今天妹妹要过来我们这一边玩，所以一大早起来我就去菜市场看看有啥新鲜食材。在菜市场上有非常多的蔬菜，而且海鲜产品也很多，因为现在正是开海的时候，生活在海边的话，免不了就是各种海鲜食材。在市场上蔬菜也很多，有一种食材突然让我眼前一亮，因为它的颜色是黑色的，而且形状有点像羊的角。后面一问才知道这一种就是菱角。
原来菱角是这样子的，以前有有听说过，但是还没有吃，于是我买了一斤的菱角。回家后，我查了一下相关的资料，这种菱角的口感清甜而且有很好的润肺降燥作用。秋天天气干燥的时候适当吃它，非常的好。
菱角的营养价值：
菱角是一种秋冬季食材，它的营养很高，有丰富的矿物质，维生素和蛋白质，钙，铁，锌，还有其他微量元素，适当的吃一些菱角，具有促进肠胃蠕动，排毒养颜，还有防治便秘的好处。菱角还有缓解咳嗽，润肺，化痰止咳以及增强免疫力，促进身体的新陈代谢，并且它里面的淀粉跟蛋白质等都是非常高，很适合中老年人食用。
菱角的营养很高，但是它的做法也是非常多。今天我们来分享比较好吃的做法，接下来一起来看看吧。
准备食材：
菱角，鸡肉，食盐，蚝油，酱油，啤酒，冰糖，干辣椒，食用油，生姜
具体做法：
1.（处理生姜跟菱角）
将备好的生姜洗干净，洗净之后的生姜拍碎放碗中。而菱角处理起来会比较需要时间，我们把菱角放在盆里面，用清水给它洗干净，清洗的时候，我们会发现水会有点黑，这是正常。
把菱角洗净之后我们就拿出来放在案板上，直接用刀对半切开，切开之后再用手把菱角外面的壳给它掰掉，菱角去掉外壳之后再放在盆中备用。
2.（鸡肉洗净焯水）
备好的鸡肉洗干净，把鸡肉洗净之后用刀切成小块，尽量地切小，这样煮的时候也比较入味。鸡肉切小后之后放在盆里面，直接倒入开水，烫10来秒钟，再给捞出。用开水烫有一定的去腥，然后捞出的鸡肉放在一盘备用。
3.（下锅煸炒）
锅中倒入油，把油烧热，就把备好的生姜放入锅里面，生姜下锅煸炒一下，炒香。炒香了后，我们就把备好的鸡肉直接倒入里面，鸡肉下锅不要翻动，煮个10来秒钟左右，让它底部煸炒出多余的油脂。
4.（下调味品）
然后把鸡肉的底面煎煮金黄色后，我们再用铲子给它翻面。把锅里面的鸡肉炒至金黄色之后，我们就加入适量的食盐，蚝油，酱油给调味一下，调味好后再用铲子将它们炒均匀。
5.（下菱角）
冰糖下锅用铲子给它多翻动，炒均匀。炒均了后我们就放入两个干辣椒，辣椒有一定地增加辣味，使得它的口感更为丰富。随后我们再把备好的菱角也倒入里面，炒均匀。
6.（倒入啤酒）
食材炒均匀之后就倒在炖锅里面，用砂锅焖出来的肉非常的香，然后这个时候就把啤酒倒进去。啤酒的量要超过食材，用啤酒焖出来的鸡肉非常的香，而且口感也是特别鲜嫩。
7.（盖上盖子焖煮）
然后盖上盖子，放在炖锅中炖煮40分钟。鸡肉的肉质细腻而且较为嫩滑，所以它煮的时间不用太久，食材煮好后我们就可以开锅。大火把里面的汁水收一下，收干之后就可以出锅了。
（出锅品尝）
很快这样子一份啤酒焖鸡肉就完成，不仅鸡肉鲜美，而且菱角吸收了鸡肉汁，味道更加丰富好吃。鸡肉鲜甜好吃，而且很下饭，大人小孩都喜欢吃。
小贴士：
1.鸡肉下锅焖煮之前先用开水烫一下，或者直接放在水中焯水一下，有一定的去腥。
2.菱角在处理的时候，我们对半切开再去掉外壳会更为方便处理。不敢吃辣椒的朋友，可以把辣椒换掉。
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