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前言
《生活大爆炸》这部剧想必不少人都看过，剧中的角色个性鲜明，剧情笑料百出，真可谓是解压神剧。
记得有一集，“谢耳朵”为了和中餐厅的老板吵架而苦学中文，原因竟然是他怀疑中餐厅的老板故意用香橙鸡丁来冒充他最爱的陈皮鸡丁。
而说起这个陈皮鸡丁，对于中国百姓来说这可能是一道名字听起来非常奇怪，而且还非常陌生的菜肴。
但是对于大洋彼岸的美国民众来说，这道菜真可谓是中国料理“天花板”级别的存在。
这道在美国一年卖出去5万多吨的菜肴，其发明者是一位华裔企业家。
但许多人可能并不知道，这位靠开餐馆成为亿万富豪的男人，当初竟然是数学专业的高材生。
一、
1973年，躺在床上的程正昌呆呆地望着天花板，他的心里可谓是百感交集。
都说中国人最看重的就是亲情，最期盼的就是团圆。
如今父亲带着一家人与他在美国团圆了，可严峻的生存问题也立刻摆在了他们一家的面前。
虽然程正昌是密苏里大学的数学硕士，但在当时美国严峻的经济形势下，就连他也很难找到一份理想的工作。
没有工作，便没有收入。
当初自己只身一人来到美国，一人吃饱全家不饿，可如今父亲、母亲全来了，没有收入怎么行呢？
思来想去，程正昌和父亲决定做回老本行——开饭馆。
程正昌的父亲曾经便是个厨子，精通粤菜与湘菜，曾经也为许多名流掌过勺，就连蒋介石都吃过老爷子做的菜。
考虑到当时一家人所住的地方属于华人聚集区。
这些远渡重洋来到美国讨生活的华裔，平日里依旧是喜欢吃中国菜，所以当时有不少夫妻都开起了小菜馆。
程氏父子见这些菜馆的生意都还不错，于是靠着向亲戚借来的钱与政府贷款，在当地开起了一家小餐馆，取名“聚丰园”。
都说理想很丰满，可现实却很骨感，聚丰园刚开业一个月，现实的残酷就给了程氏父子重重一击！
程老爷子的手艺自然没得挑，菜肴的口味都很正宗，可问题在于，美国人的口味与中国人可以说是大相径庭。
就拿川菜与湘菜来说，讲究的是麻辣咸香、口感浓郁，可美国人中喜欢吃辣的很少，能够接受又麻又辣的那更是少之又少了。
聚丰园开业第一个月，营业额仅仅只有1万出头，抛去房租、水电，利润几乎没剩多少。
全家人忙活了一个月，合着都是给房东打工了。
程正昌觉得，再这样下去饭馆非倒闭不可，他必须做出改变！
二、
要变也得一步一步来。
程正昌经过观察发现，美国人都非常喜欢喝烈酒，于是他用借来的一万多美元办下来了一个烈酒经营许可，以此来吸引那些喜欢喝酒的食客光顾。
这一招很有效，聚丰园的效益开始逐渐好起来。
但这还不够，程正昌深知，服务如果提不上去，那这些食客早晚会被更好的餐馆吸引去。
所以他主动与经常光顾的食客接触，与他们谈天说地，时不时还会免费赠送一两道小菜。
见到排不到座位而离开的客人，他甚至还会主动赠送饮料以表歉意。
可以说，程正昌让美国人也感受到了什么叫做“人情世故”。
渐渐地，聚丰园的顾客变得越来越多了。
大约九年后的一天，程正昌迎来了将餐馆做大做强的机会。
当时，程正昌的朋友里有一位是洛杉矶第二大购物广场的总经理。
此人非常喜欢聚丰园的菜肴，所以向程正昌发出了邀请，邀请聚丰园入驻这家商场。
程正昌敏锐地嗅到了商机，毫不犹豫地答应了下来。
进入到了大型商场，聚丰园当初的经营模式就必须做出改变，商场的客流量很大，餐馆的出餐速度必须要提高。
但中餐的菜肴与汉堡热狗又有很大区别，火候的大小、调料的多少基本上靠厨师的经验与感觉。
同样一道菜，换不同的厨师去做，味道很难做到一致。
为了解决这一难题，程正昌可以说是绞尽脑汁。
他将调料做成了料包，里面每一种调料的用量都精准到了“克”。
这种操作用今天的眼光去看就叫“标准化”，是很多连锁餐厅都在用的生产模式，而程正昌在几十年前就想到了这些。
出餐效率保证了，但餐馆的名字也要改。
“聚丰园”这个名字，对于中国人来说很好理解，但对于美国人来说不仅晦涩难懂，读起来也很拗口。
为此，程正昌将餐馆的名字由“聚丰园”改成了“熊猫快餐”。
当时中国的大熊猫在美国很受欢迎，美国人几乎一提到中国，第一个联想到的就是憨态可掬的大熊猫。
所以，程正昌直接用熊猫给自己的餐馆命名，让美国人一看到名字，就知道这家餐馆是一家中餐厅。
最后，餐馆的菜肴也要迎合美国消费者的口味。
美国人喜欢吃高油、高糖、酸甜口味的食物，为此，程正昌推出了主打酸甜口味的特色菜——陈皮鸡丁。
这道菜一经推出，迅速便征服了美国食客的味蕾，很快便创造了餐厅三分之一的营收。
后来有美国媒体报道，光这道陈皮鸡丁，熊猫快餐一年就卖出去了5.2万吨。
此后，程正昌的餐饮行业越做越大，熊猫快餐开始在全美“遍地开花”，甚至连墨西哥、韩国、加拿大等国家也都出现了它的身影。
一个独属于程正昌的“餐饮帝国”就此形成。
小结、
据统计，截止到2017年，“熊猫餐厅”在全球范围内拥有2000家连锁店，而且仍以每3天开业一家新店的速度增长。
“熊猫餐厅”光一年的营业额就高达数十亿！
曾有媒体问程正昌“是否会把餐厅开到中国”，程正昌非常明确地回答道：“不会”。
他给出的解释是：“中国的餐饮市场非常激烈，‘熊猫餐厅’做的菜是给外国人吃的”。
参考文献：
[1] 杨一.熊猫快餐:中餐界“麦当劳”[J].创新世界周刊,2023,(08):52-54+7.
[2] 张东亮.数学硕士的“快餐帝国”[J].理财,2013,(05):34-35.
[3] 张东亮.“励志大叔”程正昌:舌尖上赚来20亿美元[J].时代金融,2013,(01):69-71.