给人提供能量的营养里,脂肪的能量密度是最高的,1克脂肪给人提供的能量是碳水和蛋白的2.25倍,所以可以说脂肪是最胖人的

有9种食物真的是隐藏脂肪的高手,多吃几口摄入的脂肪往往就很惊人,真的很容易胖人,一起来看看吧。

一、雪花牛排

打开网易新闻 查看更多图片

除了煎牛排时放的油,其实牛排本身也很藏油,常见的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排。

前三者的脂肪含量分别为8.3克/100克、10.7克/100克、10.8克/100克[1]但是雪花牛排的脂肪含量却能高达23克/100克[2]。

另外,前三种牛排基本都肥瘦较分明,看到肥的不想吃直接切掉便是。

打开网易新闻 查看更多图片

▲图:雪花牛排

可是雪花牛排的脂肪却藏的深,这种肉生着的时候,白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间,一眼就能看出来;可是煎的过程中白花花的脂肪却能熔化渗入瘦肉中,跟你玩起了捉迷藏的游戏,你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁,却注意不到它的脂肪。

这些脂肪可都主要是饱和脂肪酸,摄入多了对心脑血管也不友好。

要想减少脂肪的摄入,就要少点雪花牛排,它还常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现,不妨点餐时跟服务员核实一下。

二、蔬菜沙拉

打开网易新闻 查看更多图片

蔬菜沙拉不是低脂的食材吗?怎么还成了藏脂高手?

蔬菜的确低脂,可沙拉酱高脂啊,看下图的沙拉酱,脂肪含量高达76.5%。

打开网易新闻 查看更多图片

如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱,你还都吃了,全天烹调油最高推荐量的2/3就这么轻松下肚了。

让厨师将沙拉酱单独放小碟里,你可以自己决定放多少;或者干脆让对方别用沙拉酱,改成蒜醋汁,做成中式大拌菜,如果厨师乐意。

三、浓汤

打开网易新闻 查看更多图片

很多人都喜欢喝西餐厅的汤,比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。

为什么这两种汤都那么浓香呢?

主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。营养学里有一句经典的话:越高脂的食物越美味;所以浓香可口的美食都可能藏着多多的脂肪。

浓汤里到底有多少脂肪呢?

不同餐厅配方不同,列举某APP给出的蘑菇浓汤配方感受一下。

蘑菇浓汤

蘑菇浓汤配料:口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克、盐/鸡粉适量。

天哪,竟然有那么多脂肪!可是为啥脂肪没飘到汤表面呢?

煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起,家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。

南瓜或蘑菇浓汤里,膳食纤维还能吸附一部分脂肪,所以很多脂肪看是看不出来的。

如果喝浓汤一定少喝点,或者干脆点清汤。

四、土豆泥

打开网易新闻 查看更多图片

土豆泥也高脂?不会吧!不就土豆捣成泥,加少许油和盐,怎么会高脂呢?

如果你将土豆捣成泥,加少许油和盐,是做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿的,为啥?你没放土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。

下面截图里的土豆泥食谱,是某做饭APP中做过最多的,有4000多人都做过。

打开网易新闻 查看更多图片

看到没,黄油的量是土豆的30%,油量惊人吧。

在蔬菜里土豆泥算是能量高的,所以更适合做主食,如果已经点了面包或意面做主食,最好别再点土豆泥;在家里想吃有浓香的土豆泥,可以加少许黄油,用配方奶粉替代淡奶油。

五、披萨

打开网易新闻 查看更多图片

披萨拉丝是因为加了奶酪,应该脂肪含量高点。

岂止是高点?是很高!因为西餐厅做披萨,和面时也会加黄油,一般100克面粉至少加10克黄油,这可是藏起来的脂肪;如果你还点的肉馅的披萨,那能量更高啦。

如果点了,那就少吃,非要多吃那就多动;多吃还不多动,你懂得;在家做披萨和面时尽量不放黄油。

六、糕点

打开网易新闻 查看更多图片

很多人爱吃糕点,糖多大家是知道的,难道也是藏脂高手?不错。大家爱吃的月饼、蛋挞、蛋黄酥、板栗饼等脂肪含量可都不低哦!

比如口感很酥的蛋挞皮,脂肪含量就很高,某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达22.4%。

打开网易新闻 查看更多图片

再比如下图是一款大家常吃的五仁月饼的营养成分表。一块普通的月饼大约是100克,全吃下去将会摄入约14.2克的脂肪。

打开网易新闻 查看更多图片

眼下再有不到1个月就是中秋节,很多人早早的就开始准备月饼了。为了控体重,就算再喜欢吃月饼也得悠着点呀。买糕点的时候,不妨看看营养成分表,选脂肪含量相对低点的一款。

七、花式面包

想要面包口感好,自然少不了脂肪,特别是那些起层起酥的面包,比如牛角包、起酥面包、千层面包、手撕包等。

其中还可能含有反式脂肪酸,吃多不利于心血管健康。比如下图这款起酥面包的营养成分表,脂肪含量高达19g/100g,这要是折算成油,也相当于19克烹调油了。

打开网易新闻 查看更多图片

如果每天用它当早餐的主食,全天油的摄入量很容易超标(25~30克/天)。

喜欢吃面包的小伙伴,买面包时候最好别买带有“起酥、手撕、奶香”等字眼的面包,多选全麦粉含量高的全麦面包。

八、名字看不出油炸的油炸菜

干煸豆角、干煸菜花、地三鲜、红烧肉、烧豆腐、烧茄子、锅包肉、狮子头、干烧鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等菜肴,非常美味,从名字来看,似乎每一道菜都和油炸没关系,但它们的食材却都是经过了油炸的,脂肪含量自然不低。

你看下图中100克土豆片、茄子、青椒要油炸分别会吸15克、14克、10克的油呢。

打开网易新闻 查看更多图片

如果要控制体重,在外就餐建议少点带有干煸、红烧、糖醋字眼的菜肴,也少点地三鲜、锅包肉和狮子头。

九、酥脆的粗粮饼干

粗粮饼干是很多小伙伴心目中的健康食品。本以为吃起来会很刮嗓子,可实际上大多粗粮饼干的口感都不错,吃起来一点也不粗糙。

之所以有这样好吃的口感,就是因为加了很多油,热量也不低。比如下面这款粗粮饼干,它的脂肪含量高达34g/100g,而且还主要是精炼植物油和起酥油,含有反式脂肪酸,常吃可不健康。

打开网易新闻 查看更多图片

上面这些食物都是藏脂高手,偶尔吃都没关系。经常吃还动的少,可是要长胖的哦。

今日互动:除了文中提到的这9种食物,还有哪些食物是藏脂高手?评论区留言提醒一下大家吧!

参考文献:

[1]台湾食品数据中心. https://consumer.fda.gov.tw//Food/TFND.aspx?nodeID=178&t=9&p=2

[2]杨啸吟. 不同气调包装方式对雪花牛肉货架期与品质的影响[D]. 山东农业大学, 2015.