⚬ 冬季是吃鱼的季节，而且鲈鱼有越冬的习性，冬季不进食，当年12月到次年3月，仅依赖体内脂肪储存的能量生存。因此，冬天的鲈鱼，只掉肥不掉肉，冬季养殖场停止喂食，水质也更清澈，鱼肉的腥味淡了，味道更鲜美。
鲈鱼营养丰富，尤其是含有丰富的DHA，对大脑发育有好处，还有是因为鲈鱼的肉质肥厚鲜嫩，鱼刺少，非常适合老人小孩，鲈鱼常见的做法就是清蒸和红烧，但时间久了就容易吃腻。
今天，厨房君为大家带来了砂锅焗鲈鱼的新做法，不加一滴水，焖出一锅鲜，快来看看吧～更多吃法记得在评论区留言哦～
食谱作者@烟火间：
“鲈鱼不仅肥美，鲜味感十足，而且刺少肉多，老人和小孩都能放心吃，平常家里最多的做法就是清蒸，今天换换花样，用砂锅来焗，不加一滴水，味道浓郁，特别香~鱼肉鲜美嫩滑，比清蒸还好吃呢！”
厨友@烟火间
“特别美味，感谢作者的分享。我第一次做鲈鱼，没成想这么成功，孩子吃了一大碗。”
by 厨友@✖ ゛简記-2
“加了豆腐更好吃，砂锅太高了盛出来就卖相不好了，很成功的一次下厨棒极了！”
by 厨友@qyz123123
“没有老抽，所以不上色，喜欢紫苏，加了紫苏，非常好吃。”
by 厨友@612_f9nq
砂锅焗鲈鱼
食谱作者：烟火间
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用料
鲈鱼 1条
大蒜 1整头
洋葱 1个
生姜 1块
香葱 1把
生抽 20克
老抽 10克
蚝油 15克
料酒 15克
盐 少许
糖 5克
胡椒粉 少许
淀粉 5克
食用油 15克
做法
1.鲈鱼收拾干净，用刀剖成两半，将鱼肉等距离切块。鱼块放入容器中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉抓匀，再加入1勺淀粉，抓匀后腌制半小时。
2.洋葱切成块；蒜头去皮，姜切片，香葱和小米辣切碎备用。然后砂锅放入食用油，下蒜瓣、姜片和洋葱煸炒出香味。
* 注意：蒜头洋葱要多一些，至少要能铺满锅底哦～
3.然后放入腌制好的鱼块，腌鱼碗底的汁水也一起倒入。盖上锅盖小火焗10~12分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点白酒增香。
* 注意：中途要再用筷子翻动一下锅底，防止烧糊。
4.最后撒上葱花和小红辣椒增香点缀就完成了，鱼肉鲜嫩入味，超级好吃！你也试试吧～
做过的人说
Zoeyeeyee：
我还放了炷侯酱和黑胡椒，太好吃了！！
xseven：
学会了，还放了虾，很好吃！
sunnygirl01：
简单又美味！
还有人不知道这个群吗？！