地球上位于球体直径两端的点，互为对跖点，在地球上是离彼此最远的地方。智利，这个狭长的国家，像是一条绵柔的丝带，轻缓地印在南美大陆上。从北部干旱的阿塔卡马沙漠到南部的冰雪覆盖的巴塔哥尼亚，覆盖了世界上几乎所有极限的自然景观。它的大部分国土均为中国的对跖点，对于我们中国人来说，是名副其实“世界最遥远的地方”。下面通过对智利的文学、美食、酒庄的探索，让我们走进真正的世界尽头与热烈仙境。
智利被誉为“诗人的国度”。在诗人巴勃罗·聂鲁达(Pablo Neruda)的笔下，智利的山川河流、草木鸟兽、风土人情，都是自然的颂歌：“我要描摹山岭、河流、云彩，我从口袋里拿出了笔，我记下一只腾飞的鸟儿，一只吐丝织网的蜘蛛。”这里有透明的夏季、漂流的风，跟随诗人们生动朴实的叙事，智利的躯壳被画在我们的眼球上。
文学地图的第一站，我选择艾尔基谷(Elqui Valley)，来到诺贝尔文学奖得主加夫列拉·米斯特拉尔(Gabriela Mistral)的故乡。作为智利的桂冠诗人，加夫列拉的头像被印在5000智利比索的纸币上，在智利街头，她的壁画随处可见。艾尔基(Elqui)，舌尖顶着上颚，又轻轻收回，好像在对着自然说精灵语。Elqui在当地盖丘亚语中意指“狭窄的山谷”，名副其实，艾尔基两侧被巍峨的群山环绕，从太平洋的岸边开始，沿着拉塞雷娜地区延伸。这里的海拔变化极大，从350米至4754米不等，时空都被层层山脉折叠进深处，而加夫列拉的故居位于艾尔基谷的维古尼亚(Vicuña)小镇，那里出产知名的西拉葡萄和卡门内葡萄，斜坡上遍布葡萄园，土壤稀薄，岩石带着白堑的荒裂痕迹，像是隐士之所。也正是在这样的环境下，号称“北部峥嵘巍峨的高山”的诗人加夫列拉才能写出“这是一枝玫瑰，承接着沉甸甸的露水；这是我的胸怀，紧贴着我的婴孩”这样多情而有力量的诗句。
白日之外，艾尔基谷是世界上首个国际暗夜保护地(International Dark Sky Sanctuary)，它位于智利的最北端，拥有地球上最纯净的大气和最清新的空气。热爱观星的人一定不能错过这座山谷。每年360个晴朗夜晚，夜夜繁星天悬，有南半球最大的天文台托托洛天文台，为全球众多顶级天文台提供了理想的观测条件。夜空之下，星光与静谧交织，或许是每个追求浪漫的人心中最渴望的那片广阔夜景，伸手便能摘到那颗遥不可及的星。空气中弥漫着葡萄酒的香气，举杯邀月，天际与人间紧密相连。
如果你来到智利中部的海岸，就能感受到与加夫列拉不同，号称“南部波涛的海洋”的巴勃罗·聂鲁达的影响。在瓦尔帕莱索(Valparaiso)，可以参观这位伟大诗人的两处故居博物馆。此外，位于圣地亚哥贝拉维斯塔区(Bellavista District)的查丝寇纳(La Chascona)住所，也是体验聂鲁达人格魅力的必到之地。而在我的文学地图中，另一个要推荐的地方便是特木科(Temuco)，在特木科潮湿的森林边，他的父亲忙于运输沙石，把小聂鲁达拽出学校陪他开车、穿行在森林里。在聂鲁达的诗歌《漫歌》中，我们看到特木科高大的蕨类植物、五彩甲虫、野鸟蛋……高大的南美杉耸立着，在雨水与被藤蔓吞没的树干之中，聂鲁达将“爱”藏入对自然与童年记忆的怀念。
在南边，徒步特木科和(Temuco & Lago Budi)是最佳游览方式，去了解当地原住民马普切人(Mapuche，大地的子民)是如何在这片古老的南洋杉森林和清澈的溪流间与大自然抗衡、繁衍生息。聂鲁达在诗歌《酋长的教育》中写道：“他是食肉鸟中之猎人。他的斗篷染满胜利。他熟识夜的露图。阻挡硫磺倾泻。他练成速度，迅捷如光。”——从特木科中心步行不到10分钟，就能到达尼罗山(Ñielol Hill)。沿着蜿蜒小路前进，我们似乎也成为了“迅捷如布迪湖光”的酋长。树木的叶子互相荫蔽，开辟出一条可供人行走的道路，沿着现有地形的轮廓线往上攀登，还可以从高处俯瞰尼罗山自然遗产遗址，尝尝马普切人的经典炖菜，享受炖得酥软的肉类、南瓜、土豆、谷类以及特色的香料。
