这是一场以万味奇遇·传鲜致味的盛宴
丰饶美馔，争鲜而行。
这是新一季“万味奇遇”以“鲜味”引领“万味”的活动。
2024年11月14日，武汉光谷万豪酒店、武汉襄投万豪酒店、武汉卓尔万豪酒店、武汉汉口喜来登大酒店的四位行政总厨，以“当地寻鲜味”为主题，联袂打造“万味奇遇·传鲜致味”的武汉品鉴晚宴，为宾客呈现万味楚鲜之旅。
在五星级酒店的餐饮领域，尽管自助餐中的早餐往往因其丰富多样而给人留下深刻记忆。但谈及宴会与正餐，其在菜式创新与精致呈现上，普遍存在难掩其与传统高端餐饮的微妙差距。
然而，近期在武汉光谷万豪酒店举办的“万味奇遇，传鲜致味”品鉴晚宴，却如同一股清流彻底颠覆了这一固有印象。
这场晚宴，不仅是味蕾的盛宴，更是艺术与文化的交响。每一道菜品，都像是精心雕琢的艺术品，不仅展现了高超的烹饪技艺，更融入了对楚地文化的深刻理解与创新诠释。食材的选择与搭配，既保留了地道的湖北风味，又不失国际视野下的现代审美，让人在品尝之间，仿佛穿越千年，与荆楚大地的历史风情进行了一场跨时空的对话。
其出品之卓越，不仅体现在食材的新鲜与品质的卓越上，更在于那份对味道层次感的极致追求，以及对摆盘美学的独到见解上。创意与精致并存，让人在享受美食的同时，也深深感受到了万豪国际集团“万豪出品，必是精品”的非凡承诺。
首先登场的，是那历经十载春秋洗礼的老白茶。
十年的老白茶，茶韵悠长，这是时光的醇厚礼赞。每一口老白茶的茶香，仿佛能穿越时空，让人体会那份与世无争的淡泊。它，不仅是餐前的序曲，更是心灵的慰藉，为即将到来的美食之旅铺垫了一条通往宁静与美好的小径。
01开心暖胃寄深情，头盘美馔显品级
这是一场关于食物的仪式，是对平凡日子最真挚的致敬。
枣香小米粥，色泽金黄，味道香醇，口感绵柔，仿佛是冬日里的一抹温柔。这粥，是大厨们的爱心使然，是一种温暖的力量，就像家和妈妈的味道。每一口都是对味蕾的细腻抚慰，喝一口，仿佛让心灵也找到了归宿。
头盘像是调色盘上的精灵，各自带着独特的色彩与风味，跳跃在精致的餐盘之上。
翠绿脆爽的古法襄阳孔明菜、大厨们用高山娃娃菜巧手包裹、鲜红饱满多汁的巧手嫣红百香果、色泽诱人，味道甜润、琥铂色软柔绵滑的塔壳低温溏心鸽蛋、其点缀的鱼之酱，爆浆的口感，仿佛跨越山海的食材，每一口都是对身心的滋养、而绵柔弹滑，夹起来颤巍巍的鲜鲍鱼编钟牛筋冻，仿佛是千年钟声的音韵回荡。
开场的暖胃汤，给人情意绵绵之感。而头盘，是大厨们心灵手巧的杰作，出场就给人先声夺人的感受。就像是初冬的阳光，温馨而甜蜜。它透露出匠人的心思与情怀，如同在口腔中奏响了一曲和谐的交响乐，让人回味无穷。
02冷盘珍馐味香凝，楚风汉味妙滋味
锦绣三文鱼刺身拼烟熏三文鱼，新鲜的三文鱼口感细腻，鱼油充沛，肉质饱满，入口即化。真的是轻轻一抿，那奇妙的口感和味道从胃到心里。烟熏的三文鱼，则披上了烟熏的轻纱，是大自然最深沉的拥抱。搭配点葡萄酒，恰有“春风雨露一相逢，便胜却人间无数”的美好。
两者并置，如同日与夜的对话，冷暖交织，讲述着三文鱼从海洋到餐桌的奇妙旅程。这种细心的搭配，让万豪的出品，给人意想不到的惊喜。
花雕蟹拼罗氏虾，这是一场海洋与江河的浪漫邂逅。花雕蟹，身披金甲，内里藏着花雕酒的醇厚与蟹黄的丰腴，仿佛是江南水乡的女子，温婉中带着一丝不易察觉的热烈；罗氏虾，酒香浓郁，味道回甜，肉质紧实弹牙，每一口都是对清新自然的最高颂歌。两者相遇，让人在品尝间，仿佛穿越了千山万水，感受到了大海的广阔与河流的细腻。
