冬季这菜别错过，一健脾，二开胃，三除烦，四调三高，还补气养血
小雪过后，气温越来越低，我国大部分地区已进入寒冬，此时，我们要适当多穿几件衣服，防寒保暖，还要在饮食上多加注意，那些夏季常吃的凉拌菜、冰镇食物等都不要再吃了，毕竟这些寒凉食物，会损伤我们的脾胃。那么进入冬季后，我们该吃什么呢？冬天是适合进补的季节，我们不妨多吃些热气腾腾的饭菜，不仅御寒保暖，还能强健身体，提高身体的抵抗力。
说起冬季滋补，不一定就是要吃大鱼大肉，时令的蔬菜一点是不能少，冬季的时令蔬菜有很多，其中的莴笋刚刚上市。你可别小看莴笋，莴笋具有药食同源的作用，既可作为药物入药，也可作为食材使用。它含有很高的维生素及胡萝卜素，能调节血脂、调控血压，调节血糖等，莴笋里含有维生素B12及叶酸，还能预防巨幼细胞贫血的发生。总之，吃莴笋具有健脾开胃、消食导滞、调节血脂、调节血糖、调节血压、清热利湿、清热解毒、清心除烦、补气养血等作用。老年人常吃，还能刺激胃肠道蠕动，缓解便秘。糖尿病人常吃莴笋，能促进食欲。儿童常吃莴笋可健胃健脾，预防积食。心律不齐的人常吃莴笋，有利于调整心率。
那么莴笋怎么做好吃呢？今天就给大家分享3种莴笋的好吃做法。一起来看下。
第一种做法：【莴笋酿肉】
主要食材：莴笋，猪肉，胡萝卜，香菇。
调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，淀粉。
操作步骤：1，猪肉洗净后切块，再剁成肉馅，加入食盐，老姜，料酒，生抽，蚝油搅拌均匀，香菇提前泡发，洗净后剁碎，一起放入肉馅中，再加入一把葱花，淋上热油，再次搅拌至上劲，肉馅就调好了。
2，把莴笋叶剥去，洗净后切成等长的小段，再对半切开，中间挖一个小孔，胡萝卜洗净后切成菱形薄片备用，然后再把调好的肉馅，歉入莴笋中，用牙签插上胡萝卜。
3，蒸锅加入清水烧开，放入莴笋，大火蒸15分钟后关火，出锅后把汤汁倒出来，加入少许淀粉，勾一个玻璃芡后，淋在上面，美味即成。
第二种：【莴笋炒肉丝】
主要食材：莴笋，猪肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。
操作步骤：1，猪肉洗净后切碎，放入碗中，加入食盐、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制入味。莴笋洗净后去皮，先切片再切丝放入盘中备用。葱姜洗净切好。
2，做好准备工作后，锅中加入食用油，油热后放入肉丝，翻炒至变色后，加入葱姜料酒爆香，然后再加入莴笋丝。
3，炒至莴笋断生后，加入食盐调味，再加入少许开水，大火烧开后，即可关火出锅。
第3种：【莴笋排骨汤】
主要食材：莴笋，排骨。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，排骨斩块后浸泡一会，泡出血水后，捞出冲洗一遍，控干水分后放入锅中，加入清水、葱结，姜片和料酒，大火烧开，撇清浮沫。
2，转小火焖煮至肉质软烂。莴笋洗净后去皮，切滚刀块，等排骨炖好后，放入到排骨汤中，大火烧开。
3，想要吃烂一点的，可以多煮一会，喜欢口感脆的，烧开后加入食盐调味，即可关火出锅，有条件撒点蒜苗增香，就更好吃了。
关于莴笋的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃莴笋吗？大家还有什么好吃的做法推荐呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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