中国大地广袤的领土，就是上天给予炎黄子孙最好的财富，广袤的海洋领土以及绵延的海岸线，为我国带了巨大的渔业财富。
以金枪鱼为例，据相关学者的报道，我国在2023年，年捕捞金枪鱼总量高达39.5万吨。不过这些数量庞大的金枪鱼，却大多出口到了国际市场，而非走上了我们中国消费者的餐桌，这是怎么回事呢？
海洋中的鸡肉——金枪鱼
如果说全人类中有什么共同点，那就是对于美食的渴望了。在陆地上，鸡肉是几乎得到了全世界人民共同的喜爱。而到了海洋之中，金枪鱼则被欧洲人称为“海洋里的鸡肉”，足以见金枪鱼在欧洲地区餐桌上的统治地位。
不过金枪鱼其实是对一种鱼类的统称，金枪鱼家族庞大，种类繁多，每一种都拥有其独特的口味和经济价值。不同的金枪鱼其在海洋中各自占据着不同的生态位，而在餐桌上也有着不同的口感。
蓝鳍金枪鱼，素来有金枪鱼中的王者之称，它的体型是金枪鱼中的大个子，而且还有着肉质细腻，脂肪丰富等诸多优点，被誉为“海中黑金”，是寿司和刺身界的顶级食材；
而黄鳍金枪鱼则以其鲜美的口感和适中的价格，成为了许多欧洲家庭餐桌上的常客。在二战时期，以黄鳍金枪鱼制作而成的金枪鱼罐头，更是陪伴法军士兵活跃在抗击纳粹的战场之上。
可以说在欧洲，食用金枪鱼的历史和他们民族的历史一样漫长。欧洲人对金枪鱼的狂热可以追溯到古罗马时期，那时的贵族们就已经开始享用金枪鱼的美味。
而随着航海技术的发展，金枪鱼逐渐成为了欧洲沿海国家的重要食材。特别是西班牙和意大利，这两个国家不仅拥有丰富的金枪鱼资源，还发展出了独特的烹饪技艺。如西班牙的金枪鱼腹肉煎烤、意大利的金枪鱼沙拉，都让人回味无穷。
到了遥远的东方，日本对金枪鱼的热爱更是源远流长。早在江户时代，金枪鱼就已经成为了日本渔民的重要捕获物。随着时间的推移，日本人对金枪鱼的烹饪技艺日益精湛，从生鱼片到寿司，从烧烤到炖煮，金枪鱼在日本人的手中被赋予了千变万化的风味。
如今，金枪鱼已成为日本饮食文化的重要组成部分，每年的金枪鱼捕捞季节，都会吸引来自世界各地的美食爱好者前来品尝。
金枪鱼的肉质鲜美且富含脂肪，所以并不适合高温油炒。油炒中的高温会破坏脂肪的饱和度，进而使得金枪鱼鱼肉变形。欧洲人食用金枪鱼多以煎制为鱼排为主。而日本人为了保证金枪鱼的风味，则选择直接将金枪鱼裹上米饭生食，可谓是各有千秋了。
而除了直接食用外，金枪鱼的副产物也同样珍贵。其最典型的例子便是鱼油了。作为金枪鱼加工过程中的重要副产物之一，金枪鱼鱼油中富含Omega-3脂肪酸，对人体健康有着极大的益处。
Omega-3脂肪酸能够降低心脏病风险，促进大脑发育，增强免疫力，其潜在市场规模随着当今人们对于健康的关心程度日益增大。
此外，金枪鱼的鱼骨、鱼头等部位也可以被加工成鱼粉、鱼骨粉等，用于饲料、肥料等行业，实现了资源的最大化利用。
到现代的日本料理店，从高端的餐厅到普通的家庭餐桌，金枪鱼都以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。
而我国也有着颇为庞大的金枪鱼捕捞以及相关产业，依托着相关产业，为我国带来了巨额的外汇创收。
金枪鱼为何游不上我国餐桌
不过即便金枪鱼是世界公认的美味食材，我国也有着不少的金枪鱼捕捞量，但是为什么在我们国家的餐桌上，金枪鱼的数量还这么少呢？让我们先看一组数据，2023年，中国的罐装金枪鱼出口量达到了13.91万吨，为我国带来了8.32亿美元的外汇收入。
这还只是加工后的鱼罐头，如果算上未加工的鱼肉和加工过程产生的鱼油等副产物，金枪鱼出口市场的额度可能将会接近十亿美元，是一笔不容小看的数字了。
不难看出，我国所捕捞的金枪鱼大部分都出口给了国外市场。不过这并非是我国不重视国内市场，而是有着更为深厚的文化因素和经济考虑。金枪鱼确实是一道难得的美味不假，不过其实我国开始食用金枪鱼的历史，却只是最近这些年才开始的。
由于中国有着丰富的土地资源，大部分蛋白质摄取都能通过耕作和养殖来完成，因而在我国古代很长一段时间，渔业捕捞一直是食物生产中一种锦上添花的手段，而非顶梁柱。而我国封建王朝对远洋捕捞的需求更是几乎没有。
