小董番薯巴：金黄酥脆 绵软可口

小董番薯巴

金黄酥脆

绵软可口

每一个地方

都有独属于它的味道

每一道美食

都牵连着一缕浓浓的牵挂

在钦北区小董镇

番薯巴无疑就是这样一种美食

承载了无数人童年的味道

小董番薯巴

制作技艺

小董番薯巴制作技艺工序并不繁杂

所使用的原料也极为普遍

主要原料是本地番薯

在小董镇特定的自然条件下生长的番薯

个头大且淀粉含量高

品质十分不错，粉糯香甜

非常适合制作番薯巴

制作番薯巴时

先是精心挑选番薯

选择大小合适，淀粉含量高的番薯

洗净去皮

切成 5-6 毫米厚的薄片

炸番薯巴前会先制作米浆

将米粉与适量的水、盐混合搅拌

调和成米浆

然后将米浆均匀覆盖于番薯薄片上

这层米浆炸制后就变成了

番薯巴酥脆的外衣

将本地榨的花生油倒入铁锅

开大火高温油炸

番薯巴炸至两面金黄

即可出锅

撒上甘草盐或者炒制过的盐巴

番薯巴就更美味一点啦

刚刚出锅的番薯巴

外表金黄酥脆，内里软绵可口

深受当地人们的喜爱

小董番薯巴制作技艺

至今已在小董普通家庭

及街头巷尾流传一百多年

在小董的集市上，从街头到巷尾

都有它的身影

是萦绕在每一个小董人

心头的家乡味道

▍图文来源：钦北文旅、钦州人大

▍图文整理：宣传和对外交流科

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