2024/11/15
意大利《华人街》消息
在意大利巴勒莫举办的第十六届Sherbeth冰淇淋节上，来自中国杭州“七味冰淇淋店”的大师级冰淇淋师邦·盖（Bang Gai）凭借其创新口味“柠檬树”斩获“世界最佳手工冰淇淋”桂冠。
Sherbeth冰淇淋节是全球冰淇淋行业的一项顶级盛事，吸引了来自50个国家的冰淇淋大师齐聚一堂，共同分享技艺与创新。活动期间，不仅有丰富的品尝环节，还设置了工作坊和专业交流会，将巴勒莫打造成了一个全球口味交汇的中心。
邦·盖的获奖作品“柠檬树”以独特的中西融合为亮点，冰淇淋以一种名为“沉香”（Aquilaria）的植物为基础，这种植物广泛用于传统中医中。邦·盖在沉香的基础上加入了西西里柠檬和当地特产橄榄油，灵感源于他在冰淇淋节期间对西西里风味的深入了解。这一创新不仅展现了中意两国文化的深度融合，更突破了沉香在食品领域应用的局限。
沉香是一种原产于东南亚的植物，其提取物——沉香木（Agarwood）和果实——通常因其苦涩的口感而极少用于食品领域，多被用于制药和香水行业。邦·盖和他的团队巧妙地将这种不常用于食材的原料转化为受人喜爱的冰淇淋口味，展现了极高的创新能力。
此次比赛的评审标准包括原料品质、制作工艺以及冰淇淋的呈现效果，并优先考虑低糖健康的口味趋势。除了邦·盖的“柠檬树”外，第二名由意大利Banchini冰淇淋店的阿莱西亚·帕尔米特萨（Alessia Palmitessa）和贾科莫·班奇尼（Giacomo Banchini）获得，他们的作品“卡斯卡拉之花”融合了牛奶、可可豆皮以及厄瓜多尔80%的黑巧克力。第三名得主是来自帕尔马Sorbolo镇的“Da Teo”糕点店的里卡多·普里米亚尼（Riccardo Primiani），其作品以咖啡果皮结合苦楝蜂蜜和安达里曼胡椒打造而成。
邦·盖和他的妻子李艾薇（Ivy Li）共同经营着杭州的“七味冰淇淋店”。这次获奖不仅是对他们个人的肯定，也是中国手工冰淇淋行业走向国际化的重要里程碑。他们通过对传统食材的重新定义和创新加工，让中国冰淇淋在国际舞台上大放异彩。（异域）