老话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。天气凉爽，胃口好，经常会吃一些高油腻的食材，每次这种时候，我都会想各种办法来缓解油腻的食材，解腻，给家人做一些好吃的酱料蘸着吃。初秋，暑热未消的时候，气候适宜，很适合植物生长。有一种食材，我们家就经常吃，它就是紫苏。这种是一种不起眼的菜，却因味道，吓跑很多人，但是它的营养极其高，懂它的人当成宝，不懂的当成草。季节很强，遇到就不要错过了。
紫苏叶中含有多种营养成分，是一种药食同源食材。它主要成分有，胡萝卜素，维生素，蛋白质，纤维素，矿物质等。有增强抵抗力和提高免疫力，具有驱寒祛湿，清热消暑，还有宣肺止咳；它本身带有一种独特的清香味，有开胃消暑的好处，炎热的夏季经常对身体很好。
紫苏营养高，但是做法也是多种多样，可以将它作为佐料下锅煮汤，还可以凉拌，煎炒，或者做成酱汁。沾馒头吃或者吃面的时候舀一勺放着，可以增加食欲。今天我们就分享这款美食的做法，一起来看看。如果您也喜欢，记得收藏转发。
紫苏酱
准备食材：
紫苏叶，大蒜，生姜，酱油，豆瓣酱，食用油，食盐、
具体做法：
1.准备好的紫苏放在盘中，放入适量的清水，食盐，然后放着浸泡20分钟。浸泡的目的是为了去掉紫苏叶子表面的虫卵，吃起来菜更放心；
2.浸泡好的紫苏叶用手将它们清洗干净，清洗的时候要记得将其表面灰尘洗净。洗净后的紫苏叶放手心上，然后手用力将它们表面的水分挤干。如果时间充分的话，那就将它们放在盆中，用水摊开放在通分处晾干表面的水分。现在太热天的，没一会儿就可以沥干表面水分；
3.紫苏叶的水分沥干后，将它们放在案板上，用刀切成细段。切的时候尽可能地切细，越细越好，切好后放在盆中备用；
4.大蒜去掉表皮，放在清水中冲洗干净。洗净也放入盆中，用手搓洗其表面的脏物，然后清水洗净。洗净后的生姜，大蒜放案板上，拍碎，剁成泥。
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将准备好的生姜大蒜沫倒入锅中，用小火将食材煸炒出香味。炒的过程中记得要用小火慢炒，将它们炒至微微焦黄；
6.加入一勺豆瓣酱，酱油，铲子将翻炒均匀。倒入切好的紫苏叶，再次用铲子将锅中的食材炒均匀，然后即可关火出锅。因为紫苏叶可以生吃，下锅炒至发软状态即可出锅。
一份鲜美的紫苏叶酱就做这样完成，出锅后放在盆中，可以等放凉后放在干净的玻璃罐子中，放在冰箱中冷藏。天气很热，做法也很简单，几分钟就可以做好，建议最好在一周内吃完。
较为热的初秋，暑热未消除，流汗多，想吃点香香，开胃食材，这一道菜就不要错过了。这种菜的季节性很强，有遇到就买点回家煮煮，开胃消食，消暑祛湿，还有很下饭。喜欢吃粉，加在里面，味道更佳。
小贴士：
1.紫苏叶放在食盐水中浸泡，将里面的虫卵去掉，洗干净放在通风处晾干水分，吃起来更放心；
2.紫苏跟生姜是绝配，做这道酱汁要加适量的生姜。然后先将生姜蒜泥炒香，最后倒入紫苏炒一下即可；
3.做好没吃完建议放在冰箱中冷藏，更好保存。建议在一周内吃完。
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