在农村野生植物资源非常的丰富，田间地头很多植物既是野菜也是很好的中草药。像有“天然消炎药”之称的鱼腥草，有“天然凉茶”之称的夏枯草，还有“草药皇后”之称的蒲公英等等。而笔者今天要给大家分享的这种植物，它不管是食用价值还是药用价值都丝毫不逊色于前者，它就是赫赫有名的薤白。
薤白在农村极为常见，尤其是山坡林下以及草地。春夏时节人们最喜欢拿它来煎鸡蛋吃，非常的美味。今天笔者就来带大家，认识并了解这种奇特的植物。
认识薤白、了解薤白
薤白，也叫野蒜、小独蒜、小根蒜、野葱，因为这种植物外形非常的奇特，像葱、像蒜、又像韭菜，故而有野蒜、野葱之称。薤白是石蒜科、葱属多年生草本植物，和我们吃的葱、蒜、韭是近亲，植株形态很相似。
说到薤白还有一个非常有意思的小故事，相传在古代有一个叫薤白的人在京城当官。因为公务繁忙，得了重病，每次胸部憋闷、呼吸气短，御医们也是束手无策，薤白只好向皇帝告假四处求医。后来到了一个叫丹霞寺的寺庙住了下来，每天寺庙里的人采野菜充饥。其中就有一种像葱、像蒜、又像韭菜植物，薤白也吃了一段时间，没想到身体大为好转。
后来薤白回到京城的时候，好巧不巧皇帝也生病了，而且病情和薤白很相似。薤白便将经历告诉了皇帝，于是皇帝命人前去采挖这种野菜，吃完之后果然也好了，皇帝大悦，后来便将这种植物命名为薤白。
薤白形状和藠头长得差不多，它的植株高通常不超过60厘米。地下有近球形的鳞茎，通常都是独生，像现在的独头蒜，不过薤白的鳞茎更小，弹珠般大。薤白的叶子互生，扁扁的，中空。它的花期在初夏，5-6月份，花茎单一，直立，花序顶生，呈球状，和大蒜的花类似。
在《本草纲目》中记载：“薤......叶状似韭，韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色，根如小蒜”，说的就是现如今的薤白。
薤白的食用价值
薤白是一种可以食用的野菜，它有很浓郁的葱香味，可以用来煎鸡蛋吃，比较家种的葱更香。事实上薤白在民间也是非常受欢迎的，尤其是用它来炒腊肉，人间美味。每次只要是吃薤白炒腊肉，我都能吃上三碗白米饭。
其次薤白的根还可以用来煲汤或者煮粥喝，是非常好的滋补佳品。非常适合春天吃的一种野菜。记得小的时候在田间地头有很多，可惜随着环境的污染，薤白已经很少见了，需要去山上才能找到成片的薤白群落了。
薤白的药用价值
薤白属于药食同源的植物，它不仅是非常美味的野菜，同时它也是非常名贵的中药材，在我国有接近3000年的药用历史。像《神农本草经》、《名医别录》、《唐本草》、《图经本草》、《本草纲目》等古籍中均有收录薤白这种中草药。
薤白以地下球形的鳞茎入药，通常夏季5-6月份的时候采挖。除去叶苗和须根，洗干净之后略蒸，晒干备用，有理气宽胸、通阳散结的作用。像胸痹心痛、呼吸气短、喘息咳唾、胸背痛、心绞痛、冠心病都可以食用薤白，有很不错的调养作用。医学家孙思邈在《千金·食治》里说：“心痛宜食之”。
此外像我们吃鱼，被鱼骨卡住喉咙，其实也可以适当的吃些薤白。孙思邈在《千金·食治》里说：“薤白骨鲠在咽不下者，食之则去”。可见薤白不仅是一种极为美味的野菜，同时它的药用价值也是非常高的。如果我们在野外遇到这种植物，那么千万不要错过了。不管是用来炒鸡蛋或者炒腊肉都是非常不错的，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于薤白了解了吗？你听说过薤白吗？你吃过薤白炒鸡蛋、薤白炒腊肉吗？在你的家乡还有薤白这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。