离开南部的潮湿森林，文学地图的下一站，便是智利南部的群岛奇洛埃(Chiloé)。在我最爱的智利女作家伊莎贝尔·阿连德(Isabel Allende)的作品《玛娅记事本》中，奇洛埃小岛远离城市，像是一个满载在地文化与原始自然的奇幻世界，建在水上的彩色高跷吊脚楼将人拖入幻境。
因为担忧生态问题及过度商业化，奇洛埃的居民并不赞成兴建桥梁，于是，前往岛屿的办法最简单的还是从帕尔瓜(Pargua)搭乘渡轮，渡海而来。这里没有北部山脉的大开大阖，没有南部森林的隐秘潮湿，但有着秀丽的海滩美景。在神秘的奇洛埃岛屿上，有许多色彩斑斓的木结构教堂，这些建筑融合了欧式教堂的结构，但又具有岛屿原住民艺术的色彩，是拉丁美洲与欧洲的文化结晶，有16座教堂已经被联合国教科文组织评为世界遗产遗址。喜欢建筑的人一定不能错过。奇洛埃岛上盛产各种不同品种的土豆，来到小岛切勿忘记品尝当地特有的“库兰托”(Curanto)。库兰托汇集了海鲜、肉类、土豆、玉米和皲裂肉，将所有食物都放在一个铺满纳尔卡树叶的石洞里炖煮，也有直接混合了海鲜和智利香料，铺在烧热的石头上烤制的，各种吃法都香气十足。每年在智利的许多地方，都会举行盛大的库兰托节庆，庆祝这一美食传统。
奇洛埃岛的自然风光也很迷人，坦托科国家公园(Tantauco National Parks)植物四季常青，让人如同阿连德小说里的玛娅，在无尽绿色中重启人生，在创伤之后恢复生机。
作为世界上最重要的葡萄酒生产国之一，智利的葡萄酒产业从19世纪开始迅速发展，并逐步形成了自己独特的酿酒风格。极端的山峦高差、沙漠、沿海俱存的复杂地理环境，让智利的葡萄酒庄园以其丰富的风味和高品质在国际上享有盛誉，绝对是世界酒庄的重要一员。
依照我的地图习惯，让我们回到狭长丝带的“心脏”。位于智利的中央谷地(Central Valley)的蒙特斯酒庄(Montes)是智利最具声望之一的酒庄。它位于山脉与海洋之间的过渡地带，气候适宜，土壤肥沃，形成了葡萄生长的理想环境。蒙特斯酒庄的特色是赤霞珠和梅洛等经典葡萄品种。这些葡萄在土壤中吸收了矿物质，形成了酒体复杂、层次丰富的酒液。品酒之外，蒙特斯酒庄不仅有着深厚的酿酒传统，还以其酒庄建筑的美丽而闻名。酒庄建筑依山而建，周围环绕着葡萄园，环境宁静又美丽。游客可以参观酒窖，了解葡萄酒的酿造过程，并在酒庄的品酒室品尝到他们的酒款。尤其是蒙特斯紫标(Montes Alpha)，因其浓郁的香气和丝滑的口感，深受酒迷们的喜爱。
如果你喜欢更明亮一些的果香，位于阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)的伊拉苏酒庄(Errazuriz)是不二之选。这座庄园成立于19世纪末，有趣的是，酒庄的葡萄园拥有极为贫瘠的土壤，这样的土壤减少了葡萄藤的产量，但能极大地提升葡萄的质量，每一颗葡萄都经历了自然的考验，只有最坚韧的才能成就一瓶上等美酒。伊拉苏酒庄特别擅长酿造赤霞珠和卡本内·弗朗(Cabernet Franc)等红葡萄酒。酒体饱满且富有复杂的风味，兼具水果的香甜与香料的层次感，每一口都能感受到阿空加瓜谷独特的风土气息。
