打造集美学、购物、生活方式秀和展演分享为一体的沉浸式观展体验。
其中，有两个特色展区尤其推荐餐饮人去打卡！
1、首个“中国CHA主题馆”隆重登场，
新茶饮即将迎来“万店规模、千亿市值、全球化”的新世纪
茶，是中国文化自信与文化输出的重要载体，是世界的语言，更是文明的交流。
新茶饮产业正进入一个全新的世纪，一个“万店规模，千亿市值，全球化”的全新阶段与征程。
在此背景下，以“风味大航海纪”为核心主题的中国CHA主题馆应运而生，它不仅是传统茶文化与现代新式茶饮的和谐交融，更是茶产业链上下游全面整合的盛大舞台。
本年度，此主题馆以其宏大的规模、广泛的辐射力及高度的观赏性，傲立于众多展览之上，吸引了上众多杰出企业与供应商的积极参与，预示着它将成为全球茶业（涵盖传统茶与新茶饮）领域一次前所未有的、规模空前的朝圣之旅。
活动期间，还将隆重推出四大亮点：2024全球风味茶论坛、2024潮饮创新者大会、以及全球风味CHA——非遗大师&All Star潮饮冠军秀，外加一个特色展区：包括福鼎白茶展区、柘荣高山白茶展区、非遗大师作品展区（福鼎白茶、武夷岩茶、横县茉莉花茶、凤凰单丛茶、滇红茶、乌龙茶），以及茶空间展区。
2024全球风味茶论坛
⏰12月12日13:00-16:30 16号馆16号论坛区
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码上报名！
“2024全球风味茶论坛”，拟邀请中国、马来西亚、越南等多个国家的茶叶协会主席、全球顶级风味专家齐聚，共同探讨全球风味茶的无限可能和发展趋势。
2024潮饮创新者大会
⏰12月13日13:00-17:0016号馆16号论坛区
2024潮饮创新者大会以“出海 VS 内卷”为主题，拟邀请头部茶饮品牌、出海品牌、海外在地TOP茶咖品牌创始人/海外/研发负责人齐聚“2024潮饮创新者大会”，就出海品牌破局及差异化应对策略、海外在地茶咖市场现状与发展趋势、内卷时代精专赛道深耕思路和未来发展空间方向等热门话题展开深入探讨。
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码上报名！
全球风味CHA——
非遗大师 & All Star 潮饮冠军秀
⏰12月12-13日 10：00-17：00 16D36
全球风味CHA——非遗大师 & All Star 潮饮冠军秀由上海博华国际展览有限公司、国茶实验室联合举办，将于2024年12月12-13日在深圳拉开帷幕。
本次活动将邀请6位非遗传承大师和6位潮饮大赛冠军，跨界同台演绎产区风味茶与现制茶饮。
上下滑动查看比赛 详细内容
码上报名！
这将是一场中国CHA的风味盛宴，展示中国名优茶在新茶饮中的风味魅力和无限想象，你将见证并亲身感受茶饮&创意的完美结合！
2、“深圳咖啡美食节”再度来袭，
一站打卡120+咖啡馆，体验最新潮的风味！
据《2024中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡产业近三年年均复合增长率达17.14%。
不仅如此，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。
咖啡早已从舶来品，变成了打工人的日常“必需品”。
HOTELEX深圳咖啡茶饮美食节一直是展会重头戏，自2017年首次举办以来，每年都吸引超过8万人到场，堪称咖啡界的年度狂欢！
本次深圳展现场更是汇集了120+潮流宝藏咖啡馆，从精品咖啡豆到挂耳包、网红饮品，应有尽有。
而且，这不止是一个市集，还提供了从咖啡豆、特调、咖啡设备、周边产品的全方位体验，为咖啡爱好者和专业人士提供了一个深入了解行业趋势、品尝世界各地潮饮美食、交流分享经验的绝佳平台！
10+国际赛事，
行业高手同台竞技，直击产品创新最前沿！
创新是餐企决胜的命门，而人才是餐企创新的核心竞争力和发展内驱力。
本届展会筹备的10+场次国际专业赛事，包括世界咖啡系列赛事、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等，集结尖端人才，展示细分赛事领域的高超水平，让观众有机会近距离观摩高手竞技的同时，也为更多技术的传播，更多新颖产品应用的落地、行业人才的培养提供平台！
其中，2024世界咖啡与烈酒大赛中国区的总决赛即将上演，冠军将赢得这项赛事的中国区总冠军，并代表中国远赴海外，站在世界咖啡与烈酒大赛的舞台上，与来自全球的咖啡烈酒大师同台竞技，争夺全球总冠军的桂冠。
作为巧克力界的顶级赛事，第四届中国精品巧克力大赛全国总决赛也将拉开帷幕，这场大赛几乎集结了国内巧克力行业最先锋的人物、创意和技法，值得关注！
让我们一起见证冠军的诞生！
值得一提的是，现场还有All Star世界咖啡冠军表演秀，届时，你将获得与咖啡冠军面对面、品尝大师亲调咖啡的绝佳机会，千万不要错过！
赛事活动总览：
#2024世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛
#2025世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛深圳分区赛
#2025世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛深圳分区赛
#2025世界咖啡师大赛中国区选拔赛深圳分区赛
#2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛深圳分区赛
#第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛深圳分区赛
#2024HOTELEX国际厨师精英赛(深圳)
#2025上海国际披萨大师赛华南分区赛
#第四届中国精品巧克力大赛全国总决赛
#2024深圳国际预制烘焙选品大会
#All Star世界咖啡冠军表演秀
#全球风味CHA——非遗大师&All Star潮饮冠军秀
2024HOTELEX深圳国际酒店及餐饮业博览会·即将开启
2024年12月12-14日
深圳国际会展中心(宝安新馆)，
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一起去探寻餐饮新风口！
主编丨陈青 统筹 | 杨阳