凯悦酒店集团是名副其实的酒店餐饮界“卷王”。各间城市分号常被冠以“好吃的酒店”“必吃酒店”等名，因而迷恋凯悦系品牌的酒店控，大多是相当会吃的一群人。
松江凯悦选址于上海其城的重要发源地，遍布名胜古迹。这片水网绵延密集的肥沃土壤滋养了一座座安居乐业的渔村，赋予农耕劳作成就富庶的契机，也孕育了以四腮鲈鱼为首的松江非遗美食。
而享悦中餐厅立足于此，称得上是近水楼台，大量新鲜上乘的烹饪食材，得来全不费工夫，它传承了本帮菜的海派风味，也在应季顺时不断变换的菜单上，绘出江南水乡独有的菜式特征。
餐厅空间大量使用了本土文化元素，墙面上镶嵌的渔民捕鱼工具“簖”，以及农家织机纺线的意象灵巧再现，加上几盏造型古雅的油纸吊灯和每张桌面的朱漆葫芦摆件，寥寥几笔即勾勒出田园诗画般的用餐氛围。
吃蟹本是文人雅兴，那么自然是不必亲自动手才好。对于凯悦酒店集团看家品牌Hyatt Regency的中餐厅而言，制作一桌大飨宾客的手作蟹肴并不是什么很难的事，而且据经验来说，他们总有足够的本事为不起眼的食材赋予风雅。
此时节，母蟹适合腌制醉蟹，饱满丰润的蟹肉、蟹黄，手拆后即刻入馔入羹，当真妙极！
今年的阳澄湖大闸蟹成熟较晚，幸而享悦中餐厅懂经，深谙“不时不食”的道理，才有了这一份迟来的珍馐蟹肴！
01 熟醉蟹（两只开半）
以酒入蟹，是老上海人的挚爱。选用三两重的阳澄湖母蟹，以绍兴花雕酒和白兰地醉蟹24小时，中西合璧的腌渍方式使酒香更浓郁，蟹黄更鲜甜。
两只蟹开半上桌，橘黄艳丽；蟹黄紧实饱满，由酒液与脂膏包裹，肥美异常。
02 醋汁海蜇头
这是传统亲朋阖宴的老搭档了，在享悦中餐厅的妙手之下，被陈醋汁彻夜浸泡的海蜇头晶莹剔透，表面轻撒一把陈醋冻，更加独具美感。
03 菌香松露土豆泥
黄心土豆与黑松露酱研制的土豆泥不仅外观别致，口感也馥郁绵软，香滑如丝，摆盘巧用几味菌菇装饰，真有几分西点料理的风范。
04 扬州蟹粉狮子头（位）
作为国宴经典、淮扬菜的招牌，肥美丰腴、唇齿留香的蟹粉狮子头恐怕是一桌完美“蟹”宴必不可少的点缀。
可追溯至唐代的“狮子头”做法颇多考究，不过，清炖＋蟹粉无论在口感和选材上，都是堪称标杆的一款。
05 芙蓉蟹黄炒虾仁
蟹黄、蟹膏绝不能辜负。白嫩的蛋清与淡水河虾仁在锅底一起翻滚，再铺上以手拆蟹粉调制的浇头。
做法何其简单，但蟹黄的加持让其拥有了灿烂色泽和汹涌食欲，且着实是一道省却了拆蟹力气的苏帮好菜。
06 脆蒜红酒牛肉粒
红酒与牛肉本是法餐烹饪中常见的搭档，松江凯悦·享悦中餐厅借鉴了红酒入肉的方式，却以大火炒制，让家常炒菜华丽变身为高级料理！
老实说，经由红酒浇汁后的牛肉非常match本帮菜浓油赤酱的口味。
07 蟹粉香煎银鳕鱼
有海派美食家曾言，用蟹粉为食材烹调菜肴，十分考验厨师技艺。因为手拆蟹肉须得先确保蟹黄、蟹膏的完整不碎，然后才可在此基础上施展本领。
以小鳞鳕鱼剔除皮骨，切块后用姜汁过油炸出，当其在铁锅内滋滋冒油的同时淋上厚厚一层蟹粉，蟹香由鲜美鱼肉蒸腾而出，二者浑然天成。
随着温度降低，蟹粉和鳕鱼块容易凝结，因而吃这道菜需要争分夺秒哦！
08 蟹肉海鲜炒饭
清新素雅的蟹肉海鲜炒饭，习得了扬州炒饭的精妙，在原本的米饭、鸡蛋、虾仁中加入了雪白的蟹柳肉，入口滋味也更胜一筹。PS：和脆蒜红酒牛肉粒同食，体验更佳！
09 上海蟹粉小笼包
最后是一道镇店名点！蟹粉小笼包是江浙沪的特色小吃，以拆解后的蟹肉作馅心，一屉蒸出四只浑圆饱满的包子，只一筷子下去，薄皮内黄灿灿的蟹油便倏地涌出。吃蟹粉小笼包比吃普通汤包还要小心翼翼，毕竟谁也舍不得这口秃黄油。
都说到松江不能不吃土菜，其实本地生产的有机鲜蔬也是不能错过的，一道时令蔬菜能为满桌橙黄增添一丝绿意，赏心悦目。
凯悦酒店自助餐的饕餮盛筵一直被业界广为传颂，尤其值得一提的是，这些多得快要溢出屏幕的山珍海味，往往任由食客畅吃，不设上限，也就难怪许多人为了这顿性价比大餐专程而来，有些甚至“不厌其烦”地入住同一间酒店，乐在其中。
蟹季当前，天气转寒，松江凯悦·咖啡厅推出“蟹”逅潮牛系列大餐，将大闸蟹与潮汕牛肉小火锅狂野融合！
除此之外还有鲜活蟹腿、南美大虾、现开生蚝、八爪鱼等构成的海鲜市场，镬气十足的面档、明档烧腊，以及海量刺身、寿司、烤肉、甜点和中西热菜……是做梦都要笑醒的程度！
“清蒸大闸蟹，畅吃！”
这是寻常人家青睐的食蟹方式，在蒸笼里层叠堆砌的大闸蟹壳红滚烫，散发着天然的蟹肉香味，吃起来也干净利落。
“潮汕牛肉小火锅！鲜切！”
明档鲜切，肉眼可见的纤薄细腻，包含五花趾、吊龙、胸口朥、匙仁四款潮汕火锅牛肉部位；锅底口味则也有三种选择，分别是传统的牛肉清汤锅、花胶鸡汤锅和麻辣锅。
随手捞一片涮锅，只见色泽光亮，纹路优美，肉质没得说。
茫茫美食中，烤肉组的羊排！海鲜组的超大只八爪鱼！甜点组的巧克力喷泉！这三个一定要单独拎出来尝一下。
……恍恍惚惚，如坠入美食幻境，我宣布，凯悦就是掌管自助餐的神！
担心一次吃不完？这边建议直接拎包入住酒店一晚，好吃好眠都有了！
上海松江凯悦酒店
松江凯悦·享悦中餐厅
地址：松江区广富林路599弄3号
上海松江凯悦酒店三楼
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
松江凯悦·咖啡厅（广富林路店）
地址：松江区广富林路599弄3号
上海松江凯悦酒店一楼
营业时间：
周一至周三 06:30-10:00
周四至周五 06:30-10:00 17:30-21:00
周六至周日 06:30-10:30
12:00-14:00 17:30-21:00
编辑 | BING
设计 | Nat.
摄影 | 菜包
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