在封建中国的很长一段时间中，中原地区一直都是我国政治和文化的绝对中心。在食物保存技术并不乏的古代，金枪鱼这种深海鱼想要妥善的运输到内陆地区，几乎是不可能的。这就导致了我国的饮食文化中金枪鱼的缺席。
在中国，烹饪手段主要以炒、蒸、煮为主，而正如前文所说，金枪鱼的烹饪方式主要以煎和生食为主，和我国传统的烹饪方式格格不入。即便是到了21世纪的今天，我国大多数居民对于生食都有着一定抵触心理，对于金枪鱼食用需求自然也就不高了。
还有非常重要的一点就是，即便现状冷链运输手段非常发达，但是要从近海城市运输至内陆地区，依然会给金枪鱼的价格附加上一笔不小的费用。尽管我国有着绵延的海岸线，但是总体上还是以内陆地区居多。
金枪鱼好吃不错，但是和中国传统的淡水鱼类相比，也没有得天独厚的的优势。或许内陆地区的居民会偶尔奢侈一下，购买金枪鱼打打牙祭，但是由于金枪鱼的捕捞方式，使得了它绝对不会成为内陆地区的主食鱼类之一。
而在沿海地区，金枪鱼在人们餐桌上的地位同样尴尬。饮食习惯这东西是和文化相伴相生的。4000年的饮食中，金枪鱼都是缺席的，而到了现在，金枪鱼想要在各具特色的中华美食中，抢占咱们老百姓餐桌的一席之地，实在是有些困难了。
这也是为什么我国大部分金枪鱼都被出口到了国外，因为国内对于金枪鱼的市场需求实在是过于狭小了。
不过基于以上几点，与其说是我们捕捞的金枪鱼做了外国人的嫁衣，倒不如说是我们用不上，所以追求了资源利用的最大化，让这些与我们并没有太大价值的金枪鱼，变成了是实实在在的真金白银。
金枪鱼的利用和保护
和世界上一切美味的生物一样，金枪鱼也逃不过被人类过度捕杀的命运。根据相关国际渔业组织的数据显示，21世纪以来，全球金枪鱼的种群数量相较于上个世纪中叶，已经锐减了1/3。如果想要让金枪鱼这个种群继续存在，就必须控制对于远洋鱼的捕捞作业。
在太平洋地区，捕捞金枪鱼的历史并不算久远，因而金枪鱼的种群数量尚且算的上健康。但是到了大西洋，以渔业发家致富的欧洲国家那一块，金枪鱼的日子可就没那好过了。
从上个世纪开始，大西洋地区因为金枪鱼捕捞过于频繁，金枪鱼甚至一度在大西洋附近消失过一段时间。
而对于渔业资源的争夺，甚至差点导致了场战争。上世纪60年代初期，英国为了捕捞更多的海鱼资源，派本国渔船深入冰岛海域进行捕捞。而冰岛为了维护自身渔业利益，派遣军舰开火作为回击。
尽管最终在国际组织的调节之下，战争并未爆发，但是这足以见得对深海渔业资源可持续开发的重要性。
为了可持续利用海洋资源，我国充分履行了一个海洋大国应当履行的国际义务。尽管渔业出口能够给我们带来庞大的外汇，但是我国依旧严格控制了远洋渔船的规模，且有着极高的企业准入门槛。
为了更进一步维护海洋资源的可持续发展，我国还对远洋捕捞活动实现了严格的配额制度，通过卫星和多种手段，严格监控每一艘远洋渔船的捕捞数量。或许这种种举措在短期内限制了我国远洋渔业发展，但是却是保证生态和谐的必要手段。
在许多国家眼里，海洋资源意味着无限的索取。毕竟鱼这种东西，你不捕捞，等它们游到其它国家的海域，那就不是你的东西了。
许多西方国家在金枪鱼巡游到本国海域时，便赶紧大加捕捞，哪怕此时金枪鱼正处于产卵交配期也全然不顾。
由于大西洋地区的欧洲国家长期对金枪鱼做到了字面意义上的竭泽而渔，大西洋地区的金枪鱼减产严重。以至于当今欧盟都达成了共识，对大西洋地区的金枪鱼捕捞做出了严格的限制。
为了更换好的利用金枪鱼这一自然资源，我们国家还充分发挥了中华民族的千年农耕智慧，成功做到了在外海圈养金枪鱼。2022年，我国成功做到在远洋地区圈养金枪鱼，第一批养殖金枪鱼后代存活率更是高达75%！
圈养金枪鱼在过去普遍被认为是不可能的，因为金枪鱼复杂的生活环境决定了其难以被人类驯化。加之远海圈养，成本极高。当今世界成规模远洋养殖金枪鱼的国家寥寥无几。
而敢于在金枪鱼养殖事业上做出突破，更是我国可持续发展观念的重要体现。
结语
我国金枪鱼有着无比高的经济价值，而这些金枪鱼大多出口至国外，也并非是为了填饱外国人的肚子，做外国人的嫁衣，而是为了更好的利用这份海洋资源。
而为了让金枪鱼这份来自海洋的馈赠不会就此断绝，我国更是采取了多种手段，来保护这份大自然的礼物。
中国和金枪鱼的故事，既展现了中国在全球化进程中贸易的智慧，又体现了我国和自然和谐相处的可持续发展观。