而位于东部的卡萨布兰卡酒庄(Casablanca Valley)，则有着很独特的白葡萄酒。庄园海岸线与山脉之间，是一个典型的海洋性气候地区。与智利内陆的干旱和烈日相比，卡萨布兰卡的气候更加温和，海风带来的凉爽使得这里成为白葡萄酒和清新红葡萄酒的理想产区，它的葡萄园位于海拔较高的区域，葡萄藤受到海风和清凉气候的滋养，往往以酿造白葡萄酒和轻盈红酒见长，酒体清新，果香四溢。尤其是酒庄酿造的长相思(Sauvignon Blanc)，以其清爽的酸度和细腻的柑橘香气，成为该地区的代表酒款之一。走进酒庄，透过窗户可以看到远处的太平洋，空气清新，葡萄藤在海风中摇曳，仿佛可以感受到大海的气息与土地的温暖在酒液中交融。
走在酒庄的花园小道上，四周静谧，只能听到风吹过葡萄叶的声音。这或许就是聂鲁达写的《葡萄园与风》的气息吧。
智利不仅以其历史文化和美酒而闻名，其独特的美食文化也同样值得一提。智利的地理条件为其提供了丰富的食材资源，从太平洋的丰富海鲜到安第斯山脉的高原作物，这些资源构成了智利独具特色的美食文化。
圣地亚哥的中央市场，是一个有些年头的地方，木头的框架和屋顶泛着温暖的光，仿佛岁月在这里也变得宽厚起来。走进去，便能感受到一种特别的气息，鱼腥伴随温暖的蒸汽，在冬天另有一种怀旧的香味。中央市场虽然不像那些现代购物中心光鲜亮丽，但它有一种原始的魅力，与智利的美食一致，有一种温暖的朴实感。你站在市场的一角，空气中弥漫着食物的香气，海鲜的鲜美与烤肉的炙热交织在一起，成就了一场美味的盛宴。而其中最能代表这片土地的美食，莫过于“海鲜炖锅”(Mariscal)了。
海鲜炖锅是一道充满智利海洋味的传统菜肴。它将新鲜捕捞的海鲜与各类蔬菜共同炖煮，成就了一道色香味俱佳的美味。海鲜的种类丰富，从大虾到蛤蜊、贻贝，再到扇贝，每一种都透着海洋的鲜香。炖煮的过程中，海鲜的味道与蔬菜的香气交织在一起，汤汁浓郁，鲜美异常。轻轻一口，便能品味到海的深邃与土地的温暖。这道菜通常是大碗大碗地端上桌，热腾腾的蒸气带着咸香的海风扑面而来，即使在中北部地区，也能仿佛置身于智利的海岸线上，清新的海气与丰富的风味浑然天成。
除了海鲜炖锅，中央市场还少不了“马尔比斯科”(Mariscos)。智利的海鲜种类繁多，品种丰富，味道清新鲜美。你可以品尝到新鲜的蛤蜊、螃蟹、贻贝和扇贝。它们都被用最简单的方式烹饪，用海盐和柠檬轻轻一拌，便能带出海的鲜香。这些海鲜，无需过多的调味，它们天生就有一种让人陶醉的清甜。
至于智利的“艾梅帕纳达”(Empanada)，这是一道很有代表性的传统小吃。它的外皮酥脆，内馅丰富多彩，最常见的是以肉、洋葱、橄榄、葡萄干为主料的“艾梅帕纳达”，每一口都充满了丰盈的味道。你可以在市场的摊位上看到大大小小的艾梅帕纳达，散发出诱人的香气。用手拿着它，轻轻咬上一口，外皮的脆香与内馅的鲜美交织在一起，在我心里是智利风味的家乡火烧。
中央市场不仅仅是一个卖食物的地方，它更像是智利市井饮食文化的缩影。每一个摊位，都像是一个小小的故事，记录着当地人对食物的热爱与敬意。在这里，你可以看到人们在忙碌的摊位前挑选新鲜的海鲜，也可以看到他们在厨房里翻动着锅铲，调制着独特的调料。这里没有什么繁复的装饰，却充满了让人心生温暖的气息。食物是最直接的生活，最简单的幸福。
智利，世界尽头的国度。对于我们而言，不仅仅是地理上的极限，它更是一片充满热情与神秘的土地。正如聂鲁达所说：“世界尽头，是我见过的最美的地方。”智利或许正是世界尽头最热烈的存在，在这里，你不仅能感受到热情的阳光、海浪与文学气息，还能体验到最真切的文化碰撞与自然奇观，每一位踏上这片土地的人，都将成为智利故事的一部分。站在距离中国最遥远的国度，不管你下一站旅行目的地在哪里，下一步迈向的，都是家的方向。
策划 / 悦游编辑部
编辑 / 丸子
撰文 / 小凹子
图片提供 / 视觉中国、智利葡萄酒、
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