湖莲糯滑栗子冻，这是一抹温柔的心意。
大厨们将板栗和莲子煮熟后，加奶油搅拌细腻状，定型后在点缀咸宁的红桂花和蜂蜜，色泽洁白如玉，口感细腻糯滑。湖莲的清雅与栗子的香甜交织在一起，如同一缕清风，轻轻拂过心田。整个出品的造型和视觉给人像是池塘中静静绽放睡莲般的清雅脱俗。
葱香爆腌水库鲫鱼，这是一曲山野间的欢歌。水库的鲫鱼，带着自然的野性与活力，经过葱香的点缀与爆腌的洗礼，肉质紧实，鲜香可口，如同山间奔跑的小鹿，充满活力而又带着一丝野性的诱惑。每一口，都是对大地母亲最真挚的感谢，是对自然馈赠的最高礼赞。
江城老武汉酱卤三拼，这是味蕾上的老城记忆。
新农牛肉的鲜香醇厚、监利麻鸭的透味香辣、卤酱鸭舌的多味鲜美，三味汇聚，越嚼越香。如同江城武汉的历史与文化的缩影。整个出品给人沉稳而内敛，烟火气中的小巧精致。每一口都是对传统的坚守，如同这座城市的文化符号，细腻中透露着不凡。
三者并陈，讲述着江城老武汉的故事，让人在品尝间，仿佛穿越回了那个繁华而又充满温情的年代。
楚情乡味熊猫笋，这是来自楚地的深情呼唤。
熊猫笋，以其独特的形态与口感，成为了这场盛宴中的一抹亮色。它修长美丽，竹节清晰可爱，它仿佛让人看到熊猫的憨态可掬，又有着竹林的清新脱俗。清香和脆嫩的口感，每一口都是对家乡的思念与眷恋，诉说着楚地人民的热情与纯朴。
这场盛宴，是味蕾上的诗与远方，每一道菜都承载着一段故事，一种情感，让人在品尝间，不仅满足了口腹之欲，更收获了心灵的慰藉与文化的共鸣。
03低头抿饮汤清鲜，鱼肉之欢狮子头
这是我吃到最有感觉的鮰鱼狮子头了。不仅汤清味美，而且蟹肉独有的味道在狮子头里清晰可感。鮰鱼细嫩滑爽，轻柔地触碰着味蕾，又似夏夜微风中的一缕清凉，让人心旷神怡。狮子头的工艺，那一点点猪肉的加持，让鮰鱼的鲜美，变成了一顿鱼肉之欢。而大文豪苏东坡的：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”的诗句，让这道菜更多了一点文化的韵味。这是蕾与自然的绮丽邂逅，如同一首无声的诗，一幅流动的画，讲述着江河与季节的温柔对话。
这道菜，它是匠人之心与食材之美的完美融合，是艺术与味觉的双重盛宴。厨师以匠心独运的手法，将蟹粉与鮰鱼细腻地交织在一起，宛如匠人雕琢玉石，每一道工序都倾注了无尽的心血与情感。成品的狮子头，圆润饱满，色泽温润，青菜和枸杞的红绿点缀洁白无瑕的狮子头，像一幅清新脱俗的油画，散发着独有的韵味和魅力，让人回味无穷。
蟹粉长江鮰鱼狮子头，它如同一首未完的诗，等待着每一位食客，用自己的心去感受，去续写属于自己的那一段美味传奇。
04美味佳肴沁心魂，主厨联袂呈堂宴
脆皮柠香雪花牛肉，这是一道令人动心的美味。黝黑的色泽展现着力量，外酥内柔的口感，显示着技艺，而奇妙的感受，让人食指大动。宛如冬日初雪覆盖下的松林，雪花般细腻的肉质，在柠檬的清香中轻舞飞扬。那脆皮，是时间的低语，是火候的魔法，它在舌尖上跳跃，如同晨曦中的露珠，闪烁着诱人的光芒，让人沉醉不已。
脆葱辣卤鲜鲍鱼，精致的装饰，尽显大厨们对他的呵护。鲍鱼味道多层，口感Q弹，咀嚼起来十分有趣。鲍鱼如一位高傲的海洋贵族，在辣卤的海洋中悠然自得。脆葱如同忠诚的骑士，守护着鲍鱼的鲜美，而辣卤则是那激昂的乐章，让这场味觉的交响乐达到高潮。每一口，都是对海洋的深情告白。
