俗话说，“人老脚先衰，木枯根先竭”，足是阳经之始，阳经之络，它拥有有50％的神经和血管被誉为是我们的“第二心脏”, 足以证明脚在人体占着重要地位。随着年龄的增长，人们机能下降，运动减少，肌肉丢失率是很高的，就会感觉腿脚明显没有年轻时那样灵活了，很容易脚酸腿痛、腿部抽筋的状况，走路的速度下降、爬楼特别费劲、髋膝关节疼痛。。。因此腿部健康是中老年人保持整体健康的最重要指标之一。
你会发现，长寿的老人，腿部肌肉都很有力，他们步幅都是很稳健、行走如风，因此中老年人想要保持年轻，平时就要注意保护好腿部的肌肉神经和骨骼钙量。除了日常防寒保暖防护和除了保暖和适量运动外，中老年人在饮食上也要多注意补充蛋白质增加肌肉，增强骨骼和关节的健康，才能腿脚利索有力量。秋冬是适合进补的季节， 下面就给大家分享一道滋养又美味的“健腿菜”---牛蹄筋芋头煲，是由牛蹄筋和芋头两种食材炖煮而成的。 天冷了，建议中老年：常吃这"健腿菜", 强筋壮骨, 腿脚有劲身体棒。
牛蹄筋是一种营养美味的食材， 鲜嫩不腻，韧性十足，质地犹如海参，它富含大量的胶原蛋白，脂肪含量低且不含胆固醇，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软的中老年人、身体瘦弱者有很好的食疗功效； 还能让皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。 芋头是“碱性食物之王”， 中老年常吃这碱性食物促进骨骼健康，走路有劲，有助于提高免疫力，还能乌发除口臭。 牛蹄筋和芋头是最佳搭配， 炖煮在一起鲜美极了， 咕嘟嘟的翻滚着冒着泡，香喷喷、热乎乎，咕嘟嘟地翻滚着冒着泡，吃上一块入口即化哦~，暖身又滋养， 建议中老年人秋冬进补多吃几次吧。 下面就给大家分享这道菜的具体做法吧。
【牛蹄筋芋头煲】
原料： 牛蹄筋 1盘 芋头 1小盘 姜 1小块 葱花 少许 豆瓣酱 1小碟 高度白酒 2勺 酱油 1勺 油盐 少许
制作：1. 烧锅水，将牛蹄筋放进冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋放进电压力锅中； 3. 加入姜片、郫县豆瓣酱； 4. 加入少许高度白酒和酱油， 适量的水； 5. 按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键； 6. 锅中放入少许油， 将准备好的芋头块放进锅中煸炒至表面微微发黄； 7. 将准备好的芋头放入煲中； 8. 加入炖好的牛蹄筋和适量的汤汁；9. 加上盖，大火加热后转为小火继续炖煮六分钟左右； 10. 最后加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁；
11. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 提前将牛蹄筋放入锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋、姜片、豆瓣酱、酱油等调味料放入电压力锅，加入少许水，将其炖煮熟； 3. 芋头用少许油微微煎一下，这样更利于吸收味道； 4. 将准备好的芋头和炖煮好的牛蹄筋和汤汁放进煲中， 继续炖煮6分钟后将其炖熟后加入盐调味即可。