2024年11月18日，上海市场监管局曝光， 店招为“花马天堂云南餐厅”的上海花马国餐饮管理有限公司，自2024年4月1日起，在制作“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”时，违规添加亚硝酸钠以改善菜品色泽、提高销量.经检测，这两道菜品的“亚硝酸盐”指标均不合格.截至4月9日，当事人售出62份“丽江爆炒牛肉”和19份“云南风味炸猪小排”，违法所得共计9144元，被黄浦区市场监管局责令改正，没收违法所得并罚款5万元.
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亚硝酸盐会干扰人体红细胞携带氧气的能力， 一次性摄入0.2-0.5克即可能引起中毒，出现头晕、头痛、胸闷、指甲/口唇变成蓝紫色等症状，摄入超过3克可导致死亡.
亚硝酸盐可使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，导致缺氧，引发高铁血红蛋白症、溶血性贫血等疾病，患者会出现面色苍白、乏力、心悸等症状.
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亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，这是一种强致癌物，长期接触会增加患胃癌、食管癌、结肠癌等癌症的风险.