进入冬天，又到了进补的季节，天气寒冷，适合吃一些肉类食物，既能补充营养，还可以增强身体的抵抗力。
老话说：“一肉补三虚”，其实这个一肉就是指的鸡肉，鸡肉富含优质蛋白，维生素和多种矿物质，有滋补养身，温中益气，强身健体等食疗功效。
今天就给大家分享三种鸡肉好吃的做法，味道鲜美，下酒还下饭，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一，香菇炖鸡
1.准备柴鸡一只，择洗干净之后斩成小块，接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入少许花雕酒去腥，适量的生抽，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，用手抓拌均匀，使鸡肉慢慢入味。
2.准备一把宽粉或者是粉条放入盆中，加入开水浸泡10分钟，把宽粉泡软，干香菇一小把，放入大碗中，同样加入开水浸泡，没有干香菇的也可以用鲜香菇。
3.配料很简单，可以准备一些青红椒，切成菱形片用来搭配颜色，小料就用一些葱姜蒜，分别切成薄片备用。
4.炒锅烧热，加入半勺植物油，油热后倒入小料爆香，再倒入腌好的鸡肉，翻炒3到5分钟，把鸡肉炒香，炒变色，尽量炒干鸡肉表面的水分，这样鸡肉吃起来才会更紧实。
5.然后加入少许老抽调色，翻炒均匀，再加入适量的热水，水的量能漫住鸡肉就可以了，然后开大火把汤汁烧开，取一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖半个小时。
6.时间到了， 这时候鸡肉基本上已经炖熟了，然后放入青红椒，继续煮2分钟就可以关火，起锅前撒上葱花，就可以上桌食用了。
二，柠檬鸡腿
1.准备两个新鲜的鸡腿，洗净后放入盘中备用。小料很简单，可以选择一小块生姜切成姜片，一个小葱结、几粒花椒和一个八角，在锅里面加入适量的清水，放入鸡腿，加入少许花雕酒去腥，用勺子翻动几下。
2.等锅里面水烧开后撇去浮沫，加入一勺食盐入底味、适量的葱姜和大料，水再次烧开后关火，盖上锅盖焖20分钟。将一小块生姜切成姜末，青椒和红椒各一个切成小片，洋葱切成洋葱粒，小米椒切成辣椒圈，放入盆里面，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
3.接下来开始调个料汁，在盆中分别加入适量的食盐、白糖、生抽、陈醋、辣鲜露、辣椒油、葱油，用筷子搅拌均匀，化开调料。将半个柠檬切成均匀的薄片，放入小盆里面。
4.将焖好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡5到6分钟。现在是冬天，也可以把鸡腿自然放凉，等过凉后，取出鸡腿放在菜板上，用手撕成条状或切成细丝，放入小盆里面。
5.倒入刚才调好的料汁，用筷子充分地拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀就可以装盘食用了，这道菜是一道凉菜，适合下酒。
三，家常炒鸡
1.准备一只柴鸡或者是三黄鸡，择洗干净以后，用刀剁成小块，再准备一些配菜，比如土豆，青椒，红干椒，姜片，花椒备用。
2.油热以后放入小料爆出香味，倒入切好的鸡块，改中火煎一分钟，然后翻面，把鸡蛋煎至两面金黄。加入一勺炒鸡酱，一勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀，使鸡块上色入味。
3.然后加入适量的开水，改中火炖20分钟，使鸡肉软烂入味，最后放入土豆和青椒，继续炖10分钟，这道家常炒鸡就做好了，如果没有炒鸡酱可以用红油豆瓣酱，味道也是非常不错的。
“一肉补三虚”，冬天这肉要多吃，一补阳虚、二补血虚、三补脾虚，如果有时间就做给家人吃吧，如果您觉得今天的文章对您有帮助，请动动发财的手指帮忙点个关注，点个赞赞，感谢您的支持！