为什么说：碰到这“4种”山药千万别买？山药大量上市一定要注意
现在更是山药大量上市的季节，本身山药的口感就比较好，再加上营养丰富的缘故，也自然而然的成了多数家庭餐桌上的常备食物。其实经常吃山药的话对人体确实有很多好处，因为山药当中含有丰富的碳水化合物和蛋白质及膳食纤维等物质，可以有效提升人体抵抗力和免疫力。
山药虽好但并不意味着就能随意购买，在买山药的过程中，我们一定要睁大眼睛好好进行挑选才行。如果买到不新鲜的山药不仅口感会发生变化，还可能会对我们的身体健康造成影响，那么应该如何进行山药的挑选呢？其实想要挑选并没有大家想象当中的那么难，只需要注意这几点就可以了。
1、不买捏起来软的山药
市面上的山药分为脆山药和面山药两种，但无论是哪种山药都会呈现出坚硬的状态，如果山药捏起来软软的，那么就说明山药放的时间已经很长了。这种山药内部可能早就已经变质，不建议大家进行购买。
2、不买切口处发黑的山药
买过山药的朋友们都知道，大部分山药都是整根进行销售的，很少有切开销售的情况，其原因很简单，就是因为切开销售的山药很容易遭受细菌侵袭，而且切口处也还会出现发黑氧化等问题。这种情况严重影响到山药的美观性，从而使山药的销售量大大降低，不过相对于美观性来讲，更多人关心的是山药的细菌问题，出于健康考虑，还是不建议大家购买切开的山药。
3、不买表面有伤痕的山药
正常的山药，其表皮颜色会呈现出土黄色的状态，虽然整个表皮布满根须看起来很粗糙，但表面并不会出现伤痕或者是斑点的问题。如果山药表面出现了伤痕或者斑点，那么就说明山药在生产过程当中受到了病虫侵害。或者是在运输过程当中产生了磕碰，导致山药表面受损。千万别小看这些伤痕，有了伤痕之后，细菌和病毒就会顺着伤痕进入到山药内部。
这也是为什么有些山药表面看起来特别完整，等买回家把表皮削掉之后，才会发现里面早已出现腐烂变质的问题。为避免这种情况出现，建议大家还是选择那种表面比较完整的山药，这种山药不仅口感好，还可以减少细菌入侵的可能性，从而保障自己和家人的身体健康。
4、不买表面没根须的山药
众所周知，山药生长在泥土里面，在山药的生长过程当中，其营养成分都是由根须提供，可以说根须也算得上是山药吸收营养重要部分了，如果山药的根须越多，那么就说明山药吸收的营养成分越充足，这样的山药吃起来口感会更好。在买山药的过程当中，如果发现山药表面没有根须或者是根须较少的话，就说明这种山药的口感差，营养价值低。