千草之灵
百药之长
人参的药膳（六）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
益气四喜丸
历史故事
话说唐朝名相张九龄还未取得功名时，参加朝廷的科举考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信。直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
·材料
生晒参30克，山药30克，黄精20克，五花肉500克，荸荠150克，干香菇30克，鸡蛋2 个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、老抽、香油、黑胡椒、料酒、淀粉各适量，八角1个，香叶几片。
·做法
将肥瘦均匀的五花肉剁成肉馅，肉馅中混入黄精、香菇丁、山药丁、荸荠丁，加入淀粉、料酒、香油、黑胡椒粉、盐、糖，最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制二十分钟；腌好后取出肉馅，双手团揉成圆，备用；热锅入油，丸子下锅前，裹上一层蛋液炸至表面金黄，锅里留些底油，葱姜煸香，加入生晒参、香叶、大料，倒入黄酒、生抽、老抽、适量清水、下丸子，大火烧开后小火炖煮四十分钟，捡出葱姜大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡后即可食用。
·功效
生晒参大补元气、补益脾肺、生津止渴，配伍山药增强补气之功；荸荠开胃消食、滋阴润燥；黄精平补气血健脾润肺；本道药膳功可补气健脾、养阴生津，但因荸荠性寒，黄精易助湿邪，因此寒湿困脾者不宜食用。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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