鲟龙鱼筋黄焖应山萝卜，这是一场古老与现代的对话。鲟龙鱼的筋，这是苏轼在湖北吃过的美味，晶莹里而富有弹性，诉说着江河的岁月沧桑。而应山萝卜，则是那质朴的田园诗篇，黄焖的香气，绵柔的口感，将它们紧紧相连，仿佛跨越时空的拥抱。尽显楚地食材的多姿多彩。
云椒姜辣梁子湖武昌鱼腩，这是我第一次觉得很动心的美味，鱼腩丰腴，鱼的细嫩此刻在特有的技法加持下，变得绵柔而有糯感，鲜美而微辣，恰好的提现了楚菜的味道的灵魂。
红火的邱北椒，色泽艳丽，和知名的武昌鱼一起，仿佛是火焰与水的缠绵。云椒的热烈，姜的辛辣，与梁子湖武昌鱼腩的温婉，交织成一首激昂又柔情的歌。
它们在舌尖上舞动，如同梁子湖上的波光粼粼，让人心生向往。吃一口绝对不够过瘾，这就是这道美味的魅力，真心要向大厨们致敬。
葱香房县小花菇，是大自然的馈赠。小花菇如同羞涩的山间少女，葱香则是她轻盈的裙摆，随风摇曳，散发着淡淡的芬芳。味道鲜美，口感细嫩，每一口，都是对自然的敬畏与感激。
贺胜桥土鸡汤汆花胶羊肚菌，这是一场由万豪本地四家主厨联袂奉献的奢华堂做盛宴。
这道美味前后需要八个小时左右制成。用老鸡整鸡去骨 ，然后姜葱腌制，鸡肚子里面放入羊肚菌和花胶，放在提前熬好的汤慢慢成熟。黄亮的汤汁是用2-3年黄油老鸡加火腿，吊出清汤后，然后大火收汁到自然浓稠。
煲用的是55CM的大煲，鸡肚由珍贵的客人当堂开剪，而剪开鸡肚的刹那，汤汁泊泊流出，宛如清泉细流。香气四溢，而品尝起来鸡肉细嫩、花胶弹滑、羊肚菌脆嫩，汤汁浓稠得粘唇，味道鲜美的销魂。
贺胜桥土鸡汤汆花胶羊肚菌多种楚地食材的融合，制造了一个鲜美的故事，它们在汤中交融，如同古老传说中的仙境，让人流连忘返。
它不仅体现了万豪大厨们的匠心独运，也展现了出品的品质，更契合了这场以“鲜”来为人知的盛宴。
黄师傅秘制烧甲鱼，是一位匠人的心血结晶。大家纷纷交口称赞这甲鱼的糯感十足，味道鲜美得令人记忆犹新。这的是一道向这场鲜味主题的盛宴致敬的美味了。
甲鱼在黄师傅的手中，化身为一道神秘的佳肴，每一口都蕴含着黄师傅的智慧与热情，如同一位老者在讲述他的传奇故事。
五峰玉露茉莉花蒸九年百合，百合干香绵柔，是花香与甜蜜的邂逅。茉莉花的芬芳，百合的甘甜，在蒸汽的升腾中交织，如同一首清新脱俗的诗篇，让人心生欢喜。
神龙架岩耳冷水鱼（东星斑），这又是一道堂做菜，由光谷万豪酒店的黄英大厨主理，只见黄大厨行云流水般的烫煮鱼肉，又小心翼翼的盛装在小碗中，仿佛这是一份深情厚谊，更是充满匠心的佳作。
这道美味的汤汁是用桂花鱼和清鸡汤大火熬制浓白，简直鲜的让人掉眉毛。而在冷水的洗礼下的东星斑的细腻的肉质，展现出它们最纯粹的味道，如同神龙架的神秘与壮丽，让人心生敬畏。
翅汤生态洪湖茭白，是湖光山色的缩影。
这也是我第一次吃到的美味。看上去黑点密布的茭白，其实是楚地的不可多见的奇特食材。翅汤的浓郁，茭白的糯软，在舌尖上绽放出洪湖的美景，这奇妙的糯软粉感十足的口感，绝对是对你味蕾的犒赏，万豪出品再一次用不一样，让人陶醉其中。
清炒洪山红菜苔，是简约而不简单的艺术。来自山村农家的菜薹，味道清甜，食后无渣，甜津津的味道，如同洪山的秀丽与宁静，让人心生宁静与满足。
