来源/苍南发布
资料/苍南县文广旅体局
生活在苍南
更懂“舌尖上的苍南”带来的满足感
小布整理了苍南35道特色美食
都是妥妥的招牌美味
快收好这份美食图鉴
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来开启一场饕餮之旅吧～
十大热菜
01.梭子蟹炒年糕
肉肥膏美的梭子蟹和软糯年糕成为绝佳组合，蟹的鲜味全部吸入年糕里，香软咸鲜，是很多人必吃的一道菜肴。
02.金乡猪蹄
百年祖传秘方烹饪，汤色清冽、骨透肉香，入口肥而不腻、皮筋软糯，搭配粉干、咸菜，口感鲜淡。
03.葱烧海蜈蚣
肉质软绵细腻，鲜甜，富含蛋白质、钙镁锌及维生素和氨基酸，是苍南特色海鲜。
04.石乳饼
石乳加鸡蛋、藕粉制成薄饼，油煎，熟后切片，味道十分鲜美。
05.清汤马蹄笋
口味清爽香甜，笋肉厚实、脆嫩，营养丰富，有清凉解毒、美容保健作用。
06.酒香黄鱼
“无黄鱼不成宴”，红酒炖大黄鱼，鱼嫩葱香，酒香四溢，调味淡雅，本味突出。
07.姜酒海蜇血
软滑鲜美，姜酒味浓郁，与汤中芹菜细嚼，特有的海鲜味更浓。
08.霞关鱼圆
鱼圆入沸水烹煮，佐以霞关本地紫菜、虾皮、时蔬，汤清味润，饱满爽滑。
09.家烧三鲜
尖头虾、龙头鱼、锁管(小乌贼)三种海鲜以芹菜、葱段佐之，共同构成苍南鲜甜、鲜软、鲜韧的独特三鲜美味。
10.龙沙蛏子
龙沙蛏子享誉温州地区，不管是盐焗还是做汤，蛏子肉嫩入味，原汁原味。
十大冷菜
01.苍南鱼饼
以东海鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料精制而成，肉质鲜嫩、鲜而不腥。
02.埔坪卤鹅
卤酱浓郁，肉质肌腱结实耐嚼，蘸上秘制酱油醋是绝好的下酒菜。
03.藻溪猪油渣
精选本地猪后腿五花肉，榨出余油，油渣精瘦，规整成型，具有香味浓，富有嚼劲的特点。
04.苍南卤味
历十余道工序，精选百味香料，经文火慢卤充分入味，鲜香味美，嚼劲十足。
05.炎亭梭子蟹
鲜活梭子蟹，清水上锅蒸透，原汁原味，鲜嫩无比。
06.凉拌紫菜
用刚摘下的头水生紫菜，拌以盐、醋、酒、芹菜等，紫菜的嫩、韧夹以芹菜的清脆，味道鲜美自不必说。
07.米酒虾皮
用上好本土自酿米酒煮制蒲门炊虾，蘸醋而食，口味鲜香，是酒席上不可缺少的凉菜。
08.华阳牛肉
取黄牛后腿精肉卤制而成，肉色泽暗红、香气袭人、入味、筋烂，卤香味浓，很有嚼劲。
09.五花酱油肉
精选五花肉，用酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水混合腌制而成，十分下饭。
10.苍南鱼干
鱼干清蒸为主，蘸酱油醋，肉香味美，色泽清纯，味道特别鲜甜。
苍南小吃
01.桥墩月饼
外皮酥脆，内馅顺滑，肥而不腻，芝香扑鼻。
02.矾山肉燕
外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
03.马站煎包
馅香不腻，油大而色清，吃起来膨松劲韧、香脆可口，简直是煎包界“天花板”。
04.金乡炒米
以香、绵、酥、脆而名扬温州市城乡。每逢年关更是千家万户必备年货，是走亲访友馈赠好礼物。
05.桥墩敲糕
口感脆糯相和，香甜可口，是酒宴上必备的一道特色佳肴。
06.藻溪牛杂
以新鲜、品种丰富著称，针对不同部位特点，分别采用蒸、煮、炸、卤等烹饪工艺，各有风味。
07.莒溪九层糕
由糯米和粳米浆摊蒸而成，一般为九层左右。色泽金黄，味道清香，口感馥郁，不软不硬，很有弹性。
08.华阳五香干
口感Q弹，滋味香醇，营养丰富、咸香爽口、硬中带韧、久放不坏、久吃不厌，被誉为“素火腿”。
09.金乡米粽
个头小巧，糯而不烂，糍而不粘，易消化、味清香，两三口一个，过齿留香，食有余味。
10.蒲城戚光饼
集脆、香、松为一体，咸中有味，淡中有香，回味绵长。
11.宜山蒸糕
色香味俱全，刚出炉时金黄色，吃起来甘甜、松软不粘牙。待稍凉后再吃更有韧劲，嚼劲，而且越发香甜，回味无穷。
12.炎亭锅溜
米制小吃，将大米用清水浸透后水磨成粘稠米浆，铁锅烧热，待米浆凝固后折叠后即可食用，清香可口。
13.鸡胗丸
上乘猪后腿肉与藕芋粉、苏打粉精制而成，口感Q弹，嚼劲足，肉质香。
14.南宋豆饼
饼似龟甲形，滑爽可口的豆配上油而不腻的饼，躺入口舌时，牙齿和两颊便觉香甜之感，细细咀嚼时，酥脆香口，口感饱满。
15.矾山拌面
顺滑筋道的手打面配上由香菇、花生制成的独家酱料，香浓诱人，让人唇齿生香。
熟悉的味道
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