立冬之后，随着气温的逐渐降低，人们的饮食习惯也需要相应地进行调整，以适应季节的变化。茄子、苦瓜是夏季常见的蔬菜，因其性质偏凉，立冬后食用可能会增加体内的寒气，不利于健康。
冬天要多吃些温润滋养的食物，保持营养均衡，更好的适应冬季的气候变化 ，保持身体健康，立冬过后，茄子苦瓜靠边站，这4种菜使劲吃，润燥强免疫，健康过冬！
1、菠菜
菠菜富含铁质、钙质、维生素等多种营养成分，尤其是维生素A和维生素C的含量较高，有助于提高免疫力，菠菜还含有大量的膳食纤维，有助于润肠通便，缓解冬季干燥引起的便秘问题。
菠菜鸡蛋糕
【材料】：菠菜150克，鸡蛋4个，盐少许，料酒1小勺，水淀粉30克，生抽1勺，米醋1勺，香油1小勺
【做法】：1、准备好材料，菠菜择去老叶，去掉根部清洗干净，放入开水中焯水后捞出过凉挤干水，再切成小段。
2、4个鸡蛋打入碗中，加入1小勺料酒，少许盐搅打散。
3、打好的蛋液中加入菠菜碎，再加入30克水淀粉搅匀。
4、把菠菜鸡蛋液倒入容器中，容器可以事先抹点点油，方便脱模，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
5、在蒸的时候准备一个蘸料，碗中加入1勺生抽，1勺米醋，1小勺香油调匀即可。
6、把蒸好的菠菜鸡蛋糕取出，稍凉后切成喜欢的大小就可以，吃的时候蘸上料汁。
2、山药
山药是冬季滋补的佳品，具有健脾益肾、润肺止咳等作用，山药中的黏液蛋白能有效保护胃黏膜，增强人体的消化吸收能力，从而增强抵抗力。
山药肉末蒸蛋
【材料】：瘦肉150克，山药1根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，盐适量，六月鲜小轻酱油宝可梦联名款1勺，料酒1小勺
【做法】:1、准备好所需食材，猪肉洗净剁成肉末，山药去皮洗净拍碎后剁成山药泥，半根胡萝卜去皮后切成小粒。
2、把三种食材放入碗中搅拌均匀，加入1小勺料酒，适量盐，1勺轻盐酱油，加适量葱姜水搅拌至料汁全部吸收。
3、把拌好的肉馅放入碗中压平，用勺按压出两个小窝，再打入2个鸡蛋。
4、放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，出锅前撒上些香葱碎即可。
3、西兰花
西兰花富含多种维生素，尤其是维生素C的含量极高，有助于缓解冬季的干燥，西兰花中的抗氧化物质和矿物质能够增强人体的免疫力，抵抗寒冷季节的病毒和细菌侵袭。
西兰花炒蘑菇
【材料】：西兰花100克，口蘑200克，胡萝卜半根，盐少许，生抽1勺，姜蒜，油适量
【做法】：1、准备好材料，口蘑洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切小块，西兰花用清水冲泡干净，放入淡盐水中浸泡一下。
2、锅中加水煮开，放入西兰花和胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分。
3、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味，放入口蘑翻炒至有水渗出，加少许盐，翻炒至汤汁差不多收干，放入西兰花和胡萝卜一起翻炒均匀，加生抽调味淋少许煮开即可。
4、莲藕
莲藕生食有清热生津、凉血止血、散瘀血、补脾开胃的作用；熟食能健脾开胃，立冬后，气候干燥，适量食用莲藕能有效润燥。
香辣藕丝
【材料】：莲藕1节，里脊肉100克，红辣椒1个，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺，葱姜，油适量
【做法】：1、准备好材料，猪里脊清洗干净，切成丝，加料酒，少许盐和生抽，玉米淀粉抓 匀后腌制10分钟，莲藕去皮冲洗干净，切成丝。
2、锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入葱姜郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、加入沥干水分的藕的丝，翻炒均匀，加红辣椒，生抽，少许盐快速翻炒均匀即可。