这真的是一场美食的盛宴，这场跨越山海和四季的味蕾狂欢，是心灵的洗礼，更是一次心灵的旅行。而以鲜味引领万味的主题盛宴，让人感受到光谷万豪酒店对美食灵魂和核心的把握，也带给了我们一次生活的美好与丰富。
05饭香颗颗恋锅巴，甜品美味甘若醇
什锦砂锅腊味和牛饭是岁月的炉火，温暖的诗。
这是两位大厨联手的堂做菜，砂锅中翻炒的腊味和牛米饭，香气四溢，满屋飘香，仿佛是冬日里的一抹暖阳，温柔地拂过心田，惹来众人连连叫好。
入口时，腊味的香醇和甜柔，锅巴的焦香和脆感，和牛的细腻和香醇，绿油油的甜豆点缀，咀嚼的响声和香味，真的每一口都是对好吃佬的奖赏。
老河口秋月梨红酒酿燕窝汤丸，月光下的甜蜜，楚韵的柔情。
清甜可口秋月梨打成汁，加入红酒酿，沸腾后放入煮好的燕窝汤圆，每一口都是对自然的最高礼赞。
燕窝，则是大自然赋予的珍贵礼物，它轻盈飘逸，如同晨雾中的轻纱，轻轻覆盖在汤团之中，为这道甜品增添了几分神秘与高贵。
汤丸，圆润饱满，仿佛是楚地文人笔下的温润玉石，它们静静地躺在汤中，等待着被品尝的那一刻，绽放出属于自己的光彩。每一颗汤丸，它们与燕窝、红酒酿、秋月梨共同绘制了一幅关于甜蜜与温柔的画卷。
楚韵文房创意甜点，文化与味觉的双重盛宴。
这绝对是这场晚宴的神来之笔。李白的故人西辞黄鹤楼的诗篇铺设于盘底，给人千古悠悠的韵味，而提拉米苏的蛋糕做成的唐诗宋词的书籍，优雅的呈现在盘中，巧克力做成的毛笔更增添了文化的韵味。
用筷子揭开书封，一口口都是蛋糕的香柔和甜润，巧克力毛笔的脆甜，仿佛又是美味的交响曲。
“楚韵文房”这一创意甜点的深刻内涵——在传承中创新，在创新中传承，让每一口食物都成为一次心灵的旅行，让每一次品尝都成为一次文化的探索。
今晚的夜宴，充满了诗意。人们以味蕾为笔，以美食为墨，共同书写这场关于主食与甜品的绝美篇章，让今晚的盛宴充满了爱与美好。
非遗茉莉花茶则是鲜灵花香的优雅谢幕。
而当餐桌上的佳肴逐一退场，是时候让非遗茉莉花茶登场，为这场味觉盛宴画上一个完美的句号。清新淡雅的色调，香气四溢的味道，还未入口，就已经让人心生欢喜。而入口之时，茉莉花香瞬间迸发，清新、雅致，又不失热烈与奔放。让鱼肉之欢落脚在一幅关于非遗文化、关于自然之美、关于生活哲学的动人诗篇之中。
这场晚宴，让人真心感受到了万豪人，面对潮流和时尚的冲击时，不盲目跟从，而是从自己的定位出发，以其独特的思考能力，在融合创新中找到了适合自己的道路。他们以其非凡的市场洞见和服务能力，在出品上，打破原有的边界，以跨越山海的勇气，以万味奇遇的理念，谱写了一曲楚风雅韵的鲜美盛宴。
这场“万味奇遇，寻味楚鲜”的品鉴晚宴，不仅是一场味觉与视觉的双重盛宴，更是万豪集团在酒店餐饮领域创新与追求精致的生动展现。让人由衷感叹到：万豪，正以实际行动，重新定义着高端酒店餐饮的新高度。
作者简介：
李继强，湖北大学旅游发展研究院特聘美食研究员、湖北楚菜研究院特聘研究员、武汉商学院旅游管理学院客座教授、金梧桐中国餐厅指南评委、《吃的智慧》和《食见生活》作者、《食话强说》美食博主。
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责任编辑：罗一闻
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