中国新派高端黄酒品牌「慢宋」一直以来致力于将中国优秀传统与现代黄酒文化相结合，通过打造品鉴中心、牵手国际化精致餐酒渠道、发布单一年份黄酒等多种方式，向世界各地的消费者分享着中国高端黄酒的魅力。11月，「慢宋」开启了「致敬苏东坡」文化项目，则是对中国黄酒文化表达的再一次深挖，通过探寻苏东坡的魅力，希望让中国黄酒文化绽放于更大范围的世界餐桌。
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将打造「致敬苏东坡」系列沙龙，探寻中国黄酒文化瑰宝
11月20日，「慢宋」在2025上海米其林答谢晚宴上正式启动「致敬苏东坡」文化项目。学者、艺术家、设计师、高端餐饮主理人、美食家等各界精英汇聚一堂，在蝉联八年米其林一星餐厅的菁禧荟，共探苏东坡留下的文化瑰宝与美食传奇，也借该项目让世界领略到中国新派高端黄酒的独特魅力与优雅韵味。
「致敬苏东坡」文化项目包含系列主题活动，将循着苏东坡的重要人生轨迹，在杭州、眉山、黄州、宜兴多座见证了其命运转折与升华的城市，举办主题沙龙和东坡晚宴，并邀请知名学者、美食家与企业家共同踏上这场文化之旅。
「致敬苏东坡」项目的上海启动仪式上同步举办了“慢宋· 如轼”主题沙龙。中国文物学会副会长、复旦大学高蒙河教授、朱周空间设计(上海)创始人周光明先生、菁禧荟创始人杜建青先生、美食作家林卫辉先生、美食作家神婆老师与「慢宋」酒庄创始人张顺先生围桌共谈，在「慢宋」清澈柔美的风味中共同感悟苏东坡流传至今的美食美酒文化。
论坛由中国文物学会副会长、复旦大学高蒙河教授开场，他在讲起中国古代饮食文化中提到，“黄酒，是真正能够代表中国人的酒。在苏东坡的一生中，写下三百多首词，提到‘酒’就多达80次，在涵盖诗、词、散文、书札、论著等多种文体的《东坡全集》中，‘酒’字更是出现了九百多次。”
中国文物学会副会长、复旦大学高蒙河教授
黄酒发展至今已成为中国传统文化的重要符号，就像高蒙河教授所讲：“我们喝的不仅是黄酒，我们喝的是文创，喝的是文化，我想喝「慢宋」就是这样一种状态。”在沙龙中，高蒙河教授特意展现了中国出土的最早的玻璃酒杯，优雅的酒具是中国古典文化的一种集中体现。
中国文物学会副会长、复旦大学高蒙河教授为大家展示中国出土最早的玻璃酒杯
“中国历朝历代都和酒息息相关。而酒和酒具，更是和礼仪，乃至今天的生活品味相关。生活品味的标准，在于器物。”朱周空间设计(上海)创始人周光明先生谈到苏东坡的美学时，不仅谈到苏东坡对于竹子在空间设计中的应用，更对中国饮酒的全新美学充满期待：“我认为「慢宋」应该称作黄酒的复兴，这件事情我觉得特别让人感动。”
朱周空间设计(上海)创始人 周光明先生
谈到中国酒具器型之美，「慢宋」酒庄创始人张顺先生回顾了「慢宋」的品牌视觉诞生过程：“黄酒是中国的原生酒，如同宝石一般，我们想要让黄酒在世界的交流中绽放光芒，就希望它不仅仅是纯粹的复古，而是希望让全世界看到有当代艺术审美性和中国传统的结合。”
「慢宋」酒庄创始人 张顺先生
美食作家林卫辉先生分享了苏东坡对酿酒原料的执着：“当年苏东坡远赴杭州做太守时，竟然拉了两马车小麦去酿酒。酒的品质和风味，源于原料之美，苏东坡在九百多年前就参透玄机，在饮酒、酿酒的路上实践探索，这与当代餐饮人四处寻觅优质食材的理念不谋而合。”
