今年是中法建交60周年及中法文化旅游年，法国作为本届进博会的主宾国之一，携其国家馆精彩亮相。在众多参展商中，法国蓝带以其卓越的教育项目和精湛的法式美食艺术脱颖而出，成为一道亮丽的风景线。
这次我们邀请到了蓝带国际总裁安德烈•君度以及蓝带大中华区董事总经理商凌燕一起带大家认识法国蓝带学院，深度剖析它的独特魅力与优势。
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海外路路通 | 名校中国行——走进法国蓝带学院
01 蓝带国际学院 米其林厨师的诞生地
法国蓝带（Le Cordon Bleu）不仅是米其林厨师的诞生地，也是世界最负盛名的烹饪学校。于1895年在法国巴黎成立，校区遍布全球20多个国家/地区，拥有35所国际分校，不仅有烹饪职业教育，同时也设置本科和硕士项目。蓝带的老师大多数都曾是米其林厨师，或者各类烹饪大奖的获得者，学校注重实践与创新，通过一系列高水平的厨艺课程和实践活动，使学生能够掌握精湛的烹饪技艺，并在国际餐饮界展现出卓越的才华。
02 蓝带中餐教学 舌尖上的“世界风”
蓝带上海，作为法国蓝带烹饪艺术学院在中国的分校，自2014年成立以来，已培养了众多来自全国乃至世界各地的烹饪人才，比如百万美食和生活类博主Vincent徐人宇等。其独特的职业教育体系注重技术与实践的结合，而非单纯的菜谱教学。蓝带上海的课程体系与全球蓝带校区保持一致，确保学生能够在任何蓝带校区无缝衔接，进一步地学习或交流。
烘焙课程是蓝带上海的特色之一，分为初级和高级两个等级，学生可根据个人进度在3至6个月内完成学习。此外，厨艺证书和甜点证书课程为期9个月，涵盖初级、中级和高级三个阶段。
值得一提的是，蓝带上海不仅专注于西餐教学，还致力于将中餐文化走向世界。学校计划在明年开设中餐课程，并邀请中餐协会和世界联合会的大师们来校分享经验和技艺，特别是非遗传人，他们的加入将为蓝带上海的中餐教学增添更多传统韵味。在教学过程中，蓝带会将中医药食材与西餐相结合，研发具有独特风味的甜品、料理和面包；以及蓝带的月饼，法国的风味+中国的做法。
为了推广中餐文化，蓝带还积极组织各种交流活动。学校带着中餐厨师到各个国家进行厨艺表演，传播中华美食的魅力。同时，蓝带上海校区也将在线上向全世界推广中餐培训，让更多人了解和学习中华美食的技艺。
03 蓝带国际学院 本科或硕士项目入学要求
首先，学生需对服务业如酒店管理、餐饮管理、葡萄酒管理、旅游管理等领域有浓厚的兴趣与热情，这种热情将成为学生未来在蓝带学院学习的动力源泉。
在年龄方面，蓝带学院的高等教育本科课程通常要求申请者年满18岁。语言能力也是蓝带学院入学的重要考量因素，不同校区的语言要求可能有所不同，例如在法国校区，学生可能需要具备一定的法语基础；而在澳大利亚校区，本科课程通常要求学生雅思成绩达到6.0，硕士课程有些国家可能要求雅思6.5。大多数情况下，学生仍需要具备高中毕业证书或同等学历才能申请本科课程，硕士课程则需要持有相关领域的学士学位或同等学历，部分硕士项目允许学生用工作经验来替代学术背景。
04 出色厨师的必备素养
要成为一名出色的厨师或餐厅负责人，首先必须接受全面且高质量的培训。如果对烹饪艺术有着极大的热情，这份工作将不再是谋生的手段，而是能激发你创造力和天赋的舞台。你的职业生涯将因热爱而熠熠生辉，工作本身也会转变为一种充满激情的事业。
作为有天赋的餐厅负责人，你不仅需要精通烹饪技艺，还需要处理餐饮业务，包括与媒体建立良好的关系、精通财务和人事管理等。只有那些对烹饪充满热情、愿意接受挑战并不断提升自己的人，才能在这个领域里脱颖而出。
看看新闻记者: 梁萍
编辑: 张馨元
责编: 袁宏云