消费者越来越看重真材实料。
研究[1]表示，85%的消费者表示经常在吃零食时细细品味零食的口感、味道和质地。这表明消费者对零食的质量有着较高的要求，而真材实料的零食往往能提供更好的口感和味道体验。
这可能是原切薯片自诞生200年[2]来长盛不衰，受到不同地区不同年龄段消费者广泛欢迎的原因之一。它以土豆为原料、保留其质感和风味，口感真实有料，无疑满足了消费者对美味零食的期待。
作为原切薯片的“头部选手”，乐事受到了众多消费者的青睐，占据中国薯片市场半壁江山[3]。乐事为何能做到长红？线索从田间就开始埋下，从土豆块茎开始，乐事就深入土豆培育的幕后，以保障土豆品质。
一、优选土豆，品质赋能多方共赢
在青岛的乐事合作农社，青年愿意为了原切薯片“回乡务农”。高总就是这样一位“农二代”。他因为看好土豆产业发展，从外地回家“继承家业”。
“我们家最早跟乐事开始合作是在1999年；当时订单是父亲签的……乐事来培训我们科学种植，并教我们病虫害防控、农业数字化等技术。我们的产量是跟乐事一起成长起来的。”和乐事合作这二十多年来，高总的农社实现了亩产量、供货量和用工人数的翻倍。“土豆，成了我们家族的事业。”高总表示。
这只是乐事优选土豆撬动的一角。乐事所属的百事公司在中国的业务网络中有众多合作农场，助力高总在内的农户和供应商提升了农业技术和产量，一定程度上也帮助他们的钱袋子变厚变鼓。当然，这些双赢的合作也是乐事稳定原料来源的基础。从甘肃、内蒙、山东到广州，乐事在全国严选生态优越的农场，基本实现原料本土培育和全年不间断供应。
以乐事离星星最近的农场——甘肃农场为例，乐事土豆农场环境之优越可见一斑。身处祁连山脚下，2600米的高海拔，使得甘肃农场白天阳光充足，夜晚空气阴凉。昼夜温差大让这里的土豆远离病虫妨害。另外，这里的土壤疏松透气，也有利于薯块结成和膨大。基于“地球与人 和谐共生”的可持续发展理念，乐事及百事公司向合作农户提倡将土豆与其他作物轮作，研究显示[4]该方法有利于增加土壤有机质含量并改善土壤肥力和稳定性，体现了头部品牌的长期主义以及企业的社会责任感。
当然，要做出“乐事满分土豆”仅仅“靠天吃饭”还不够，还需要农业科技加持。乐事土豆农场创新地采用膜下滴灌技术，为土豆精准补水。这凝结了农人匠心——为了培育出形状规整、淀粉含量适中的土豆，水份过多或过少都不行。不过，膜下滴灌的益处不止此，这种灌溉方式还能帮助农户有效提升水资源利用率，助力当地可持续发展。
技术上精益求精外，助力优选土豆诞生的还有农人匠心。2023年，面对甘肃的旱情，农场工作人员不惧艰辛，跋涉20公里以外的小乡沟水库，接力式地打开多道水库阀门。这些只是乐事优选土豆培育背后的冰山一角。
二、薄脆一片，尽显原切工艺
至此，品质土豆已经诞生了，但离薄脆好吃的薯片尚有距离。这中间的差距由一系列现代化的工业生产来补齐。
首先，筛选很重要。工厂采用高速运转的摄影相机精准剔除瑕疵土豆，以保证进入下一步加工流程的土豆都达到黄金体格，体格规整而且芽眼少；这样切出的薯片大小比较统一。而且土豆需要淀粉含量需要适中，太高或太低都会影响品相或口感。淀粉含量太高容易焦糖化，而淀粉含量太低可能会让薯片脆度降低。[5]
筛选后，下一步则是乐事美味背后的“黄金法则”，高精度的设备将土豆整颗切片，一片片土豆不仅薄到透光，还保留了切面和纹理，真材实料看得见。为了打造消费者喜爱的“薄脆好吃”，加工后的薯片在工厂流水线上会接受水分监控，充氮包装加上密封测试，保障薯片走过“千山万水”后，抵达消费者手中依然保持稳定的薄脆美味。
值得一提的是，乐事敏锐地捕捉消费者需求变化，将产品升级迭代。2023年底，通过引入低芥酸菜籽油，乐事的核心产品线实现“减少50%饱和脂肪”[6]，使得产品在“美味如初”的同时还做到了“配方更优”。以科研能力和产品实力，乐事响应了“三减（减油、减糖、减盐）”倡导和“健康中国2030”战略。
三、口感和情绪的双重满足
当然，市场上品质经得起考验的产品并不少，单单这一原因不能解释乐事在零食届长红。乐事能成为薯片“大佬”，还归功于口味推陈出新，以及给消费者满满的情绪价值。
如果评选口味选择最丰富的品牌，乐事多半名列前茅。它的口味推新并非生搬硬套，而是根据不同地区消费者的口味偏好量身打造。
自2020年起，乐事已经连续5年推出区域限定系列口味薯片。这其中有快速响应市场热点推出的乐事山东淄博烧烤味薯片，也有精心沉淀的口味，比如今年新出的五款。因为主要是根据当地消费者口味研制，有望成为极具特色的“地方手信”。据了解，乐事还将继续深耕区域限定系列口味薯片，将其打造为沿袭中华美食，发扬地方文化的矩阵系列。
近期，乐事还推出了小吃系列，包含葱油饼味、酱香饼、梅干菜饼味三种选择，这系列致力于还原饼的口感，在革新配方的同时，致敬接地气的本土饼类小吃。乐事能把产品创新、营销及销售融合得如此“丝滑”。这既是为消费者“量身定制”的拉好感行为，也为乐事整个品牌吸引关注、打开各地市场提供了机会。
乐事之所以“不可或缺”，还因为它身兼消费者“多种搭子”的身份，比如聚会上就少不了开一包乐事，大家齐分享；旅途上，罐装的乐事则是消费者的旅伴。如果感到压力，一包乐事大波浪铁板鱿鱼味薯片可以为你舒压，咔嚓的口感也能帮助给心灵来场“马杀鸡”。乐事总能带给消费者欢乐、愉悦和解压的体验，满足不同场景下各类人群的情绪需求。
多年以来，人类的饮食趋势变了又变，流行的产品和品牌不停更迭，但乐事依然受到欢迎。它深谙优选土豆、整颗原切的“秘诀”，并以匠心提升品质，以创新丰富口味，将产品打造得薄脆美味，满足消费者的情感需求。有理由期待，乐事将持续给消费者带来美味、多元、品质的零食体验。
参考来源：
[1]《2023年全球零食现状报告》，2024年3月，亿滋国际
[2] 《零食大王已经200岁了》，2024年11月，博物杂志
[3] 《中国零食的下一个10年》，2024年1月9日，FBIF食品饮料创新
[4] Kumar, S., Goh, K. M., & Yule, I. J. (2018). Soil Organic Carbon and Nutrient Stocks as Affected by Crop Rotation in Temperate Agricultural Systems. Soil Research.
[5] Rommens et al. (2008) - "Consumer Benefits of Potato Acrylamide-Reducing Technologies"
[6] 即产品与原乐事美国经典原味马铃薯片相比，饱和脂肪的含量减少50%以上
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