冬天干饭除了吃肉，八道素菜也可常安排，营养美味，比肉菜还下饭。随着冬意渐浓，天气也一天比一天要冷。所以，我们的身体为了抵御严寒，每天会消耗大量的营养和能量来补充卡路里，以达到暖身驱寒的目的。因此，冬天非常容易有饥饿感。所以，懂吃的人，往往会选择在冬天多吃一些可以下饭饱腹的肉菜美食，既可下饭开胃，又可以快速补充营养和能量，以达到快速滋补的目的。但是，肉菜毕竟比较昂贵，对于普通人家来说，很难达到天天吃肉的生活标准。因此，冬天干饭除了吃肉之外，八道开胃素菜也可常安排，不仅营养美味，而且比肉菜还下饭。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香辣豆泡
准备食材: 豆泡、青红椒、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、豆泡一分为二撕开备用，接着把青红椒、蒜末和葱段切好。
2、取碗加入生抽、蚝油、食盐和小半碗清水，再搅拌均匀即可。
3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆泡一起翻炒，然后加入调好的酱汁一起焖煮三分钟入味。
4、最后加入青红椒和葱段一起大火翻炒收汁，即可出锅。
二、番茄炒花菜
准备食材: 番茄、花菜、葱蒜末。
做法步骤:
1、番茄清洗干净切小块，然后把花菜切成小段备用，再准备好葱蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入番茄煸炒，煸炒出番茄汁后，再加入花菜一起翻炒均匀。
3、接着加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后放入适量的清水一起焖煮两分钟。
4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、白菜焖豆腐
准备食材: 大白菜、豆腐、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净大白菜切小段，然后把蒜末和小米辣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
3、接着倒入大白菜大火翻炒均匀，然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续炒软白菜。
4、最后加入煎好的豆腐和少许的清水一起焖煮一分钟入味，即可出锅开吃。
四、青椒炒茄子
准备食材: 茄子、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、茄子切成薄片，然后加入食盐抓拌均匀，再腌制十分钟杀出水分，接着挤干水分备用。
2、切好青椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒油煎。
3、炒软茄子后，再加入蒜末和青椒一起翻炒均匀，接着放入食盐和生抽调味提鲜，然后倒入适量的清水一起焖煮三分钟左右。
4、最后再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、虎皮青椒
准备食材: 青椒、蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、清洗干净青椒切小块，然后准备好蒜末和豆豉。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和豆豉爆香，接着倒入青椒大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒至青椒断生，即可出锅开吃。
六、西兰花炒香菇
准备食材: 西兰花、香菇、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净香菇切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入香菇炒软，再倒入西兰花一起翻炒均匀。
3、然后加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、酸辣手撕包菜
准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜撕小块清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入包菜大火翻炒。
3、然后加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒至包菜断生入味，即可出锅开吃。
八、胡萝卜土豆丝
准备食材: 土豆、胡萝卜、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、土豆和胡萝卜去皮清洗干净，再分别擦丝备用，接着切好青椒和蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒、胡萝卜丝和土豆丝一起大火翻炒。
3、然后加入食盐和白醋调味提鲜，再继续大火翻炒至胡萝卜丝和土豆丝断生入味，即可出锅开吃。