“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”有人说，在五感之中，相比视觉、听觉、触觉直观的感受，嗅觉和味觉更能够引起无限的回味，久久不能忘怀。
每个人的记忆中，总有一种食物，一些味道，深深地烙印在心底，成为无法忘怀的记忆。
馍，对于靖远人来说，从早餐到夜宵，是灵魂伴侣一样的存在。每当闻到那熟悉的馍馍香气，思绪总会不由自主地飘回到童年时光，飘回到那个充满温暖和烟火气的小院里，飘回到那有着泥土芬芳、邻里和睦、处处透着质朴与亲切的故乡怀抱里。
一窝丝、锅盔、糖酥馍、扭酥、花卷、馒头……这些看似平常的面食，却编织出了三餐四季里最温暖的滋味。
一窝丝的制作是一场精细的艺术。面粉、水、盐和油巧妙混合，揉成光滑面团后，反复地拉伸、对折，直至那面团细如发丝，再盘成一团。放入烤箱中，逐渐变得金黄酥脆。吃起来，那口感是层层叠叠的酥，带着淡淡的油香，每一根丝都在齿间断裂，释放出独特的风味。
锅盔则彰显着力量与耐心。面团经过反复多次大力地揉压，直到坚韧而有弹性。接着，将面团擀成大大的圆饼，厚度可观。在特制的炉中慢慢烤制，使其外皮变得金黄硬实，而内部依旧保持着柔韧。咬一口，是满满的厚实感，麦香在咀嚼中愈发浓郁，就像西北大地般质朴醇厚。
糖酥馍，甜蜜的魔法在制作中展现。面粉里加入足量的糖、油和鸡蛋，揉成软和的面团。再将其整型成所需的形状，放入烤箱或者平底锅。烤制过程中，糖渐渐融化，散发出诱人的甜香。那酥脆的外皮包裹着甜蜜的内芯，每一口都能甜到心坎里。
花卷，是简单中的精致。将面团擀平，刷上油，根据个人口味撒上盐、葱花或者香豆等调料，然后层层叠叠地卷起来，切成小段。上锅蒸制后，花卷呈现出漂亮的螺旋形状，每一层都松软可口，香香的味道在热气中弥漫，是餐桌上最受欢迎的配角。
馒头，最是纯粹。发好的面团饱满而有弹性，整型后蒸出的馒头，白白胖胖，散发着小麦的清香。它可以搭配任何菜肴，是三餐里最踏实的存在，如同四季里不变的暖阳。
在靖远美食的天地里，馍以各种各样的姿态存在着，它们或造型独特，或口感各异，每一种都承载着一方水土的风情与故事。然而，走遍千山万水，尝遍诸多风味的馍之后，最让我魂牵梦绕、难以忘怀的，始终是那来自家乡的馍的味道。每一次品尝，都是一次与过去的重逢，让人在熟悉的味道中，找寻到那份珍贵的温暖与感动。
靖远县融媒体中心记者 滕爱琴
★来源；靖远电视台
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