秋冬季节，香甜软糯的板栗新鲜上市。浓郁的栗香吸引人们选购品尝。江苏省食药安委食品安全专家委员会委员、南京海关动植物与食品检测中心业务主任、高级工程师栾军教大家如何科学挑选板栗。
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江苏多地都盛产板栗，其中以溧阳南山珍珠栗和苏州西山板栗尤为出名。溧阳的珍珠栗，色泽光亮，肉质细腻，口感甘甜；苏州的西山板栗，个大味美，深受人们喜爱。
板栗是一种营养价值极高的食物，不仅味美可口，还有很多意想不到的功效。例如，板栗能补肾强腰，早在唐朝，药王孙思邈就提出“肾之果也，肾病宜食之”；其富含的不饱和脂肪酸和各种维生素矿物质，对于骨骼健康和心血管疾病的预防有积极作用；另外，板栗中的纤维素和维生素也对人体消化系统大有裨益。
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大家购买炒栗子时，可以记住以下四点小提示：一是看一看。可以关注下旁边的生栗子，新鲜栗子尾部的绒毛较多，陈年栗子表面光亮，绒毛较少，只在尾尖有一点点。二是摇一摇。新鲜饱满的熟板栗摇晃时，听不到果仁跟壳的撞击声，反之说明栗子水份流失过多，可能是炒制时间过长，也可能是回炉栗子。三是摸一摸。正常糖炒的栗子摸起来比较粘手，不粘手而且光鲜油亮像抛了光一样的则可能含有石蜡。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）要求，板栗制作过程中不允许添加石蜡。四是尝一尝。好的板栗肉色呈金黄色，热气腾腾的栗子吃进嘴里沙糯香甜，是板栗特有的香味，且甜的不明显。
了解了这么多糖炒栗子购买时的注意事项，还不赶快行动起来！愿大家在这个寒意渐浓的时节，都能吃到美味又安全的炒栗子哦~
（江苏新闻广播 记者/孙茂强）