作者：柳园
四川大学华西医院临床营养科
副主任营养技师
文章来源：天府临床营养
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“抗糖”≠“控糖”
大家看到“抗糖”，第一反应就是“少吃糖=控糖=抗糖”。实际上，“抗糖”≠“控糖”，两者不是一个概念。
我们日常饮食中的“控糖”，控的主要是食品中的单糖和二糖，通常指“添加糖”或者“游离糖”，例如果糖、葡萄糖，冰糖、红糖、白糖、麦芽糖等。
而“抗糖”，一般指的是延缓身体的“糖化反应”。糖化反应分为两种，一种是对身体有益的酶促糖化反应，而另一种则是非酶促糖化反应。非酶促糖化反应会在体内生成晚期糖化终末产物（AGEs），AGEs会对我们的肌肤和身体都产生影响，带来的结果就是让皮肤出现一系列衰老表现。
所以说，我们日常的控糖和抗糖不是同一个概念。
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“糖化反应”并非老化的主要因素
“糖化反应”确实可能是造成衰老的原因之一。但是，糖化反应并不是老化的主要因素，只占其中一部分。
抗糖的主要目的是减少糖化反应的发生，通过减少葡萄糖在没有酶催化情况下与蛋白质、脂质或核酸反应，从而减少晚期糖化终末产物（AGEs）的产生，减少糖化反应终产物（AGEs）在体内的沉积，最终达到抗糖的目的。
但是，即使完全不摄入单糖，也无法阻止糖化反应的进行，因为我们摄入的碳水化合物（米、面、蔬菜、水果中都富含），进入人体后一样会转化成葡萄糖，体内的糖化反应依然会不停地进行。
所以理论上讲， 生命不止糖化不停 。那么没有办法不产生AGEs，就通过我们健康的饮食方式减少糖化反应终产物AGEs的产生来延缓衰老。
因为，日常生活中 高糖饮食或煎炸、烘烤等高温烹饪 都会增加AGEs的产生，所以应尽量避免。
所以少喝 含糖饮料（含糖的可乐、果汁、奶茶、乳饮料等） ，饮食定时定量（总量不超，减少糖化反应的“糖”），减少 加工食品 的摄入（加工食品中往往有糖、油），采取健康的烹饪方式（蒸、煮），都是可以抗糖的有效方法。
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抗糖产品的真面目
抗糖丸、抗糖饮的主要成分因品牌和种类的不同而有所差异。但是均非药物，所以其抗糖效果并未经临床验证，效果有限，且长期使用或超剂量使用可能增加肝脏和肾脏负担，产生副作用。
因此，虽然抗糖丸在一定程度上可能有助于抗衰老，但并不能替代药物。在使用抗糖丸时，应谨慎选择正规品牌，遵循医嘱或说明书上的建议，避免长期或过量使用。
最后专家说：
总结一下，总想通过捷径来拥有健康，这本身就是悖论。
可以想象，一边花着最多的钱抄着最近的路，一边熬着最晚的夜+吃着最不健康膳食绕着最远的道，何时才能到达我们的目的地呢？
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四川大学华西医院临床营养科简介
四川大学华西医院临床营养科源于1946年华西协和大学新医院创立的营养部，目前是中国西部最大的集医、教、研为一体的临床营养治疗中心。
科室以“为医疗事业奋斗，为营养学科发展”的拼搏精神和“创新诊疗模式，守护群众健康”的责任担当，秉承专业化、规范化的管理模式，承担起全院临床营养治疗、医疗膳食配制、临床营养专业教育以及国家省部级科研等工作。
科室始终致力于我国临床营养学科的建设与发展，率先在国内创建H2H营养管理新模式、实施循证临床营养学科建设以及开展规范化的医院膳食系统管理，先后获得全国“十佳营养科”、首批全国“临床营养科”建设试点单位、“临床营养示范单位”、“中国临床营养示范基地”、“中国老年医学学会副会长单位”、“四川省营养师协会会长单位”等称号，并率先开展国内住院营养师规范化培训并在全国各地陆续推进“社区营养师培训”建设，并取得国内临床营养专业的多个第一。
《中国临床营养网》编辑部
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