美食作家 林卫辉先生
菁禧荟创始人杜建青先生也提到，“一个餐饮人的日常，就是寻找食材，尝试各地的风土人情，增长见识。二十年前我第一次吃到东坡肉，之后这道菜也经历了不断地创新和变化，是一个很有趣的过程。”
菁禧荟创始人 杜建青先生
美食作家神婆老师赞叹宋式美学和文化之兴盛谈到，“在宋式美学中，琴棋书画的发展都与美酒分不开，我们可以从苏东坡的诗句‘纵一苇之所如，凌万顷之茫然’里看到一个充满想象力的精神世界。”杜建青先生也同样认为：“从古代至今，文人雅士都跟美酒美食是分不开的，他们留下来的食谱对我们现在的餐饮还是影响深远，就像今天的主题「致敬苏东坡」，苏东坡留下的东坡肉、东坡肘子到现在还是千古流芳，我很高兴今天能细品「慢宋」的黄酒，一起来探寻和致敬苏东坡。”
美食作家神婆老师
作为致敬苏东坡的代表性酒款「慢宋2020单一年份黄酒」也亮相了2025上海米其林指南发布晚宴。这是中国黄酒风味中首次强调单一年份概念，通过融合稻米好的年份和适合冬酿好的年份，以国际化的语言承载中国黄酒之韵，在现场受到大量称赞。
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融合“两个好的年份”，「慢宋·2020单一年份」与米其林精致料理完美搭配
在11月19日上海米其林指南发布会晚宴上，融合了“两个好的年份”的「慢宋·2020单一年份」惊艳开场，与之搭配的菜肴是来自2024米其林一星餐厅如院的主厨傅月良带来的“古法干糟烟熏黑金鲍搭配海胆杭椒牡丹虾”。
米其林一星餐厅如院主厨傅月良
2020年为「慢宋·2020单一年份」的生产提供了出色的风土条件。东北稻米以卓越的品质，与绍兴冬酿的好年份不期而遇，凛冽的冬日，孕育出这款黄酒圆润、顺滑的口感。随着时间的熟化，酒中绽放的花香与坚果香，与古法干糟烟熏黑金鲍的风味巧妙融合，酒体的丰富度与牡丹虾和海胆的层次相映成趣，搭配起来相得益彰。
“这款酒的酿造是天时地利人和全部具备后自然而然的产物。”「慢宋」酒庄总经理岳勇分享道。“之前我们的产品倾向于将不同年份的优质黄酒经过反复调配，直到各种变量同时达到高标准后才能生产出一款产品，产量已经相对稀缺，而这款单一年份产品则需要限定在2020年这一年里，同时满足原料产地、酿酒基地均有好年份，难度进一步升级，所以我们下一个单一年份未来什么时候出是不确定的，在这个层面这款酒也代表了我们进入国际市场的绝对诚意。”
「慢宋酒庄」总经理岳勇
作为「慢宋」致敬苏东坡先生的代表之作，「慢宋·2020单一年份」的瓶身色彩灵感源自苏东坡担任翰林学士时期的荸荠紫官服。苏东坡的《枯木怪石图》真迹，作为世界书画艺术中的瑰宝，则为「慢宋」首款单一年份黄酒注入了勃勃生机。
「慢宋」通过「致敬苏东坡」将宋式美学与当代文化进行链接，与全球合作伙伴共同探索中华美学的精神内核，带来更多美食美酒的精湛体验和文化底蕴。此外，「慢宋」在米其林指南发布会上以高端黄酒的卓越品质不断征服越来越多的专业人士和消费者，为中国黄酒在国际高端餐饮市场的推广打开了新的篇章。据了解，「慢宋·2020单一年份」也将在今年年底出口到北美等市场，全面开启国际化新里程。