记得以前在市场会看到有人，肩上挑的一些黑黑的水果在卖。它形状长得像羊角，黑黑的，一般人看上去不太敢尝试。以前我看到它也不敢吃，后面了解才知道那种食材就是叫菱角。菱角，它不仅长得奇特，口感也是鲜美，粉粉的，甜甜的，有很高的营养价值。
菱角含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、里面的维生素也是跟丰富的，口感粉糯清甜，生长在水中，被誉为“水中灵芝”。
在《本草纲目》中记载，菱角味甘性平，归脾、胃经，具有益气健脾、清热生津、促进营养吸收，健脑益智、增强免疫力的功效。菱角它是清清甜甜的含有的脂肪很低，营养丰富，在秋冬天气干燥，容易上火，喉咙干痒难受，那这一个就很适合吃。
菱角的好处很多，做法也是多种多样。今天我们把菱角跟排骨放一起，里面再加点胡萝卜，薏米以及扁豆放在一起炖汤，这样炖出来汤汁清甜鲜美，营养丰富。
准备食材:
胡萝卜，菱角，排骨，薏米，扁豆，食盐，红枣
具体做法:
将备好的棱角放清水中，稍微洗一下表面。它洗干净之后的菱角放在锅里面，加入食盐，水煮个15分钟，给它煮熟一下。然后用刀在它的表皮稍微刮一下，然后掰开。这样子很容易就能把菱角去皮，去壳之后的棱角放一旁。
胡萝卜清洗干净外皮切块，放一旁备用。红枣洗干净，放着备用。备好的薏米跟扁豆洗洗干净，放在水中浸泡2小时，把它泡一下，更容易煮烂。
买回来的排骨放在清水洗干净，之后的排骨剁成块，放在锅里面。锅中加入清水煮个两分钟，焯水一下去腥。焯水好后的排骨捞出，再用清水洗一洗，放着备用。
锅里面放入焯水后的排骨，扁豆，薏米以及胡萝卜，倒入水，水要没过食材。然后盖上盖子，放在锅里面炖煮1.5个小时，给它炖熟，炖烂。炖好之后就可以出锅，加点食盐，调味一下。
这样子一份菱角胡萝卜排骨汤就完成非常的清甜鲜美，薏米跟扁豆里面的蛋白质很丰富，不仅可提供能量还能祛湿健脾。
秋冬干燥上火，伤脾胃，这道汤可以多喝。养养脾胃，脾胃好，吃饭香，会吸收，长肉肉。
这道汤真的特别好喝，里面的菱角粉糯清甜，排骨鲜嫩好脱骨，而薏米扁豆祛湿健脾效果好。再加上几个红枣，鲜香浓郁，超好喝。
秋冬干燥，容易上火，脾胃不好，这道汤可以多喝点。清热润肺，化痰止咳，还有祛湿健脾，增强免疫力，多喝对身体好。