最近随着冷空气南下，南方地区也“脱单”（脱去短袖单衣）换上暖和的冬装，随着寒意加重，不少茶友比起泡茶更喜欢焖上一壶茶，随时随地喝上一杯热茶。
冬天想要焖茶喝的茶友们，首选要选对焖的茶叶，这是由于焖茶壶的保温性能良好，焖茶所需要的时间通常也比泡茶要长上许多，茶叶长时间高温焖泡也会大量释放内含物质。
因此，并不是所有的茶叶都适合焖泡！尤其是原料芽叶鲜嫩、清汤绿叶、主打“鲜爽”口感的绿茶，用来长时间焖泡很容易产生熟闷味，品饮滋味不鲜爽！
此外，只比绿茶多了一道“闷黄”工艺的黄茶、还有白茶中的白毫银针、白牡丹等，都是原料鲜嫩、发酵程度轻的茶类，用来焖也不如泡好喝，不建议焖着喝。
一款茶适不适合焖泡要结合原料老嫩、发酵程度、年份新老三个方面来考量，通常原料越粗老、发酵程度越高、贮藏年份越老的茶叶，更经得起高温焖泡。
有年份的老白茶（散茶陈化5年以上、紧压饼茶3年以上）、或后发酵的黑茶类都是冬日焖茶的好选择！而市面上的焖茶壶材质多样，常见的有不锈钢、玻璃内胆以及纯钛壶。
那么，不同材质的焖茶壶是否会影响茶汤感官品质的呈现？哪一种焖茶更好喝呢？
今天，小懂就分别用不锈钢焖茶壶、玻璃内胆焖茶壶、纯钛壶焖泡同样陈化11年的2013年福鼎老寿眉、2013年参香老六堡茶，一起来看看喝起来到底有什么区别！
焖泡测评：2013年福鼎寿眉
在正式焖泡前，小懂分别称取了三等份3g的2013年福鼎老寿眉干茶，再分别投入不锈钢、玻璃内胆、纯钛材质的焖茶壶中，同步注入600ml的沸水静置焖泡。
待焖泡至1小时同步出汤后进行品鉴对比，三种材质焖茶壶焖的茶汤色泽无明显差别，均彰显橙黄色，区别在于不锈钢和玻璃内胆的茶汤明亮度不如钛壶焖的茶汤。
香气方面，不锈钢、玻璃内胆焖茶壶的茶汤闻起来陈纯较浓，只不过前者带蜜香，后者更偏枣香；而钛壶茶汤香气陈纯浓郁，且凸显药香、清凉感，层次感更丰富。
细细品饮下来，不锈钢和玻璃内胆焖泡1小时的茶汤滋味较甘醇、陈韵较显，而钛壶茶汤不仅滋味更浓醇，汤质甘润、汤中陈韵显，整体汤感更有厚度。
如此看来，在同样1：200的茶水比、100℃的焖泡温度下，短时间焖泡一小时品饮对比，以钛壶焖出来的茶汤无论在汤色、香气还是滋味上均更胜一筹。
继续将剩余的茶汤焖泡至2小时，随着高温焖泡时间的延长，11年陈老寿眉茶中的内含物质释放更多，三种材质焖茶壶久焖出来的茶汤色泽均变成更深的橙红色。
而经过2小时的焖泡，不锈钢、玻璃内胆壶的香气均无明显变化，钛壶则随着焖泡时间加长依旧陈纯浓郁、带药香，只不过清凉感基本没有了。
滋味方面，钛壶的茶汤表现稳定，汤感浓醇甘润、陈韵明显；而不锈钢的茶汤仍然较甘醇，但汤中稍带涩感；出乎意料的是玻璃内胆焖的茶汤相比之前要浓醇许多。
焖泡测评：2013年参香老六堡茶
为了进一步验证测评结果的准确性，小懂又选择了同样陈化11年的2013年参香老六堡茶，考虑到后发酵的传统工艺六堡茶发酵程度较高，内质也较丰富，茶水比有所降低。
此次小懂按照1:300的茶水比分别往不锈钢、玻璃内胆、钛壶中投入2g参香老六堡茶，同时注入600ml提前烧开的沸水，一步到位焖泡2小时进行测评对比。
通常来说，存储较久的老六堡茶可能带有仓味，焖茶时建议提前用热水醒茶一两道，更能扬茶香、醒茶味，但小懂怕醒茶过程不一致影响测评结果的准确性。
因此，没有进行醒茶直接就注水焖泡了，出乎意料的是这款茶无论是不锈钢、玻璃内胆还是钛壶焖出来的茶汤，喝起来都没有什么仓味，整体汤感净度很高。
长时间焖泡2小时后，三者的茶汤均呈现深红明亮，且都焖出了11年老茶的陈香，只不过钛壶还焖出了这款茶特有的参香，且参香保留的特别突出，持久不散。
钛壶焖的茶汤滋味一如既往地稳定，汤中陈韵显，汤质醇厚；玻璃内胆久焖的六堡茶汤这次表现的也比较均衡，彰显陈、醇、厚；而不锈钢茶汤滋味陈醇，带豆沙感。
总体来看，同样贮藏11年、但发酵度更高的老六堡茶与11年陈、发酵度轻的老寿眉的焖泡测评结果基本保持一致，均以钛壶焖的茶汤更佳，尤其香气表现更出色。
那么，是什么造成同一款茶焖出不同味？这主要与不同材质焖茶壶的特性有关！
小懂此次选用的是316不锈钢焖茶壶，其添加Mo元素，在耐蚀性、耐高温强度上相比304不锈钢有较大的提高，导热性也比较好。
玻璃内胆的焖茶壶同样具有耐高温、耐腐蚀的优势，只不过玻璃的导热率比不锈钢的相对较低，二者就保温性能来说，玻璃内胆相对会更好一些。
这可能就是为什么同样是焖老寿眉茶，短焖一小时二者的色、香味差别不大，长焖两小时后就拉开了差距，以不锈钢的茶汤带涩感，玻璃内胆反而越焖越浓醇甘润。
钛壶则是近年来保温杯界兴起的后起之秀，小懂选用的是含钛量极高的纯钛焖茶壶，具有轻如铝、硬如钢、耐高低温、抗酸碱腐蚀等特质，还具有独道的“保鲜性”。
要知道钛（Ti）是稀缺且珍贵的材料，享誉“生物金属”之称，天然具有亲生物性和保鲜性！这是因为钛在空气中会生成一层致密稳定、保护性良好的氧化膜，从而起到保质保鲜的作用。
因此，用纯钛壶焖茶更能还原茶汤原本的品质、特色，这便是为什么同样焖11年陈的老寿眉、老六堡茶，唯有钛壶把老寿眉难得的药香、老六堡特色的参香焖出来了！
时值初冬，气温一日寒过一日，大家更喜欢用什么材质的焖茶壶焖茶呢？欢迎评论区留言分享讨论哦~
（本文为懂茶帝独家原创）